Lángos é uma comida de rua húngara típica , consumida como uma pizza. Ela é feita de uma massa frita tradicionalmente coberta com alho, creme azedo e queijo ralado, embora hoje em dia—em parte para atender aos turistas—as coberturas de lángos possam variar desde esta versão clássica até opções com outros ingredientes, como bacon, vegetais grelhados e até coberturas com queijos diferentes, como feta.
Preparando caseiro Lángos é muito simples: basta misturar os ingredientes da massa, deixá-la crescer, dividi-la em porções e fritá-la em óleo quente. Você pode se surpreender ao saber que muitas versões de lángos incluem batata cozida na massa. Este lángos de batata resulta em uma massa mais macia com uma textura diferente, embora também seja mais trabalhoso e difícil de manusear.
A versão que propomos nesta receita é a massa clássica de lángos, que é muito fácil de trabalhar. No entanto, se você quiser experimentar a versão com batata, para as quantidades indicadas abaixo, basta adicionar 75 g de batata cozida, morna e amassada aos ingredientes secos e ir adicionando o leite gradualmente, conforme necessário, até obter uma massa manejável.
Depois que a massa for frita, basta cobri-la com óleo de alho e creme azedo., e queijo ralado. Este é o acompanhamento tradicional Para uma experiência húngara autêntica, embora você também possa cobrir o lángos com outros ingredientes a seu gosto. As possibilidades são infinitas!
Informações da receita
- Tempo de preparo : 20 minutos
- Tempo de cozimento : 15 minutos
- Tempo total : 35 minutos (mais tempos de fermentação)
- Porções : 4
- Categoria : pães
- : Tipo de cozinha : Húngaro
- Calorias por porção (kcal) : 475
Ingredientes do lángos
Para a massa clássica de lángos:
- 250 g de farinha de trigo
- 3 g de sal
- 5 g de açúcar
- 3 g de fermento biológico seco (ou 9 g de fermento biológico fresco)
- 160 g de leite morno
Para fritar e cobrir:
- Óleo para fritar
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 100 g de creme azedo
- 100 g de queijo ralado
Como fazer lángos
Primeiro, misture em uma tigela 250 g de farinha de trigo, 3 g de sal, 5 g de açúcar e 3 g de fermento biológico seco.
Adicione 160 g de leite morno à tigela com os ingredientes secos. Se estiver usando fermento biológico fresco, acrescente-o à massa agora, por cima do leite — que deve estar morno, não quente — para que se dissolva facilmente.
Sove à mão — ou com uma batedeira de bancada em velocidade média por cerca de 8 minutos — até que a massa fique lisa. Modele-a em uma bola, cubra com um pano de algodão e deixe crescer por 1 hora ou até quase dobrar de tamanho. Nesse ponto, abaixe a massa para liberar o ar e divida-a em 4 porções iguais sobre uma superfície de trabalho enfarinhada.
Modelamos cada porção de massa em uma bola e as estendemos com as mãos ou com a ajuda de um rolo até obter 4 discos de massa com cerca de 15 cm de diâmetro
Aqueça uma frigideira com bastante óleo até ficar bem quente, mas sem fumegar — cerca de 175°C — e frite cada disco de massa até dourar, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Após fritos, coloque os lángos em papel toalha para absorver o óleo em excesso
Preparamos uma mistura com 1 dente de alho amassado e 1 colher de sopa de azeite extravirgem. Pincelamos os 4 lángos com essa mistura
Agora dividimos 100 g de creme azedo entre os 4 lángos e, por cima disso, 100 g de queijo ralado também divididos entre as 4 porções
Servimos estes deliciosos lángos húngaros imediatamente para que você possa degustá-los recém-feitos
Resumo fácil de preparar
- Misturamos a farinha de trigo com o sal, açúcar e fermento biológico seco
- Adicionamos o leite morno
- Sove até obter uma massa lisa, deixe-a crescer até dobrar de volume, desgasifique-a, divida-a em 4 porções e modele-as em bolas
- Aplanamos cada porção de massa
- Fritamos os lángos em óleo bem quente
- Pincelamos os lángos com uma mistura de alho e azeite
- Cobrimos-os com creme azedo e queijo ralado
- Servimos os lángos recém-feitos
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