O que chamamos de cookies são deliciosos cookies com gotas de chocolate que são muito populares na confeitaria americana. São muito fáceis de fazer, e embora os biscoitos tradicionais contenham glúten, nesta receita vamos mostrar como torná-los sem glúten. Não é simplesmente uma questão de substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten, porque, nesse caso, os biscoitos desmanchariam.
Para fazer de forma rápida e fácil preparar cookies de chocolate sem glúten , você pode usar um panificação sem glúten comercial Mistura, embora prefiramos usar nossas próprias farinhas e amidos. Nesta receita, optamos por farinha de arroz, amido de batata e fécula de milho.
Para evitar que os biscoitos desmanchem, usaremos goma xantana, para deixá-los fofos, usaremos bicarbonato de sódio, embora você possa usar uma mistura de bicarbonato de sódio e fermento em pó no lugar disso. Também adicionaremos um pouco de sal para realçar o sabor do chocolate. Um truque delicioso, na verdade, é adicionar algumas lascas de sal por cima dos biscoitos antes de assar, pois isso proporciona um toque irresistível.
Como gostamos de lembrá-lo em todas as receitas sem glúten, é importante para verificar o rótulo Ao verificar todos os ingredientes que você vai usar para garantir que sejam sem glúten, evite produtos a granel e, sempre que possível, opte por produtos certificados com selos como o selo Crossed Grain para maior segurança.
Você verá que nesta receita usamos dois tipos de açúcar : açúcar branco clássico e açúcar mascavo, o que confere aos biscoitos um toque caramelizado delicioso. O restante dos ingredientes são os habituais para a massa de biscoitos: manteiga, ovos e as gotas de chocolate essenciais.
Um truque que realmente gostamos para moldar biscoitos Uma forma rápida e fácil de fazer isso é resfriar a massa em formato de tronco — como um tubo longo — e então simplesmente cortar porções de massa e colocá-las diretamente na assadeira. Dessa forma, ao manusear a massa muito pouco, ela ficará mais fria e manterá melhor a forma. Você também pode dobrar as quantidades da receita e congelar um tronco de massa envolto em filme plástico para a próxima vez que quiser fazer esses biscoitos.
Biscoitos sem glúten durarão alguns dias em um recipiente hermético; você também pode congelá-los após assar, separando-os com papel manteiga. Estes biscoitos são deliciosos com um copo de leite, café ou seu chá de ervas favorito.
Informações da receita
- Tempo de preparo : 10 minutos
- Tempo de cozimento : 15 minutos
- Tempo total : 25 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Porções : 15
- Categoria Confeitaria
- Tipo de cozinha Americana
- Calorias por porção (kcal). : 180
Ingredientes para biscoitos sem glúten.
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente.
- 100 g de açúcar mascavo.
- 50 g de açúcar.
- 1 ovo médio.
- 1 gema de ovo média.
- ½ colher de chá de extrato de baunilha.
- 100 g de farinha de arroz.
- 70 g de amido de batata.
- 45 g de amido de milho.
- ½ colher de chá de goma xantana.
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio.
- ½ colher de chá de sal.
- 100 g de gotas de chocolate.
Como fazer biscoitos sem glúten.
Começamos batendo 100 g de manteiga em temperatura ambiente com 100 g de açúcar mascavo e 50 g de açúcar refinado por 3 minutos, até obter uma mistura cremosa.
Adicione 1 ovo médio, 1 gema de ovo média e ½ colher de chá de extrato de baunilha e bata até que esses ingredientes estejam incorporados.
Adicione 100 g de farinha de arroz, 70 g de amido de batata, 45 g de amido de milho, ½ colher de chá de goma xantana, ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal, e misture esses ingredientes com uma espátula de cozinha.
Adicionamos 90 g de gotas de chocolate à massa, reservando os 10 g restantes para a decoração. Refrigeramos a massa de biscoitos na geladeira por pelo menos 3 horas ou, se estivermos com pressa, no congelador por cerca de 10 minutos. Para moldar os biscoitos de forma fácil e rápida, enrolamos a massa em um tronco com cerca de 30 cm de comprimento antes de refrigerá-la; no entanto, você também pode modelar os biscoitos à mão ou com uma colher de sorvete.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Enquanto isso, prepare 15 porções iguais de massa e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, pois elas vão se espalhar. Se, como nós, você enrolou a massa em formato de tronco, basta cortar fatias para formar os biscoitos.
Espalhamos as 10 g de gotas de chocolate reservadas por cima, pressionando levemente para que adiram
Assamos os cookies sem glúten por 12-15 minutos a 180°C.
Retiramo-las do forno, deixamos esfriar por 10 minutos na assadeira, transferimos cuidadosamente para uma grade e deixamos esfriar completamente antes de servir.
Resumo fácil de preparar
- Batemos a manteiga com os dois tipos de açúcar
- Adicionamos o ovo, a gema e a baunilha
- Adicionamos farinha de arroz, amido de batata, amido de milho, goma xantana, bicarbonato de sódio e sal.
- Incorporamos algumas gotas de chocolate na massa e deixamos esfriar
- Dividimos a massa em 15 porções
- Espalhamos as gotas de chocolate por cima
- Assamos os cookies sem glúten por 12-15 minutos a 180°C
- Deixamos esfriar e servimos.
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