Альфахорес это не просто обычное аргентинское печенье; они мелкое лакомство, наполненное разнообразными текстурами. Основа этого рецепта — таящее во рту тесто, благодаря кукурузному крахмалу, в сочетании с богатой , кремовой начинкой, которая по сути является dulce de leche.
И в довершение ко всему шоколадное покрытие делает этот десерт идеальным лакомством для любителей шоколада.
На этот раз для покрытия этих шоколадных альфахорес мы выбрали смесь молочного и темного шоколада чтобы сбалансировать вкус, можно также приготовить их с молочным или темным шоколадом. Также встречаются варианты с белым шоколадом, но они подходят только тем, кто любит очень сладкое, так как такие десерты довольно сладкие. После покрытия, пока шоколад ещё не застыл, можно добавить немного измельчённых орехов или даже каплю шоколада сверху.
Далее мы расскажем, как приготовить эти шоколадные альфахорес дома. Результат просто потрясающий!
Информация о рецепте
- Время подготовки : 30 минут
- Время приготовления : 10 минут
- Общее время : 40 минут (с учетом времени на охлаждение)
- Порции : 20 шт.
- Категория : Выпечка
- Тип кухни : аргентинская
- Калории на порцию (ккал) : 240
Ингредиенты шоколадных альфахорес
Для шоколадных альфахорес с начинкой из dulce de leche:
- 35 г несладкого какао-порошка
- 175 г пшеничной муки
- 30 г кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста (типа Royal)
- 1/4 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 40 г меда
- 65 г белого сахара
- 1 среднее яйцо
- 350 г dulce de leche
Для шоколадного покрытия:
- 150 г темного шоколада
- 200 г молочного шоколада
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
Как приготовить шоколадные альфахорес
Начинаем с просеивания 35 граммов несладкого какао-порошка, 175 граммов пшеничной муки, 30 граммов кукурузного крахмала, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Отложите в сторону.
В другой миске взбейте 100 граммов несолёного сливочного масла при комнатной температуре с 40 граммами мёда и 65 граммами белого сахара в течение 2-3 минут, пока масса не посветлеет и не станет кремовой.
Добавьте одно среднее яйцо и взбейте до полного объединения.
Мы вливаем просеянные сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой до тех пор, пока не останутся несмешанные комочки.
Мы раскатываем тесто между двумя листами пергаментной бумаги, толщиной примерно 3 мм, и отправляем его в холодильник минимум на 1 час, чтобы тесто охладилось.
Разогрейте духовку до 180°C (350°F), включив верхний и нижний нагрев. Используя круглый формочек диаметром 5-6 см (2-2 дюйма), вырежьте тесто и разместите нарезанные кусочки на противне, выложенном пергаментной бумагой. Оставьте между ними немного места, так как тесто будет расширяться в духовке. Вам понадобится два противня для всего теста.
Мы выпекаем каждый противень с порциями теста отдельно по 10 минут. Мы вынимаем их из духовки и даём им остыть на противне 5 минут.
Затем выложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.
После охлаждения поместите 350 граммов карамельного сгущённого молока в кондитерский мешок и нанесите небольшую порцию этой начинки на половину печенья.
Каждое заполненное печенье накрываем другим печеньем и лёгко прижимаем, чтобы распределить карамельное сгущённое молоко. Затем помещаем их в морозильную камеру на 30 минут.
Чтобы приготовить покрытие, растопите 150 граммов темного шоколада и 200 граммов молочного шоколада в интервалах по 20 секунд в микроволновке. Когда шоколад полностью расплавится, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла, чтобы он стал чуть более текучим.
Когда печенье остынет, обмакните его в шоколад двумя вилками. Слейте лишний шоколад и поместите альфахорес на противень, выложенный пергаментной бумагой. Дайте им высохнуть при комнатной температуре или в холодильнике, если вы хотите, чтобы шоколад застыл быстрее.
Простой в приготовлении обзор
- Просейте вместе какао, муку, крахмал, разрыхлитель, пищевая сода и соль
- Мы взбиваем масло с сахаром и медом
- Мы добавляем яйцо
- Мы добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем их
- Мы растягиваем тесто и кладем его в холодильник на 1 час
- Мы режем тесто и кладем его на противень, выстланный пергаментной бумагой
- Мы выпекаем порции теста по 10 минут при 180°C и даем им полностью остыть на противне
- Мы переносим их на решетку и даем полностью остыть
- Мы распределяем dulce de leche по половине печенья
- Мы накрываем оставшейся половиной печенья, надавливаем, чтобы распределить dulce de leche, и ставим в морозилку
- Мы растопили шоколад
- Мы покрываем альфахорес шоколадом и даем им полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике перед подачей
Еще более вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт воздушного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба лангош 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквитного торта Мадейра 🌮 Рецепт аргентинских альфахорес с шоколадом 🌯 Рецепт ирландской сладкой булки бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего кремового печенья Марушас — галисийское печенье 🍝 Рецепт теста для гёза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной пиццы по кето-диете 🍗 Рецепт безглютеновых хлебных булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из чиа-пудинга с семенами
Рецепт пушистого хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской схиаччаты-фокаччи 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сендвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого штоллена с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряного имбирного торта 🍰 Рецепт безглютеновых панкейков
