Receita de Bolo Rei Sem Glúten (Sobremesa Macia de Carnaval) 2026

O Bolo dos Três Reis é um dos doces de Natal mais típicos e, embora na sua versão tradicional seja preparado com farinha de trigo, nesta receita vamos explicar como fazer um Bolo dos Três Reis sem glúten adequado para celíacos com um resultado surpreendente: macio, fofo e com aquele sabor irresistível que fica para a vida inteira.

A chave desta receita está na mistura de farinhas sem glúten que utilizamos: farinha de trigo sarraceno, amido de milho e farinha de tapioca — que podem ser substituídas por fécula de batata. Se preferir uma opção mais simplesVocê pode simplificar essa mistura e usar apenas amido de milho, embora recomendemos experimentar o Bolo Rei sem glúten feito exatamente como propomos nesta receita, pois fica especialmente fofinho e delicioso.

Também aromatizamos a massa com raspas de laranja e limão, água de flor de laranjeira, rum e mel. Assim, obtemos um bolo muito aromático com os sabores mais tradicionais.

Como sempre, em todas as receitas sem glúten, lembre-se para verificar a rotulagem de todos os ingredientes utilizado para verificar que são sem glúten, evitar produtos a granel e, sempre que possível, optar por ingredientes certificados por selos confiáveis, como a marca registrada Crossed Grain, para maior segurança.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Um aspecto-chave para o sucesso desta receita de Bolo Rei sem glúten é respeitando as proporções de todos os ingredientes . Por isso especificamos 120 g de ovo, pois precisamos exatamente dessa quantidade de ovo sem casca. Se você tiver 2 ou 3 ovos com casca sobrando após pesá-los, pode usar o restante para pincelar o bolo antes de decorá-lo.

Quanto ao fermento, optamos pelo fermento biológico seco, mas se preferir fermento fresco, substitua simplesmente os 4 g de fermento seco indicados nesta receita por 12 g de fermento fresco e dissolva-o no leite. Além disso, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente para que a massa tenha a textura ideal.

para a a decoração deste Bolo Rei sem glúten, optamos por laranjas cristalizadas , cerejas cristalizadas e açúcar úmido, embora você também possa escolher uma decoração mais simples com amêndoas laminadas ou fruta cristalizada. Assim como a versão tradicional, este Bolo Rei sem glúten também pode ser recheado de acordo com suas preferências. Para fazer isso, basta cortar o bolo ao meio e recheá-lo conforme desejado, por exemplo, com creme chantilly ou creme de chocolate .

Para finalizar as explicações antes de chegarmos à receita, fica a última dica: este Bolo Rei sem glúten deve ser preparado no mesmo dia em que é servido, pois é quando estará mais fresco e suculento. Se houver sobras, você pode congelá-las bem envoltas em filme plástico e armazená-las em um saco com fechamento tipo zip ou recipiente semelhante.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Informações da receita

• Tempo de preparo : 30 minutos
• Tempo de cozimento : 20 minutos
• Tempo total : 50 minutos (mais tempos de descanso e resfriamento)
• Porções : 8
• Categoria : Confeitaria
• Tipo de culinária : Espanhol
• Calorias por porção (kcal) : 221

Ingredientes para o King Cake sem glúten

Para a massa do roscón:

• 60 g de açúcar
• 2 colheres de chá de raspas de laranja
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 120 g de ovo em temperatura ambiente (aproximadamente 2 ovos)
• 10 ml de água de flor de laranjeira
• 2 colheres de sopa de rum
• 10 g de mel
• 50 g de farinha de trigo sarraceno
• 140 g de amido de milho
• 20 g de amido de tapioca ou de batata
• 60 ml de leite morno
• 3 g de sal
• 8 g de goma xantana
• 7 g de psyllium em pó
• 4 g de fermento biológico seco
• 4 g de fermento em pó
• 40 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de óleo de girassol

Para decoração e acabamento:

• 1 ovo
• Laranja cristalizada
• Cerejas cristalizadas
• 10 g de açúcar

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Como fazer o King Cake sem glúten

