Empanada to podstawowy wypiek, który wszyscy kiedyś jedliśmy. Jest to pieczony wypiek, zwykle bez drożdży, który można nadziać niezliczonymi składnikami, zadowalającymi każde podniebienie.
Aby przygotować wersja bezglutenowa odpowiednia dla celiaków , musimy wybrać mieszankę mąk i skrobi, aby uzyskać ten sam efekt. Aby uzyskać teksturę podobną do Tradycyjne ciasto na empanadę , konieczne jest użycie gumy ksantanowej, aby zrekompensować brak glutenu, ponieważ ten składnik sprawia, że ciasto jest łatwe w obróbce i pracy z nim. Jeśli spróbujesz je zrobić, przekonasz się, że to ciasto jest bardzo łatwe w obsłudze.
Pozostałe składniki to typowe składniki jak w każdej innej empanadzie: woda, olej, jajko, sól, cukier oraz słodka papryka dla koloru (opcjonalnie). Ciasto na empanadę, które przygotujemy, nie zawiera drożdży, więc nie wymaga czasu wyrastania; można je uformować po wyrobieniu i od razu piec.
Jak zawsze pragniemy przypominać w przepisach bezglutenowych dla celiaków, ważne jest aby sprawdzić etykietowanie wszystkich składników które są częścią przepisu, aby zweryfikować, że są bezglutenowe i, jeśli to możliwe, wybieraj te poparte zarejestrowanym znakiem Crossed Grain dla większego bezpieczeństwa.
Jeśli chodzi o farsz, możesz wybrać dowolny według uznania. Nasz wybór Przepisy na empanady Zawiera wiele pysznych wariantów. W poniższym przepisie wybraliśmy farsz z ratatouille i tuńczyka. Ilość farszu potrzebna do ciasta, zgodnie z miarami podanymi poniżej, wynosi 600 g, co zapewnia doskonały i zrównoważony stosunek ciasta do farszu.
Empanada smakuje lepiej następnego dnia, gdy ciasto wchłonie smaki farszu i tym samym nada mu charakterystyczną teksturę.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 15 minut
- Czas gotowania : 50 minut
- Czas całkowity : 1 godzina i 5 minut (plus czas studzenia)
- Porcje : 8
- Kategoria : danie główne
- Rodzaj kuchni : Hiszpański
- Kalorie na porcję (kcal) : 305 (tylko ciasto)
Składniki do przygotowania ciasta bezglutenowego na empanadę.
- 100 ml oliwy z oliwek.
- 145 ml letniej wody.
- 1 małe jajko (i kolejne do posmarowania ciasta przed pieczeniem).
- 175 g mąki ryżowej.
- 130 g mąki gryczanej.
- 95 g skrobi kukurydzianej (mąka kukurydziana)
- 5 g cukru.
- 5 g soli.
- Szczypta słodkiej papryki.
- 8 g gumy ksantanowej.
- 600 g farszu według wyboru (w naszym przypadku ratatouille z tuńczykiem)
Jak zrobić ciasto bezglutenowe na empanadę.
W misce połącz 100 ml oliwy z oliwek, 145 ml letniej wody i 1 małe jajko. Wymieszaj te składniki razem. Jeśli używasz miksera stojącego, możesz mieszać te składniki bezpośrednio w misce, a następnie przełączyć na hak do ciasta.
W misce wymieszaj 175 g mąki ryżowej, 130 g mąki gryczanej, 95 g skrobi kukurydzianej, 5 g cukru, 5 g soli, szczyptę słodkiej papryki i 8 g gumy ksantanowej. Wymieszaj te składniki trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę przed wyrabianiem.
Wstaw suche składniki do misy miksera stojącego i wyrabiaj na średnich obrotach hakiem do ciasta przez 10 minut, aż uzyskasz gładkie i bardzo łatwe w obróbce ciasto. Jeśli wolisz wyrabiać ręcznie, będziesz musiał wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i łatwe w obróbce.
Nagrzej piekarnik do 220°C. Podziel ciasto na 2 porcje (jedna nieco większa od drugiej) i najpierw rozwałkuj większą porcję na papierze do pieczenia, aż uzyskasz prostokąt o wymiarach około 30x25 cm; ciasto będzie cienkie (około 3-4 mm). Powtórz z drugą porcją.
Układamy większy prostokąt na blasze wyłożonej tym samym papierem do pieczenia, na którym go rozciągnęliśmy, i rozprowadzamy około 600 g wybranego farszu, zawsze zimnego, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni na utworzenie brzegu.
Przykryj drugą warstwą ciasta i złącz brzegi, skręcając dwie warstwy razem, aby empanada była całkowicie zamknięta. Zrób w środku otwór, aby para mogła wydostać się na zewnątrz.
Smarujemy empanadę ubitym jajkiem i pieczemy w 190ºC przez 50 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru (jeśli po 30 minutach zbyt mocno się przypiecze, przykryj folią aluminiową).
Wyjmujemy empanadę z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Ubijamy olej z wodą i jajkiem
- Mieszamy suche składniki
- Dodaj suche składniki do miski i zagnieć przez 10 minut
- Nagrzej piekarnik, podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj je
- Rozprowadzamy farsz na prostokącie ciasta
- Przykrywamy ją drugim prostokątem, sklejamy brzeg tworząc rant z ciasta i robimy otwór w środku.
- Smarujemy bezglutenową empanadę ubitym jajkiem i pieczemy ją przez 50 minut w 190ºC
- Pozwól, aby bezglutenowa empanada ostygła przed podaniem
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierskie smażone ciasto 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chleb Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe herbatniki galicyjskie z kremem Maruxas 🍝 Przepis na ciasto na japońskie pierożki gyoza
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Boćwina w stylu Extremadura 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w kromkach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę ketogeniczną 🍗 Przepis na bezglutenowe bułeczki 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki bezmączne 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na pudding z chia z nasionami
Przepis na puszysty chleb chmur Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na toskańską Schiacciata – focaccię płaską 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb kanapkowy z ziemniakami 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na stollen, niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
