Бармбрэк — это изюмный хлеб, типичный для Ирландии. Традиционно бармбрэк готовили всей семьёй во время Самайн, кельтского «Хэллоуина», и в тесто прятали предмет, например кольцо или монету.
По традиции каждый предмет имел разное значение и определял будущее того, кто находил его во время поедания бармбрэк.
Самый характерный признак этого сладкого хлеба состоит в том, что изюм в его начинке ароматизируется чёрным чаем и виски или ромом с пряностями, что придает ему очень особый вкус и аромат.
Бармбрэк обычно подаётся толстыми ломтиками, легко поджаренный и подаётся с маслом Это делает его идеальным для подачи с горячим чаем — классическим ирландским полдником во второй половине дня, особенно осенью и зимой, когда в воздухе витает что-то сладкое и уютное.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 45 минут
- Общее время : 55 минут (с учетом времени отдыха и подъёма)
- Порции : 10
- Категория : Выпечка
- Тип кухни : Ирландский
- Калории на порцию (ккал) : 278
Ингредиенты бармбрэк
- 180 г изюма
- 250 мл чёрного чая
- 50 мл виски или рома
- 150 мл тёплого цельного молока
- 50 г белого сахара
- 5 г сухих хлебопекарских дрожжей (или 15 г свежих дрожжей)
- 150 г хлебной муки
- 150 г пшеничной муки общего назначения
- 25 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 среднее яйцо
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 щепотка соли
- Масло или кулинарный спрей для смазывания
Как приготовить бармбрэк
Начинаем с замачивания 180 г изюма в 250 мл чёрного чая и 50 мл виски или рома. Оставляем эту смесь настаиваться как минимум на 2 часа, а лучше оставить изюм на ночь.
На следующий день смешайте 150 мл тёплого цельного молока с 50 г белого сахара и 5 г сухих хлебопекарских дрожжей. Дайте дрожжам активироваться 5–10 минут, пока смесь слегка пузырится.
Далее положите в миску 150 г хлебной муки, 150 г пшеничной муки общего назначения, 25 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, 1 среднее яйцо, 1 чайную ложку молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, щепотку соли и смесь молока с дрожжами.
Пока мы замешиваем тесто, даём изюму полностью стекать на дуршлаге.
Мы месим тесто 15 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет эластичным и блестящим.
Как только изюм полностью слит, добавьте его в тесто и снова вымесите ещё 5 минут, пока он полностью не распределится. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть, накрытым, в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.
После подъема, который длится от 1 до 2 часов в зависимости от температуры окружающей среды, мы обмнем тесто на смазанной поверхности, придаем ему прямоугольную форму и помещаем в прямоугольную форму размером около 25 x 10 см, которую смазали маслом или антипригарным спреем
Дайте бармбраку снова подняться, накрыв его, пока он почти не достигнет края формы. Разогрейте духовку до 200°C (390°F), включив верхний и нижний нагрев, и выпекайте 45 минут. Если на середине выпечки он начнет слишком сильно подрумяниваться, можно накрыть его фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
Выньте бармбрэк из духовки и дайте ему остыть в форме пару минут. Затем переложите на решётку и дайте полностью остыть перед подачей.
Краткое руководство по приготовлению
- Мы замачиваем изюм в чёрном чае и виски или ром на 2 часа или до следующего дня
- Мы смешиваем молоко с сахаром и дрожжами и даём постоять 5 минут
- Мы смешиваем хлебную муку и универсальную пшеничную муку с маслом, яйцом, корицей, мускатным орехом, солью и молочной смесью
- Мы слили изюм
- Мы вымешиваем тесто 15 минут
- Добавьте изюм в тесто и вымесите ещё 5 минут, чтобы он полностью распределился; сформируйте шар и дайте ему удвоиться в объёме
- Мы обмнем тесто, придаем ему форму и помещаем в смазанную форму
- Мы даём тесту подняться до края формы и выпекаем 45 минут при 200°C
- Через две минуты после выпечки выньте бармбрэк из формы на решётку и подайте, когда он полностью остынет
Еще более вкусные рецепты
Рецепт теста безглютеновых эмпанад 🍕 Рецепт пушистого яблочного пирога 🍔 Рецепт лагос — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт мадейрского британского бисквита 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашних кремовых галисийских печенья Марушас 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Американские безглютеновые печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной пиццы (кето) 🍗 Рецепт безглютеновых хлебных булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта-пудинга с семенами чиа
Рецепт пушистого хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской плоской лепешки-фокаччи 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлена с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта 🍰 Рецепт безглютеновых панкейков
