Alfajores não são apenas biscoitos argentinos típicos; são delícias em pequenas porções repletas de texturas. A base desta receita é uma massa que derrete na boca, graças ao amido de milho, combinada com um recheio rico e cremoso que é basicamente doce de leite.
E para finalizar, a cobertura de chocolate torna esta sobremesa um deleite perfeito para os amantes de chocolate.
Desta vez, para a cobertura destes alfajores de chocolate, optamos por uma mistura de chocolate ao leite e chocolate meio amargo para equilibrar os sabores, mas você também pode fazê-los com apenas chocolate ao leite ou amargo. Você também pode encontrá-los cobertos com chocolate branco, mas estes são apenas adequados para quem tem um paladar muito doce, pois são bastante doces. Uma vez cobertos, antes de o chocolate endurecer, você pode adicionar algumas castanhas picadas ou até mesmo um fio de chocolate.
A seguir, vamos explicar como fazer estes alfajores de chocolate em casa. O resultado é incrível!
Informações da receita
- Tempo de preparo : 30 minutos
- Tempo de cozimento : 10 minutos
- Tempo total : 40 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Porções : 20 unidades
- Categoria : Confeitaria
- Tipo de cozinha : Argentino
- Calorias por porção (kcal) : 240
Ingredientes dos alfajores de chocolate
Para alfajores de chocolate recheados com doce de leite:
- 35 g de cacau em pó sem açúcar
- 175 g de farinha de trigo
- 30 g de amido de milho
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (tipo Royal)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 40 g de mel
- 65 g de açúcar branco
- 1 ovo médio
- 350 g de doce de leite
Para a cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 200 g de chocolate ao leite
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
Como fazer os alfajores de chocolate
Começamos peneirando 35 gramas de cacau em pó sem açúcar, 175 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de amido de milho, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Reserve.
Em outra tigela, bata 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 40 gramas de mel e 65 gramas de açúcar branco por 2-3 minutos, até a mistura ficar clara e cremosa.
Adicione 1 ovo médio e bata até ficar completamente incorporado.
Despejamos os ingredientes secos peneirados e os misturamos à mistura com uma espátula até não restarem grumos.
Estendemos a massa entre duas folhas de papel manteiga, deixando uma espessura de cerca de 3 mm e a colocamos na geladeira por pelo menos 1 hora para refrigerar a massa.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) com o elemento superior e inferior ligados. Usando uma cortadora redonda de 5-6 cm (2-2 polegadas), corte a massa e disponha as porções cortadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre elas, pois elas crescerão no forno. Você precisará de duas assadeiras para toda a massa.
Assamos cada assadeira com as porções de massa separadamente por 10 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar na assadeira por 5 minutos.
Em seguida, colocamos os biscoitos em uma grade e deixamos esfriar completamente.
Depois de esfriar, coloque 350 gramas de doce de leite em um saco de confeitar e coloque uma pequena porção desse recheio em metade dos biscoitos.
Cobrir cada biscoito recheado com outro biscoito e pressionar levemente para distribuir o doce de leite. Coloque-os no congelador por 30 minutos.
Para fazer a cobertura, derretimos 150 gramas de chocolate amargo e 200 gramas de chocolate ao leite em intervalos de 20 segundos no micro-ondas. Quando estiverem completamente derretidos, adicionamos 1 colher de sopa de óleo de girassol para deixá-la um pouco mais fluida.
Uma vez que os biscoitos estejam frios, mergulhe-os no chocolate usando dois garfos. Escorra o excesso de chocolate e coloque os alfajores em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os secar em temperatura ambiente ou na geladeira se quiser que o chocolate endureça mais rápido.
Resumo fácil de preparar
- Peneiramos juntos o cacau, a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal
- Batemos a manteiga com o açúcar e o mel
- Adicionamos o ovo
- Adicionamos os ingredientes secos e os misturamos
- Estendemos a massa e colocamos na geladeira por 1 hora
- Cortamos a massa e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga
- Assamos as porções de massa por 10 minutos a 180ºC e deixamos esfriar na assadeira
- Nós os transferimos para uma grade para esfriar completamente
- Espalhamos o doce de leite sobre metade dos biscoitos
- Cobrir com a outra metade dos biscoitos, pressionar para espalhar o doce de leite e colocar no congelador
- Derretimos o chocolate
- Cobrir os alfajores com chocolate e deixá-los secar em temperatura ambiente ou na geladeira antes de servir
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