Pão de especiarias, originalmente conhecido como pain d'épices em francês, é uma receita que combina uma mistura de gengibre, cravo, canela, anis e pimenta com farinha de centeio e mel. Foi assim que este pão tradicional foi originalmente feito, embora, com o tempo, tenha sido adaptado pela adição de ovo, manteiga ou uma combinação de ambos à massa.
Para fazer esta receita, optamos por adicionar ovo à massa, pois resulta em um miolo sedoso, mas compacto, exatamente como deve ser neste tipo de pão. Além disso, para a massa, usamos uma combinação de farinha de centeio e trigo para tornar o pão mais arejado sem perder seu caráter essencial.
Nesta receita de pão, a qualidade do mel é importante, pois é usado em grande quantidade e seu sabor será perceptível no resultado final. Se o seu mel tiver cristalizado, você pode liquefazê-lo aquecendo suavemente o pote em banho-maria, desde que seja de vidro. Dessa forma, você pode misturá-lo facilmente com o ovo e o leite.
Quanto às especiarias a usar, optamos pelas usuais nesta receita, embora você possa adicionar qualquer uma que tenha em mãos ou que mais goste.
O pão de especiarias melhora com o tempo, por isso recomendamos assá-lo no dia anterior ao que você planeja servi-lo. Em seguida, guarde-o em um recipiente fechado embrulhado em filme plástico para mantê-lo fresco por mais alguns dias.
Gostamos de servir o pão de especiarias em diferentes momentos do dia: no café da manhã ou como lanche , embora também seja ideal para servir como um aperitivo acompanhando uma tábua de queijos ou uma seleção de patês.
Informações da Receita
- Tempo de preparação : 5 minutos
- Tempo de cozimento : 50 minutos
- Tempo total : 55 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Porções : 12
- Categoria : Confeitaria
- Tipo de culinária : Francesa
- Calorias por porção (kcal) : 177
Ingredientes para pão de especiarias
- 120g de farinha de trigo
- 120g de farinha de centeio
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1,5 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de anis em pó
- Meia colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- As raspas de 1 laranja
- 100 ml de leite integral
- 2 ovos médios
- 340 g de mel
Utensílios necessários
- Forma alongada de 12 x 23 cm
Como fazer pão de especiarias
Preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela, misture 120g de farinha de trigo, 120g de farinha de centeio, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1,5 colheres de chá de canela em pó, 1 colher de chá de anis em pó, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, uma pitada de cravo-da-índia em pó, uma pitada de pimenta-do-reino moída e a raspas de 1 laranja.
Em outra tigela, bata 100 ml de leite integral com 2 ovos médios.
Adicionamos gradualmente 340g de mel e misturamos bem.
Adicione essa mistura à tigela das farinhas e misture apenas até todos os ingredientes estarem combinados. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse o pão de especiarias por 50 minutos a 175°C (350°F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire o pão do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Desenformamos o pão de especiarias e deixamos esfriar completamente na grade antes de servir.
Resumo de preparo fácil
- Misturamos a farinha de trigo e centeio com o bicarbonato, as especiarias e a raspas de laranja.
- Por outro lado, batemos o leite com os ovos.
- Adicionamos o mel.
- Combinamos essa mistura de leite, ovos e mel com a preparada no início e misturamos tudo.
- Assamos o pão de especiarias por 50 minutos a 175ºC.
- Assado, deixe o pão de especiarias esfriar e sirva cortado em porções.
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