Alfajores nie są jedynie typowymi argentyńskimi ciasteczkami; to mała rozkosz wypełniona różnymi teksturami. Bazą tego przepisu jest kruchowe ciasto, które rozpływa się w ustach dzięki skrobi kukurydzianej, w połączeniu z bogatym kremowym nadzieniem, które w istocie składa się z dulce de leche.
A na koniec polewa czekoladowa sprawia, że ten deser to doskonała propozycja dla miłośników czekolady
Tym razem do pokrycia tych czekoladowych Alfajores wybraliśmy Mieszanka mlecznej i gorzkiej czekolady Aby zrównoważyć smaki, można je także przygotować z samej mlecznej lub gorzkiej czekolady. Można je również pokryć białą czekoladą, ale będzie to odpowiednie tylko dla osób o wyraźnym zacięciu do słodyczy, ponieważ są dość słodkie. Po pokryciu, zanim czekolada zastygnie, można dodać posiekane orzechy lub nawet odrobinę polewy z czekolady.
Następnie wyjaśnimy, jak przygotować te czekoladowe Alfajores w domu. Efekt jest wspaniały!
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania 30 minut
- Czas pieczenia 10 minut
- Czas całkowity 40 minut (plus czas schładzania)
- Porcje 20 sztuk
- Kategoria Wypiek
- Typ kuchni Argentyński
- Kalorie na porcję (kcal) : 240
Składniki czekoladowych Alfajores
Do czekoladowych Alfajores nadziewanych dulce de leche:
- 35 g kakao w proszku niesłodzone
- 175 g mąki pszennej
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (typ Royal)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
- 40 g miodu
- 65 g cukru białego
- 1 średnie jajko
- 350 g dulce de leche
Na polewę czekoladową:
- 150 g czekolady gorzkiej
- 200 g czekolady mlecznej
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
Jak zrobić czekoladowe Alfajores
Zaczynamy od przesiewania 35 g kakao w proszku niesłodzonego, 175 g mąki pszennej, 30 g skrobi kukurydzianej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw.
W innej misce ubij 100 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej z 40 g miodu i 65 g białego cukru przez 2–3 minuty, aż mieszanina stanie się jasna i kremowa.
Dodaj 1 średnie jajko i ubijaj, aż składniki się całkowicie połączą.
Wlewamy przesianą suchą mieszankę i mieszamy ją szpatułką, aż nie pozostaną żadne grudki.
Rozwałkowujemy ciasto między dwoma arkuszami papieru pergaminowego, uzyskując grubość około 3 mm, i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby schłodzić ciasto.
Rozgrzejsz piekarnik do 180°C (350°F) z włączonymi grzałkami góra i dół. Za pomocą okrągłej foremek o średnicy 5–6 cm (2–2 cali) wycinaj porcje ciasta i układaj wycięte kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi odstępy, ponieważ będą rosnąć w piekarniku. Do całego ciasta będą potrzebne dwie blachy do pieczenia.
Pieczemy każdą tacę z porcjami ciasta osobno przez 10 minut. Wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na blasze przez 5 minut.
Następnie ułożyliśmy ciastka na kratce i pozwoliliśmy im całkowicie ostygnąć.
Po ostudzeniu przełóż 350 g dulce de leche do rękawa cukierniczego i nałóż niewielką porcję tego nadzienia na połowę ciastek.
Pokryliśmy każde nadziane ciasteczko kolejnym ciasteczkiem i delikatnie je dociskaliśmy, aby równomiernie rozprowadzić dulce de leche. Włożyliśmy je do zamrażarki na 30 minut.
Aby przygotować polewę, rozpuszcz w mikrofalówce 150 g gorzkiej czekolady i 200 g mlecznej czekolady w odstępach 20 sekund. Gdy całość się rozpuści, dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego, aby uzyskać nieco rzadszą konsystencję.
Gdy ciastka ostygną, zanurz je w czekoladzie za pomocą dwóch widelców. Odsącz nadmiar czekolady i połóż alfajores na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce, jeśli chcesz, aby czekolada szybciej się twardniała.
Proste podsumowanie
- Przesialiśmy razem kakao, mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól
- Ubijaliśmy masło z cukrem i miodem
- Dodajemy jajko
- Dodajemy suche składniki i mieszamy je razem
- Rozciągamy ciasto i wkładamy do lodówki na 1 godzinę
- Kroimy ciasto i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
- Piekliśmy porcje ciasta przez 10 minut w 180°C i studziliśmy na blasze
- Przenieśliśmy je na kratkę, aby całkowicie ostygły
- Rozsmarowaliśmy dulce de leche na połowie ciastek
- Przykrywamy drugą połową ciastek, dociskamy, aby rozsmarować dulce de leche i wkładamy do zamrażarki.
- Roztopiliśmy czekoladę
- Pokrywamy alfajores czekoladą i pozostawiamy do wyschnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce przed podaniem.
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (langos) – smażony chleb węgierski 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt Madeira (ciasto brytyjskie) 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chlebki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciastka 🥗 Przepis na domowe ciasteczka Maruxas z Galicji z kremem 🍝 Przepis na ciasto na pierożki gyoza
Przepis na bezglutenowe ciastka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na czekoladowe ciasto bezglutenowe 🍛 Boćwina w stylu Ekstremadury 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w plasterkach 🍱 Przepis na gofry bezglutenowe 🍤 Przepis na pizzę ketogeniczną o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser z chia — pudding z nasionami
Przepis na puszysty chleb chmury Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z komosą ryżową 🍞 Przepis na schiacciata — toskańska focaccia 🥐 Przepis na shokupan — japoński chleb mleczny 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