Primeiro, misture 60 g de açúcar com 2 colheres de chá de raspas de laranja e 2 colheres de chá de raspas de limão em uma tigela. Reserve.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Por outro lado, bata 120 g de ovo em uma tigela com um batedor por 3 minutos, até ficar branco e dobrar de volume.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Adicione 10 ml de água de flor de laranjeira, 2 colheres de sopa de rum e 10 g de mel à tigela com o ovo batido. Separadamente, misture 50 g de farinha de trigo sarraceno com 140 g de amido de milho e 20 g de pérolas de tapioca, depois incorpore metade dessa mistura à tigela juntamente com 60 ml de leite morno. Bata a mistura resultante por 1 minuto.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Agora adicione a metade restante da mistura de farinha sem glúten, juntamente com 3 g de sal, 8 g de goma xantana, 7 g de psyllium em pó, 4 g de fermento biológico seco, 4 g de fermento em pó e a mistura de açúcar e cítricos reservada. Amasse com a mão ou na velocidade média por cerca de 10 minutos.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Em seguida, adicione 40 g de manteiga em temperatura ambiente e amasse por mais 2 minutos até que a manteiga esteja incorporada à mistura.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira, para que fique fria e mais fácil de manusear.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Pré-aqueça o forno a 50°C e desligue-o quando atingir essa temperatura. Transfira a massa para uma superfície de trabalho untada com 1 colher de sopa de óleo de girassol, que você também usará para untar as mãos, e forme uma bola achatada com a massa.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Usando a base da palma da mão, fazemos um furo no centro da massa.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Ampliamos o furo formando o anel com as duas mãos.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Continuamos a ampliar o bolo em formato de anel até obter um diâmetro interno de 10 cm e a massa com cerca de 2 cm de espessura. Se você quiser esconder a figura e o feijão, agora é a hora de inseri-los no fundo do bolo.

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Deixamos a rosca repousar no forno quente, desligado, por 90 minutos, até que tenha dobrado de volume

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Para assar a rosca sem glúten, primeiro preaqueça o forno a 200°C (390°F). Pincele a rosca com um ovo batido e decore-a com laranja cristalizada e cerejas, ou com a fruta cristalizada de sua preferência. Misture 10 g de açúcar com algumas gotas de água em uma tigela e polvilhe o açúcar úmido sobre a rosca

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Assamos a rosca sem glúten a 180°C por 18 a 20 minutos, até ficar levemente dourada, e deixamos esfriar sobre uma grade

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Assim que estiver frio, podemos servir e saborear esta irresistível Rosca do Rei Sem Glúten

Receita de Rosca do Rei Sem Glúten

Resumo fácil de preparar

1. Preparamos o açúcar aromatizado com raspas de limão e laranja, e reservamos
2. Bata o ovo
3. Adicionamos água de flor de laranjeira, rum, mel e metade das farinhas sem glúten e amassamos
4. Agora adicione a outra metade das farinhas sem glúten e o sal, goma xantana, psílio, fermento seco, fermento em pó e a mistura de açúcar cítrico reservada
5. Adicionamos a manteiga e sovamos a massa
6. Deixamos a massa descansar por 15 minutos coberta com filme plástico
7. Formamos uma bola com a massa
8. Fazemos um buraco no centro
9. Aumentamos o buraco com as mãos
10. Formamos o bolo em formato de anel
11. Deixamos o bolo em formato de anel crescer dentro do forno, que foi desligado após ter sido aquecido a 50°C
12. Decoramos o bolo em formato de anel com fruta cristalizada e açúcar molhado
13. Assamos a rosca sem glúten a 180°C por cerca de 20 minutos e deixamos esfriar
14. Servimos a Rosca do Rei Sem Glúten assim que estiver frio

Mais Receitas Deliciosas

Receita de Massa para Empanadas Sem Glúten 🍕 Receita de Bolo de Maçã Fofo 🍔 Receita de Lángos Húngaro Frito 🌭 Receita de Brioche Francês Sem Glúten 🍟 Receita de Bolo de Esponja Britânico de Madeira 🌮 Receita de Alfajores Argentinos de Chocolate 🌯 Receita de Barmbrack Irlandês Doce 🥙 Receita de Cookies Sem Glúten 🥗 Receita Caseira de Biscoitos Galegos Maruxas com Creme 🍝 Receita de Massa de Gyoza (Dumplings Japoneses)

Receita de Cookies Sem Glúten ao Estilo Americano 🍜 Receita de Rosca do Rei Sem Glúten 🍲 Receita de Bolo de Chocolate Sem Glúten 🍛 Receita de Acelga no Estilo Extremadura 🍣 Receita de Pão de Sanduíche Fatiado Cetogênico 🍱 Receita de Waffles Sem Glúten 🍤 Receita de Pizza Cetogênica Low Carb 🍗 Receita de Pãezinhos Sem Glúten 🍖 Receita de Pães de Hambúrguer Sem Glúten 🥓 Receita de Sorvete Proteico 🥞 Receita de Pudim de Chia com Sementes

Receita de Pão Nuvem Fofo 🧇 Receita de Pão de Quinoa 🍞 Receita de Focaccia Toscana (Schiacciata) 🥐 Receita de Pão de Leite Japonês Shokupan 🥨 Receita de Pão de Batata para Sanduíche 🧀 Receita de Palitos de Pão Caseiros 🍳 Receita de Stollen Alemão de Frutas Secas 🥚 Receita de Bolo de Gengibre Francês com Especiarias 🍰 Receita de Panquecas Sem Glúten