Barmbrack to chleb rodzynek typowy dla Irlandii. Tradycyjnie barmbrack było przygotowywane jako wypiek rodzinny podczas Samhain, celtyckiego „Halloween,” a w cieście ukryto przedmiot, taki jak pierścionek lub moneta.
Według tradycji każdy przedmiot miał inne znaczenie i miał determinować przyszłość osoby, która go znalazła podczas jedzenia barmbrack.
Najbardziej charakterystycznym aspektem tego słodkiego chleba jest to, że rodzynki w nadzieniu są aromatyzowane czarną herbatą i whiskey lub rumem i przyprawami, co nadaje mu bardzo charakterystyczny smak i aromat.
Barmbrack jest zazwyczaj podawany w grubych plasterkach, lekko tostowany, podawany z masłem To doskonała przekąska do popołudniowej herbaty, klasyczna irlandzka przekąska, zwłaszcza jesienią i zimą, gdy w powietrzu unosi się coś słodkiego i kojącego.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 10 minut
- Czas gotowania : 45 minut
- Czas całkowity : 55 minut (plus czasy odpoczynku i wyrastania)
- Porcje : 10
- Kategoria : Wypieki
- Rodzaj kuchni : Irlandzki
- Kalorie na porcję (kcal) : 278
Składniki na barmbrack
- 180 g rodzynek
- 250 ml czarnej herbaty
- 50 ml whisky lub rumu
- 150 ml mleka pełnotłustego o temperaturze pokojowej
- 50 g białego cukru
- 5 g suchych drożdży piekarniczych (lub 15 g świeżych drożdży)
- 150 g mąki chlebowej
- 150 g mąki pszennej uniwersalnej
- 25 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
- 1 średnie jajko
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 szczypta soli
- Masło lub spray do pieczenia zapobiegający przywieraniu
Jak przygotować barmbrack
Zaczynamy od namoczenia 180 g rodzynek w 250 ml czarnej herbaty i 50 ml whiskey lub rumu. Pozwalamy tej mieszance macerować się przez co najmniej 2 godziny, choć najlepiej zostawić rodzynki na całą noc.
W kolejnym dniu wymieszaj 150 ml mleka pełnotłustego o temperaturze pokojowej z 50 g białego cukru i 5 g suchych drożdży piekarniczych. Pozwól drożdżom aktywować się przez 5–10 minut, aż mieszanina lekko zacznie się pienić.
Następnie do miski wkładamy 150 g mąki chlebowej, 150 g mąki pszennej, 25 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej, 1 średnie jajko, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, 1 szczypta soli oraz mieszankę mleka i drożdży.
Podczas mieszania i wyrabiania ciasta odcedzamy rodzynki całkowicie na durszlaku.
Wyrabiamy ciasto przez 15 minut mikserem lub ręcznie, aż ciasto stanie się elastyczne i błyszczące.
Gdy rodzynki całkowicie odcedzą, dodaj je do ciasta i ponownie wyrabiaj przez 5 minut, aż całkowicie się połączą. Uformuj kulę i pozostaw w ciepłym miejscu, przykrytą, do podwojenia objętości.
Po czasie wyrastania, który potrwa od 1 do 2 godzin w zależności od temperatury otoczenia, odgazowujemy ciasto na natłuszczonej powierzchni, nadajemy mu kształt prostokąta i wkładamy do prostokątnej formy o wymiarach około 25 x 10 cm, którą natłuszczamy masłem lub sprayem nieprzywierającym.
Pozwól, aby barmbrack ponownie wyrosło, przykryte, aż prawie sięgnie brzegu formy. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) z włączonymi grzałkami góra/dół i piecz przez 45 minut. Jeśli w połowie pieczenia zacznie zbyt mocno się brąwić, przykryj go folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.
Wyjmij barmbracka z piekarnika i pozwól mu ostygnąć kilka minut w formie. Następnie wyjmij go z formy na kratkę i pozwól całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Szybkie podsumowanie przepisu
- Namaczamy rodzynki w czarnej herbacie i whiskey lub rumie przez 2 godziny lub do następnego dnia.
- Mieszamy mleko z cukrem i drożdżami i odstawiamy na 5 minut.
- Mieszamy mąkę chlebową i mąkę pszenną uniwersalną z masłem, jajkiem, cynamonem, gałką muszkatołową, solą i mlekiem.
- Odsączyliśmy rodzynki
- Wyrabiamy ciasto przez 15 minut
- Dodaj rodzynki do ciasta i ugniataj przez 5 minut, aż równomiernie się połączą. Uformuj kulę i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
- Wyrabiamy ciasto, odgazowujemy je, formujemy i umieszczamy w natłuszczonej formie.
- Pozwól, aby ciasto wyrosło do brzegu formy i piecz je przez 45 minut w temperaturze 200°C.
- Po upływie dwóch minut od wyjęcia z piekarnika odłóż barmbracka na kratkę i podawaj dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Więcej smakowitych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (węgierski smażony chleb) 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt madeirijski 🌮 Przepis na argentyńskie ciastka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chlebek Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe ciasteczka Maruxas z Galicji z kremem 🍝 Przepis na ciasto na gyoza
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadura 🍣 Przepis na chleb ketogeniczny do kanapek w plastry 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę ketogeniczną (low carb) 🍗 Przepis na bezglutenowe bułeczki 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser pudding z chia i nasionami
Przepis na puszysty chleb obłokowy Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoą 🍞 Przepis na schiacciatę toskańską (płaski chleb focaccia) 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb kanapkowy z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na niemieckie ciasto bożonarodzeniowe Stollen z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
