Schiacciata jest płaskim chlebem o pochodzeniu toskańskim, podobnym do focacci. Jej korzenie tkwią w tradycjach chłopskich.
Zaczynała się jako skromny chleb domowy z podstawowych składników — mąki, wody, drożdży, oleju i soli — i przez wieki stanowiła codzienny chleb rolników z Toskanii, ponieważ był łatwy do zabrania na pola, a dzięki warstwie oleju zachowywał świeżość przez kilka dni.
Najczęściej spotykaną wersją tego pysznego chleba jest schiacciata salata , którą przygotujemy w tym przepisie. Jest ona przygotowywana przez dodanie soli w płatkach na powierzchni. Ta wersja doskonale nadaje się do podania z posiłkami lub do nadziewania.
To wersja nadziewana Jest przygotowywana według tego samego przepisu, chociaż krojona na porcje według uznania i tradycyjnie nadziewana mortadellą, burratą i pistacjami. Inną bardzo popularną, chociaż słodką, wersją jest schiacciata all'uva, schiacciata all'uva, do której na wierzchu dodaje się winogrona i cukier, która jest zwykle spożywana jesienią, aby wykorzystać sezon winogron.
Niezależnie od wybranej opcji, zapraszamy do skorzystania z tego przepisu i przygotowania tej pysznej Włoski chleb , ponieważ jest to bardzo proste, a efekt jest pyszny.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 10 minut
- Czas pieczenia : 20 minut
- Łączny czas : 30 minut (plus czas wyrastania)
- Porcje : 10
- Kategoria : Chleby
- Typ kuchni : Włoska
- Kalorie na porcję (kcal) : 230
Składniki do schiacciaty.
- 400 ml letniej wody.
- 25 g świeżych drożdży (lub 8 g suchych drożdży).
- 590 g mąki chlebowej.
- 9 g soli.
- 20 g oliwy z oliwek (i nieco więcej do natłuszczenia).
- Sól w płatkach do smaku.
Jak zrobić Schiacciatę: Przepis na toskańską focaccię.
Zaczynamy od wymieszania 400 ml letniej wody z 25 g świeżych drożdży. Całkowicie rozpuszczamy drożdże w wodzie i odstawiamy na 5 minut.
Następnie do miski włóż 590 g mąki chlebowej, 9 g soli, 20 g oliwy z oliwek oraz drożdże rozpuszczone w wodzie. Wyrabiaj przez około 10–15 minut ręką lub mikserem stojącym, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Formujemy ciasto w kulę i wkładamy ją do natłuszczonej miski do odpoczynku. Przykrywamy miskę czystą bawełnianą ściereczką i pozwalamy ciastu wyrosnąć przez 2 godziny.
Obficie wysmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i ostrożnie ułóż na niej ciasto. Następnie posmaruj także palce oliwą z oliwek i delikatnie rozsmaruj ciasto palcami, uważając, aby nie spłaszczyć go zbyt mocno i nie odgazować. Przykryj folią spożywczą i odstaw ponownie na 30–45 minut, aż ciasto lekko wyrośnie.
Nagrzej piekarnik do 220°C (425°F) z włączonymi górnym i dolnym elementem. Ponownie rozwałkuj ciasto palcami, delikatnie dociskając, aby stworzyć wgniecenia na całej powierzchni, grubość około 1 cm. Następnie hojnie skrop oliwą z oliwek, którą opcjonalnie możesz wymieszać z odrobiną wody. Dzięki temu wierzchnia skórka się usmaży, nadając charakterystyczny smak.
Piec schiacciatę w nagrzanym piekarniku do 220°C (425°F) przez 20–25 minut, aż będzie złocista. Wyjmij z piekarnika, lekko natłuść wierzch i posyp solą w płatkach do smaku. Ostudź przez 5 minut na blasze.
Przenosimy ją na kratkę i całkowicie studzimy przed spożyciem.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Mieszamy wodę z drożdżami i odstawiamy na 5 minut
- Mieszamy mąkę, sól, oliwę i drożdże rozpuszczone w wodzie i zagniatamy przez 10–15 minut
- Natłuść miskę, włóż ciasto i pozwól mu wyrosnąć na 2 godziny
- Natłuść blaszkę do pieczenia, wlej ciasto, lekko je rozprowadź, przykryj folią spożywczą i pozostaw do odpoczęcia na 30–45 minut
- Rozwałkowujemy ciasto na grubość 1 cm, tworząc wgniecenia palcami, skrapiamy oliwą z oliwek i nagrzewamy piekarnik
- Wstawiamy schiacciatę do piekarnika na 20–25 minut, posypujemy ją sólą w płatkach i pozwalamy jej lekko ostygnąć
- Odstawiamy schiacciatę na kratkę, aby całkowicie ostygła przed podaniem
Więcej pysznych przepisów
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz — węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt Madeira (angielski) 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie bułeczki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Domowe kremowe herbatniki Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto na pierożki gyoza
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadury 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek, krojony 🍱 Przepis na gofry bezglutenowe 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bułki bezglutenowe 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser z chia pudding z nasionami
Przepis na puszyste chlebki chmur Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na schiacciatę — toskańska focaccia 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb na kanapki z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuskie ciasto piernikowe z przyprawami 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomixie 🍓 S'mores – deser w formie kanapki 🍰 Ciasto mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze Awokado
