Ciasto Trzech Królów jest jednym z najbardziej typowych bożonarodzeniowych słodyczy i, chociaż w tradycyjnej wersji przygotowuje się z mąki pszennej, w tym przepisie wyjaśniamy, jak zrobić bezglutenowe Ciasto Trzech Królów odpowiednie dla celaków, z zaskakującym efektem: delikatne, puszyste i o tym nieodpartym smaku na całe życie.
Klucz do tego przepisu tkwi w mieszance bezglutenowych mąk, które użyliśmy: mąka gryczana, skrobia kukurydziana i mąka z tapioki — które można zastąpić skrobią ziemniaczaną. Jeśli wolisz prostsza opcja, możesz uprościć ten miks i użyć tylko skrobi kukurydzianej, chociaż zalecamy wypróbowanie bezglutenowego roscónu wykonanego dokładnie tak, jak proponujemy w tym przepisie, ponieważ okazuje się on szczególnie puszysty i pyszny.
Dodaliśmy także aromaty do ciasta: skórkę pomarańczową i cytrynową, wodę z kwiatu pomarańczy, rum i miód. Dzięki temu otrzymujemy bardzo aromatyczny roscón o najbardziej tradycyjnych smakach.
Jak zawsze w przypadku wszystkich przepisów bezglutenowych, pamiętaj aby sprawdzić etykiety wszystkich składników używane do weryfikowania, że są bezglutenowe; unikaj produktów luzem i wszędzie, gdzie to możliwe wybieraj składniki poparte zaufanymi znakami, takimi jak Crossed Grain (Znak Przekreślone Ziarno), dla większego bezpieczeństwa.
Kluczowym elementem sukcesu w tym przepisie na bezglutenowe Ciasto Królewskie jest przestrzeganie proporcji wszystkich składników . Dlatego podaliśmy 120 g jaj, obranych, ponieważ potrzebujemy dokładnie tej ilości. Jeśli po odważeniu zostaną 2 lub 3 obrane jajka, można ich resztę użyć do posmarowania ciasta przed dekorowaniem.
Jeśli chodzi o drożdże, wybraliśmy suszone drożdże piekarskie, ale jeśli wolisz świeże drożdże, po prostu zamień 4 g suszonych drożdży podanych w tym przepisie na 12 g świeżych drożdży i rozpuść je w mleku. Ponadto wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto miało idealną konsystencję.
dla dekorację tego dla bezglutenowego ciasta królewskiego wybraliśmy kandyzowane pomarańcze , kandyzowane wiśnie i wilgotny cukier, chociaż możesz też wybrać prostszą dekorację z migdałów w cienkich płatkach lub kandyzowanych owoców. Podobnie jak w tradycyjnej wersji, bezglutenowe Ciasto Królewskie może być również nadziewane według twoich upodobań. Aby to zrobić, po prostu przetnij ciasto na pół i nadziej je według uznania, na przykład z bita śmietana lub krem czekoladowy .
Aby zakończyć wyjaśnienia przed przystąpieniem do przepisu, jeszcze jedna wskazówka: to bezglutenowe ciasto królewskie powinno być przygotowywane w tym samym dniu, w którym będzie jedzone, bo wtedy będzie najświeższe i najbardziej soczyste. Jeśli zostaną resztki, można je zamrozić, solidnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w woreczku zamykanym na suwak lub podobnym pojemniku.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 30 minut
- Czas gotowania : 20 minut
- Łączny czas : 50 minut (plus odpoczynek i czasy schładzania)
- Porcje : 8
- Kategoria : Wypieki
- Rodzaj kuchni : Hiszpański
- Kalorie na porcję (kcal) : 221
Składniki na bezglutenowy King Cake
Na ciasto roscón:
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
- 2 łyżeczki skórki cytrynowej
- 120 g jajek w temperaturze pokojowej (około 2 jajek)
- 10 ml wody kwiatowej z pomarańczy
- 2 łyżki rumu
- 10 g miodu
- 50 g mąki gryczanej
- 140 g skrobi kukurydzianej
- 20 g skrobi tapiokowej lub skrobi ziemniaczanej
- 60 ml letniego mleka
- 3 g soli
- 8 g gumy ksantanowej
- 7 g proszku psyllium
- 4 g suchych drożdży piekarniczych
- 4 g proszku do pieczenia
- 40 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
Do dekoracji i wykończenia:
- 1 jajko
- Kandyzowana pomarańcza
- Kandowane czereśnie
- 10 g cukru
Jak zrobić bezglutenowy King Cake.
Najpierw wymieszaj w misce 60 g cukru z 2 łyżeczkami skórki pomarańczowej i 2 łyżeczkami skórki cytrynowej. Odstaw.
