Chleb korzenny, pierwotnie znany jako pain d'épices po francusku, to przepis łączący mieszankę imbiru, goździków, cynamonu, anyżu i pieprzu z mąką żytnią i miodem. Tak właśnie ten tradycyjny chleb był pierwotnie robiony, chociaż z czasem został on zaadaptowany przez dodanie jajka, masła lub kombinacji obu do ciasta.
Aby przygotować ten przepis, zdecydowaliśmy się dodać jajko do ciasta, co daje jedwabiste, lecz zwarte miąższ, taki, jaki powinien być w tego rodzaju chlebie. Ponadto do ciasta użyliśmy Połączenie mąki żytniej i pszennej aby chleb był bardziej puszysty, nie tracąc swojego istotnego charakteru.
W tym przepisie na chleb jakość miodu ma duże znaczenie, ponieważ używany jest w dużej ilości i jego smak będzie wyczuwalny w ostatecznym rezultacie. Jeśli miód skrystalizował się, możesz go rozpuścić, delikatnie podgrzewając słoik w kąpieli wodnej, Pod warunkiem, że słoik jest szklany. W ten sposób łatwo wymieszasz go z jajkiem i mlekiem.
Jeśli chodzi o przyprawy, użyliśmy w tym przepisie typowych przypraw, ale śmiało dodawaj te, które masz pod ręką lub które lubisz najbardziej.
Chleb korzenny zyskuje na smaku z wiekiem, dlatego zalecamy upiec go dzień wcześniej przed planowanym podaniem. Następnie przechowuj go w szczelnym pojemniku owiniętym folią spożywczą, aby zachować świeżość na kilka dodatkowych dni.
Lubiemy podawać piernik o różnych porach dnia: na śniadanie lub jako przekąska , chociaż doskonale nadaje się również jako przystawka towarzyszący desce serów lub wybór pasztetów.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 5 minut
- Czas gotowania : 50 minut
- Łączny czas : 55 minut (plus czas chłodzenia)
- Porcje : 12
- Kategoria : Wypieki
- Rodzaj kuchni : Francuski
- Kalorie na porcję (kcal) : 177
Składniki na chleb z przyprawami
- 120 g mąki pszennej
- 120 g mąki żytniej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego anyżu
- pół łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta mielonych goździków
- szczypta mielonego czarnego pieprzu
- Skórka z 1 pomarańczy
- 100 ml mleka pełnotłustego
- 2 średnie jaja
- 340 g miodu
Niezbędne przybory kuchenne
- Forma keksowa o wymiarach 12 × 23 cm
Jak zrobić chleb z przyprawami
Rozgrzej piekarnik do 175°C. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 120 g mąki żytniej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczkę mielonego anyżu, pół łyżeczki mielonego imbiru, szczyptę mielonych goździków, szczyptę mielonego czarnego pieprzu oraz skórkę z 1 pomarańczy.
W innej misce ubij 100 ml mleka pełnego z dwoma średnimi jajkami
Stopniowo dodajemy 340 g miodu i dobrze mieszamy
Dodaj tę mieszankę do miski z mąkami i mieszaj tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Wlej masę do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia
Piec chleb korzenny przez 50 minut w 175°C (350°F) lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut
Wyjmujemy chleb korzenny z formy i całkowicie ostudzamy na kratce przed podaniem
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Łączymy mąkę pszenną i żytnią z sodą oczyszczoną, przyprawami i skórką pomarańczową
- Z kolei ubijamy mleko z jajkami
- Dodajemy miód
- Łączymy tę mieszankę mleka, jajek i miodu z mieszanką przygotowaną na początku i razem dobrze wymieszamy
- Piec chleb korzenny przez 50 minut w 175°C
- Po upieczeniu pozwól chlebowi korzennemu ostygnąć i pokrój go na porcje przed podaniem
Więcej pysznych przepisów
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (węgierskie smażone ciasto) 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na ciasto Madeira (angielski biszkopt) 🌮 Przepis na argentynskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chlebki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciastka 🥗 Przepis na domowe herbatniki Maruxas z Galicji z kremem 🍝 Przepis na ciasto do gyōzy
Przepis na bezglutenowe ciastka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Ekstremadura 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w kromkach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na pudding chia z nasionami
Przepis na puszysty chleb chmur 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na schiacciatę — toskańska focaccia 🥐 Przepis na shokupan (japoński chleb mleczny) 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na stollen, niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski piernik korzenny 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomix 🍓 Deser w formie kanapki S'mores 🍰 Tort mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – mieszanka orzechów egipskich 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
