Chleb ziemniaczany, zwany również chlebem ziemniaczanym, to rodzaj chleba, w którym część mąki zastępowana jest tłuczonymi ziemniakami , co daje delikatniejszy, wilgotny i puszysty chleb, który dłużej utrzymuje świeżość niż chleb wytwarzany wyłącznie z mąki pszennej.
Aby przygotować chleb ziemniaczany, potrzebujesz gotowanych i tłuczonych ziemniaków, chociaż możesz także użyć resztek. Tłuczone ziemniaki z innego przepisu, o ile nie są doprawione. Pozostałe składniki to standardowe składniki na ciasto chlebowe: mąka, sól, cukier, drożdże i mleko.
Robienie tego chleba ziemniaczanego w domu to bardzo proste. Wystarczy wymieszać suche składniki z ziemniakami i dodać mleko przed zagniataniem. Następnie pozwól ciastu wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość, uformuj je i włóż do formy do pieczenia. Gdy ponownie wyrośnie, piecz je, aż nabierze złocistego odcienia. To takie proste.
Po ostygnięciu można zamrozić już pokrojony chleb ziemniaczany, aby mieć go zawsze pod ręką, ponieważ rozmrażanie go jest tak proste, jak pozostawienie go w temperaturze pokojowej na chwilę lub włożenie zamrożonej kromki chleba do tostera.
Chleb ziemniaczany jest idealny do Śniadaniowe tosty – do przygotowywania wszystkiego Rodzaje kanapek , lub jako dodatek. Zachęcamy do wypróbowania przepisu, ponieważ, jak widać, używa się go tak samo jak każdego innego chleba krojonego, a jego tekstura jest zaskakująco dobra.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 15 minut
- Czas pieczenia : 30 minut
- Czas całkowity : 45 minut (plus czas wyrastania i schładzania)
- Porcje : 24 kromki
- Kategoria : chleby
- Rodzaj kuchni : międzynarodowe
- Kalorie w porcji (kcal) : 65
Składniki na chleb ziemniaczany
- 250 g ziemniaków
- 350 g mąki pszennej
- 8 g soli
- 5 g cukru
- 5 g suchych drożdży piekarniczych
- 150 g letniego mleka (i 1 łyżka do posmarowania chleba)
Jak zrobić chleb ziemniaczany
Najpierw obierz i pokrój w kostkę 250 g ziemniaków. Gotuj je w dużej ilości wrzącej wody przez 10–15 minut, aż będą miękkie. Następnie odcedź je, utłucz je lub przepuść przez przecier do ziemniaków, odkładając 200 g puree ziemniaczanego, aby zrobić nasz chleb. Pozwól mu nieco ostygnąć przed połączeniem go z pozostałymi składnikami.
Następnie do miski włóż 350 g mąki pszennej, 8 g soli, 5 g cukru, 5 g suchych drożdży piekarniczych oraz tłuczone ugotowane ziemniaki. Ważne jest, aby ziemniaki nie były gorące podczas przygotowywania tej mieszanki, ponieważ mogłoby to zabić drożdże.
Dodajemy 150 g letniego mleka do miski.
Ugniatamy ręcznie lub mikserem na średnich obrotach przez 8 minut. Formujemy kulę, przykrywamy ją ściereczką i pozwalamy jej wyrosnąć przez 90 minut, aż podwoi objętość.
Po czasie odpoczynku ciasto podwoi objętość.
Spłaszczamy ciasto, aby usunąć powietrze i uformować wałek, pozostawiając złącza na spodzie. Umieszczamy ciasto w natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia foremce keksowej.
Przez kolejne 90 minut pozwalamy mu ponownie wyrosnąć. Na kilka minut przed końcem tego drugiego wyrastania nagrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Smarujemy chleb 1 łyżką mleka i pieczemy w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru i stanie się chrupiący. Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce.
Po ostudzeniu możemy pokroić i podawać lub użyć tego pysznego chleba ziemniaczanego według własnego uznania.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Ugotowaliśmy obrane i pokrojone ziemniaki, rozgnietliśmy je na puree i odłożyliśmy 200 g.
- Mieszamy ziemniaki z mąką, solą, cukrem i drożdżami
- Dodajemy mleko
- Wyrabiamy ręcznie lub mikserem na średnich obrotach przez 8 minut. Formujemy kulę, przykrywamy ją ściereczką i pozwalamy jej wyrosnąć przez 90 minut, aż podwoi objętość.
- Pozwalamy ciastu wyrosnąć, aż podwoi objętość.
- Usuwamy powietrze i formujemy chleb.
- Pozwalamy ciastu ponownie wyrosnąć na kolejne 90 minut.
- Smarujemy chleb mlekiem i pieczemy w 180°C przez 30 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce.
- Podajemy chleb ziemniaczany po ostudzeniu.
Więcej pysznych przepisów
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Przepis na bezglutenowe ciasto do empanad 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na brytyjskie ciasto biszkoptowe Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chleby barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe kremowe ciasteczka Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto na pierożki gyoza
Przepis na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowy King Cake 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadura 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w kromkach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser pudding z chia i nasionkami
Przepis na puszysty chleb obłokowy 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na schiacciata – toskańska focaccia 🥐 Przepis na shokupan — japoński chleb mleczny 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na niemiecki ciasto Stollen z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski piernikowy placek korzenny 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomix 🍓 Deser w formie kanapki s'mores 🍰 Tort Mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – ciasto cytrynowe włoskie 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah - egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