Z kolei ubijamy 120 g jajka w misce trzepaczką przez 3 minuty, aż stanie się białe i podwoi objętość.
Dodaj do miski z ubitym jajkiem 10 ml wody kwiatowej z pomarańczy, 2 łyżki rumu i 10 g miodu. Oddzielnie wymieszaj 50 g mąki gryczanej z 140 g skrobi kukurydzianej i 20 g kulek tapioki, a następnie dodaj połowę tej mieszanki do miski razem z 60 ml ciepłego mleka. Ubij powstałą mieszankę przez 1 minutę.
Teraz dodaj drugą połowę mieszanki mąk bezglutenowych, wraz z 3 g soli, 8 g gumy ksantanowej, 7 g proszku z łupiny psyllium, 4 g suchych drożdży, 4 g proszku do pieczenia i pozostawioną mieszankę cukru i skórki cytrusowej. Zagnieć ręką lub na średnich obrotach przez około 10 minut.
Następnie dodaj 40 g masła w temperaturze pokojowej i wyrabiaj przez kolejne 2 minuty, aż masło zostanie wmasowane w masę.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw ciasto na 15 minut w lodówce, aby było zimne i łatwiejsze do obróbki.
Włącz piekarnik i nagrzej go do 50°C, a gdy osiągnie tę temperaturę, wyłącz go. Przełóż ciasto na blat posmarowany 1 łyżką oleju słonecznikowego, którego użyjesz także do natłuszczenia dłoni, i uformuj z ciasta płaską kulę.
Używając podstawy dłoni, robimy otwór na środku ciasta.
Powiększamy otwór formując pierścień obiema dłońmi.
Kontynuujemy powiększanie ciasta w kształcie pierścienia, aż uzyskamy średnicę wewnętrzną 10 cm, a ciasto będzie miało grubość około 2 cm. Jeśli chcesz ukryć figurkę i fasolkę, teraz jest czas, aby je włożyć na dno ciasta.
Pozostawiamy roscón do odpoczynku w nagrzanym, wyłączonym piekarniku na 90 minut, aż podwoi objętość
Aby upiec bezglutenowy roscón, najpierw nagrzej piekarnik do 200°C (390°F). Natrzyj roscón jednym ubitym jajkiem i udekoruj go kandyzowaną pomarańczą i wiśniami, lub ulubionymi kandyzowanymi owocami. W misce wymieszaj 10 g cukru z kilkoma kroplami wody i posyp wilgotny cukier na roscón
Obniżamy temperaturę piekarnika do 180°C i pieczemy bezglutenowy roscón przez 18-20 minut, aż nabierze delikatnego złocistego koloru, a następnie studzimy na kratce
Gdy ostygnie, możemy podać i delektować się tym nieodpartym bezglutenowym ciastem królewskim
Podsumowanie łatwe do przygotowania
- Przygotowujemy cukier aromatyzowany skórką z cytryny i skórką z pomarańczy i odstawiamy na bok
- Ubijamy jajko
- Dodajemy wodę z kwiatu pomarańczy, rum, miód i połowę bezglutenowych mąk, a następnie wyrabiamy
- Teraz dodaj drugą połowę bezglutenowych mąk oraz sól, gumę ksantanową, psyllium, suche drożdże, proszek do pieczenia i zarezerwowaną mieszankę cukru cytrusowego
- Dodajemy masło i wyrabiamy ciasto
- Pozwalamy ciastu odpocząć przez 15 minut, przykryte folią spożywczą
- Uformowaliśmy kulę z ciasta
- Zrobiliśmy otwór w środku
- Powiększyliśmy otwór dłoniami
- Uformowaliśmy ciasto w kształcie pierścienia
- Pozwalamy ciastu w pierścieniu wyrosnąć w piekarniku, który został wyłączony po podgrzaniu do 50°C
- Dekorujemy ciasto w kształcie pierścienia kandyzowanymi owocami i wilgotnym cukrem
- Pieczemy bezglutenowy roscón w 180°C przez około 20 minut i pozostawiamy do ostygnięcia
- Podajemy bezglutenowe ciasto królewskie po ostygnięciu
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (lángos) – węgierskie smażone ciasto chlebowe 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na brytyjskie ciasto biszkoptowe Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chlebki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe ciasteczka Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto do pierożków gyoza
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadury 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek pokrojony w kromki 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bezmączne bułki bezglutenowe 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser pudding chia z nasionami
Przepis na puszysty chleb z chmur 🧇 Przepis na chleb z komosy ryżowej 🍞 Przepis na toskańską schiacciatę – płaskie ciasto focaccia 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na niemieckie ciasto Stollen z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
