Przepis na niemiecki Stollen krok po kroku (klasyczne bożonarodzeniowe pieczywo z bakaliami) 2026

Stollen, czyli Christstollen, to tradycyjny niemiecki słodki chleb o gęstej konsystencji, nieodpartym korzennym aromacie i charakterystycznym posypie cukru pudru. To prawdziwie wyjątkowy przysmak, który wywołuje magię Bożego Narodzenia, a jego owalny, lekko wypukły kształt symbolizuje Dzieciątko Jezus owinięte w pieluszki.

Ten gęsty, nieco suchy chleb został zaprojektowany tak, aby dobrze utrzymywał świeżość przez kilka dni, a jego smak z wiekiem zyskuje na wartości.

Stollen pochodzi z miasta Drezno w XIV wieku. Początkowo był to prostszy chleb z mąki, wody, drożdży i oleju, spożywany podczas Adwentu. Z biegiem czasu dodano masło i zaczął ewoluować w bogatszy i bardziej wyrafinowany przepis. Ponieważ składniki takie jak kandyzowane owoce, przyprawy i orzechy zostały włączone składniki, dzięki czemu ten chleb zyskał świąteczny charakter, jakim jest dziś znany.

Dzisiaj Stollen to bożonarodzeniowa tradycja głęboko zakorzeniona w niemieckiej kulturze. W mieście Drezno, z którego pochodzi ten pyszny słodki chleb, ten Stollenfest Jest obchodzony co roku , festiwal ku czci którego piecze się gigantyczny Stollen.

To słodkie ciasto doskonale pasuje do filiżanki herbaty lub latte, lub to tradycyjnie niemieckie grzane wino dla prawdziwie niemieckiego doświadczenia. Jego złożone, korzenne smaki stanowią idealny dodatek do wszelkich świątecznych spotkań.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania : 20 minut
• Czas gotowania : 50 minut
• Całkowity czas : 1 godzina i 10 minut (łącznie z czasem wyrastania i studzenia)
• Porcje : 12
• Kategoria : Wyroby cukiernicze
• Rodzaj kuchni : niemiecka
• Kalorie na porcję (kcal) : 310

Składniki do Stollen

• 80 g rodzynek
• 80 g pomarańczy kandyzowanej
• 60 g susowanych borówek amerykańskich
• 100 ml rumu
• 90 ml mleka letniego
• 4 g suchych drożdży piekarniczych (lub 12 g świeżych drożdży)
• 240 g mąki pszennej
• 75 g masła w temperaturze pokojowej
• 40 g cukru białego
• 1 średnie jajko
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• Skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 60 g migdałów w paskach
• 30 g roztopionego i ostudzonego masła.
• 20 g cukru pudru.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Jak zrobić Stollen.

Zacznijmy od namoczenia 80 g rodzynek, 80 g skórki pomarańczowej kandyzowanej i 60 g suszonych żurawin w 100 ml rumu. Pozwólmy im namoczyć się podczas przygotowywania przepisu, mieszając je od czasu do czasu łyżką, aby zapewnić całkowite nawodnienie.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Wymieszaj 90 ml letniego mleka z 4 g suchych drożdży piekarniczych. Pozostaw mieszankę na 5 minut, aż zacznie się pienić.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Mieszamy 240 g mąki pszennej z 75 g masła w temperaturze pokojowej, 40 g cukru białego, 1 średnie jajko, 1 łyżeczkę pasty waniliowej, skórkę z 1 cytryny, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej oraz mleko z drożdżami.

Wyrabiamy tę mieszankę około 20-25 minut, rękami lub mieszadłem, aż uzyskamy błyszczące, gładkie i elastyczne ciasto.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Formujemy ciasto w kulę i pozwalamy mu wyrosnąć w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką w ciepłym miejscu. W zależności od temperatury otoczenia ten proces potrwa od 1 do 2 godzin.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Gdy ciasto wyrośnie, rozciągamy je rękami w prostokątny kształt.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

W razie potrzeby odcedź rum z ponownie namoczonych owoców i ułóż go na wierzchu ciasta.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Dodajemy owoce poprzez lekkie wyrabianie, a następnie ponownie rozciągamy ciasto rękami. W centrum ciasta umieszamy 60 g migdałów w płatkach.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Zlepiamy ciasto, z migdałami w środku, tworząc bochenek. Umieszczamy Stollen na blasze do pieczenia i pozostawiamy do odpoczynku na 30-45 minut, aż podrośnie. Nagrzewamy piekarnik do 180°C (350°F) z włączonymi górną i dolną grzałką i pieczemy przez 45-50 minut.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Wyjmij Stollen z piekarnika i posmaruj go 30 g roztopionym i ostudzonym masłem. Następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce chłodniczej.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Gdy Stollen całkowicie ostygnie, ponownie posmaruj go roztopionym i ostudzonym masłem i posyp całą powierzchnię 20 g cukru pudru.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Podajemy stollen pokrojony w plastry.

Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami

Łatwe do przygotowania podsumowanie

1. Namaczamy suszone owoce w rumie
2. Mieszamy mleko z drożdżami i odstawiamy na 5 minut
3. Mieszamy mąkę, masło, cukier biały, jajko, pastę waniliową, skórkę z cytryny, sól, mieloną cynamonę, mielony gałkę muszkatołową i mleko z drożdżami i wyrabiamy przez 20-25 minut
4. Formujemy kulkę i pozwalamy jej wyrosnąć, aż podwoi objętość
5. Rozciągamy ciasto rękami
6. Układamy namoczone owoce na wierzchu ciasta
7. Wprowadzamy owoce do ciasta, ponownie rozwałkowujemy i umieszczamy migdały w centrum.
8. Formujemy bochenek z ciasta, pozwalamy mu ponownie wyrosnąć, a stollen pieczemy przez 45-50 minut w 180°C.
9. Wyjmujemy stollen z piekarnika i smarujemy roztopionym masłem.
10. Pozwalamy mu całkowicie ostygnąć, ponownie smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.
11. Serwujemy stollen

Więcej pysznych przepisów

Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz (lángos) – węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na ciasto Madeira (angielski biszkopt) 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chlebki Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe kremowe ciasteczka Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto do gyoza

Przepis na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Ekstremadury 🍣 Przepis na keto chleb krojony do kanapek 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na pudding chia z nasionami

Przepis na puszysty chleb obłokowy Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z komosą ryżową 🍞 Przepis na schiacciata toskańska focaccia płaska 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb na kanapki z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski piernik z przyprawami 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe

🥔 Omlet ziemniaczany w Thermomix 🍓 Deser w formie kanapki S'mores 🍰 Ciasto Mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado