Pão de batata ou pão de batata é um tipo de pão no qual parte da farinha é substituída por purê de batata , resultando em um pão mais macio, úmido e fofo que se conserva por mais tempo do que um feito apenas com farinha de trigo.
Para fazer pão de batata, você precisará de batatas cozidas e amassadas, embora também possa usar sobras de purê de batata de outra receita, desde que não seja temperado. Os outros ingredientes são os usuais para massa de pão: farinha, sal, açúcar, fermento e leite.
Fazer este pão de batata em casa é muito fácil. Simplesmente misture os ingredientes secos com as batatas e adicione o leite antes de sovar. Em seguida, deixe crescer até dobrar de tamanho, modele e coloque em uma forma de assar. Depois que crescer novamente, asse até dourar. É simples assim.
Uma vez esfriado, podemos congelar o pão de batata já fatiado para sempre tê-lo à mão, já que descongelá-lo é tão fácil quanto deixá-lo em temperatura ambiente por um tempo ou colocar a fatia congelada diretamente na torradeira.
O pão de batata é ideal para torrada no café da manhã, para fazer todos os tipos de sanduíches , ou como acompanhamento. Nós incentivamos você a tentar fazê-lo, como pode ver, ele é usado como qualquer outro pão de forma, e sua textura é surpreendentemente boa.
Informações da Receita
- Tempo de preparação : 15 minutos
- Tempo de cozimento : 30 minutos
- Tempo total : 45 minutos (mais tempo de crescimento e resfriamento)
- Porções : 24 fatias
- Categoria : pães
- Tipo de cozinha : internacional
- Calorias por porção (kcal) : 65
Ingredientes para pão de batata
- 250g de batatas
- 350 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 5 g de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco
- 150g de leite morno (e 1 colher de sopa para pincelar o pão)
Como fazer pão de batata
Primeiro, descasque e corte 250g de batatas em cubos. Cozinhe-as em bastante água fervente por 10-15 minutos, ou até ficarem macias. Em seguida, escorra-as, amasse-as ou passe-as por um passe-vite, reservando 200g do purê para fazer nosso pão. Deixe esfriar um pouco antes de misturar com os outros ingredientes.
Em seguida, coloque 350g de farinha de trigo, 8g de sal, 5g de açúcar, 5g de fermento biológico seco e as batatas cozidas amassadas em uma tigela. É importante que as batatas não estejam quentes ao fazer essa mistura, pois isso poderia desativar o fermento.
Adicionamos 150g de leite morno na tigela.
Sovamos à mão ou com batedeira em velocidade média por 8 minutos. Formamos uma bola, cobrimos com um pano e deixamos crescer por 90 minutos até dobrar de tamanho.
Após o tempo de descanso, a massa terá dobrado de tamanho.
Desinflamos a massa para remover o ar e a moldamos em um rolo, deixando as emendas embaixo. Colocamos a massa em uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga.
Cobrimos a massa novamente com o pano e deixamos crescer por mais 90 minutos, até dobrar de volume novamente. Pouco antes do fim desta segunda fermentação, preaquecemos o forno a 180°C.
Pincele o pão com 1 colher de sopa de leite e asse a 180°C por 30 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade.
Uma vez frio, podemos fatiar e servir ou usar este delicioso pão de batata como acharmos melhor.
Resumo de preparo fácil
- Cocemos as batatas descascadas e picadas, amassamos e reservamos 200g delas.
- Misturamos as batatas com a farinha, sal, açúcar e fermento
- Adicionamos o leite
- Sovamos e formamos uma bola
- Deixamos a massa crescer até dobrar de tamanho
- Retiramos o ar e moldamos o pão
- Deixamos a massa crescer novamente
- Pincelamos o pão com leite e o assamos por 30 minutos a 180ºC
- Servimos o pão de batata depois que ele esfriar.
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