O bolo de chocolate sem glúten que vamos fazer nesta receita é muito simples e adequado tanto para celíacos quanto para quem não é e simplesmente quer saborear um delicioso bolo de chocolate, já que, como você verá abaixo, ele é feito com ingredientes muito comuns em qualquer despensa .
O aspecto mais especial desta torta é seu irresistível interior úmido , obtido com um tempo de forno relativamente curto, assim como o aroma único proporcionado pelo licor Grand Marnier e as raspas de laranja, que elevam essa deliciosa torta a uma verdadeira iguaria.
Se você não tiver esse licor em casa, pode usar outro de sua escolha, como Amaretto ou Cointreau, ou simplesmente omitir o álcool da receita, se preferir. Nesse caso, porém, recomendamos adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha.
Lembre-se de que para obter uma receita sem glúten e adequada para celíacos, é necessário para verificar os rótulos de todos os ingredientes e, sempre que possível, optar por aqueles certificados com selos como a marca Grão Cruzado para maior segurança.
Usando as quantidades indicadas nesta receita e uma forma de 20 cm de diâmetro, você obterá um bolo sem glúten que rende 12 porções pequenas ou 8 porções regulares. Você também pode dobrar as quantidades e usar uma forma de 30 cm de diâmetro, estendendo levemente o tempo de forno. Como referência, o bolo está pronto quando as bordas estão cozidas, mas o centro ainda está levemente firme.
Nesta receita, optamos pelo bolo básico , embora você possa servi-lo com e decorá-lo como quiser. Adoramos servi-lo com chantilly, especialmente para aniversários ou outras ocasiões especiais, mas também é delicioso por si só e perfeito para o café da manhã ou o chá da tarde.
Informações da Receita
- Tempo de preparação : 15 minutos
- Tempo de cozimento : 25 minutos
- Tempo total : 40 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Porções : 12
- Categoria : Confeitaria
- Tipo de cozinha : Espanhola
- Calorias por porção (kcal) : 342
Ingredientes para bolo de chocolate sem glúten
- 120g de chocolate amargo
- 140g de manteiga
- Opcional: 30 ml de licor Grand Marnier (ou Cointreau, Amaretto ou outro licor de sua escolha)
- Opcional: 1 colher de chá de extrato de baunilha (se não adicionar licor)
- As raspas de 1 laranja
- 3 ovos médios em temperatura ambiente
- 120 g de açúcar
- 65 g de amido de milho
Utensílios necessários
- Forma redonda, 20 cm de diâmetro
Como fazer o bolo de chocolate sem glúten
Primeiro, preaqueça o forno a 180°C (350°F). Derreta 120g de chocolate amargo com 140g de manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e misture bem. Agora adicione 30ml de Grand Marnier, Cointreau, Amaretto ou outro licor de sua escolha. Alternativamente, se preferir evitar álcool, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Incorpore a raspas de 1 laranja, misture bem e reserve.
Separamos as claras e as gemas de 3 ovos médios. Batemos as claras em neve firme e reservamos.
Em outra tigela, bata as gemas com 120g de açúcar por 3 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada.
Agora vamos adicionar a mistura de chocolate que preparamos no primeiro passo à tigela com as gemas.
Adicionamos 65g de amido de milho a esta mistura e integramos com a ajuda de uma espátula de cozinha.
Adicione as claras em neve à mistura, usando movimentos de dobra para evitar perder volume.
Disponha a mistura do bolo de chocolate em uma forma de silicone ou forma de metal forrada com papel manteiga.
Assamos o bolo de chocolate sem glúten por 25 minutos a 180ºC. Após esse tempo, retiramos a forma do forno e deixamos descansar por 10 minutos sobre uma grade.
Após este primeiro descanso dentro da forma, desenformamos o bolo de chocolate e deixamos esfriar completamente sobre a grade.
Depois de frio, podemos cortá-lo em porções e servir este delicioso bolo de chocolate sem glúten.
Resumo de preparo fácil
- Derretemos o chocolate com a manteiga e adicionamos o licor e a raspas de laranja.
- Separamos as claras das gemas e batemos as claras em neve firme.
- Bata as gemas com o açúcar
- Misturamos isso com o chocolate
- Adicionamos o amido de milho
- Adicione as claras em neve, tomando cuidado para não perder o volume da mistura.
- Despejamos a massa na forma
- Assamos o bolo de chocolate sem glúten a 180ºC por 25 minutos
- Desenformamos e deixamos esfriar
- Servimos o bolo de chocolate sem glúten depois de frio
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