Эмпанада является основным блюдом, которое мы все ели в какой‑то момент. Это выпеченное изделие, обычно без дрожжей, которое может быть наполнено бесчисленным количеством ингредиентов, удовлетворяющим любой вкус.
Чтобы приготовить безглютеновая версия, подходящая для людей с целиакией. , необходимо выбрать смесь муки и крахмалов, чтобы добиться того же эффекта. Чтобы текстура была похожа на традиционное тесто для эмпанад , нам нужно использовать ксантановую камедь, чтобы компенсировать отсутствие глютена, так как этот компонент делает тесто управляемым и лёгким в работе. Попробуйте приготовить — вы увидите, что это тесто очень легко обрабатывать.
Остальные ингредиенты — обычные для любой эмпанад: вода, масло, яйцо, соль, сахар и сладкая паприка для цвета (по желанию). Тесто для эмпанад, которое мы собираемся приготовить, не содержит дрожжей, поэтому ему не требуется время подъема; его можно формовать после замеса и выпекать сразу.
Как мы всегда напоминаем в безглютеновых рецептах для людей с целиакией, крайне важно для проверки маркировки всех ингредиентов которые являются частью рецепта, чтобы проверить, что они безглютеновые, и, по возможности, выбрать те, которые одобрены зарегистрированной торговой маркой Crossed Grain для большей безопасности.
Что касается начинки, вы можете выбрать любую по своему вкусу. Наш выбор из рецепты эмпанад Содержит множество вкусных вариантов. В рецепте ниже мы выбрали начинку из рататуй и тунца. Количество начинки, необходимое для теста с использованием приведённых ниже количеств, составляет 600 г, что обеспечивает идеальное и сбалансированное соотношение между тестом и начинкой.
Эмпанада вкуснее на следующий день, когда тесто впитало вкусы начинки и тем самым придает ей характерную текстуру.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 15 минут
- Время приготовления : 50 минут
- Общее время : 1 час 5 минут (плюс время охлаждения)
- Порции : 8
- Категория : Основное блюдо
- Тип кухни : Испанский
- Калории на порцию (ккал) : 305 (только тесто)
Ингредиенты для безглютенового теста для эмпанады
- 100 мл оливкового масла
- 145 мл тёплой воды
- 1 маленькое яйцо (и ещё одно для смазывания теста перед выпечкой)
- 175 г рисовой муки
- 130 г гречневой муки
- 95 г кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
- 5 г сахара
- 5 г соли
- Щепотка сладкой паприки
- 8 г ксантановой камеди
- 600 г начинки по вашему выбору (у нас — рататуй с тунцом)
Как приготовить безглютеновое тесто для эмпанады.
В миске соедините 100 мл оливкового масла, 145 мл тёплой воды и 1 маленькое яйцо. Взбейте эти ингредиенты вместе. Если используете стационарный миксер, можно смешать ингредиенты непосредственно в миске, а затем перейти на насадку-крюк.
В миске смешайте 175 г рисовой муки, 130 г гречневой муки, 95 г кукурузного крахмала, 5 г сахара, 5 г соли, щепотку сладкой паприки и 8 г ксантановой камеди. Смешайте эти ингредиенты венчиком до получения однородной массы перед замешиванием.
Поместите сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера и вымешивайте на средней скорости крюком для теста в течение 10 минут, пока не получится гладкое и легко поддающееся в работе тесто. Если вы предпочитаете замешивать вручную, тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким и удобным в использовании.
Разогрейте духовку до 220°C. Разделите тесто на две части (одна чуть больше другой) и сначала раскатайте большую часть на пергаментной бумаге до примерно прямоугольника размером около 30x25 см; тесто будет тонким (примерно 3–4 мм). Повторите то же самое со второй частью.
Мы кладём больший прямоугольник на противень, на той же бумаге, на которой мы его раскатали, и равномерно распределяем примерно 600 г выбранной начинки, всегда холодной, оставляя свободное место шириной 2 см для образования бортика.
Сверху накройте другим прямоугольником теста и запечатайте края, скрутив два слоя вместе, чтобы эмпанаде была полностью закрыта. Сделайте отверстие в центре, чтобы влага могла выходить.
Смазываем эмпанаду взбитым яйцом и выпекаем при 190ºC 50 минут до золотистого цвета (если через 30 минут она начинает подгорать, накройте её алюминиевой фольгой)
Мы вынимаем безглютеновую эмпанаду из духовки и даём ей остыть на решётке
Краткое руководство по лёгкому приготовлению
- Взбиваем масло с водой и яйцом
- Мы смешиваем сухие ингредиенты
- Добавьте сухие ингредиенты в миску и вымесите тесто 10 минут
- Разогрейте духовку, разделите тесто на 2 части и раскатайте их
- Раскладываем начинку по прямоугольнику теста
- Мы накрываем вторым куском теста, запечатываем края и делаем отверстие в центре
- Смазываем безглютеновую эмпанаду взбитым яйцом и выпекаем 50 минут при 190ºC
- Дайте безглютеновой эмпанаде остыть перед подачей
Ещё вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт воздушного яблочного пирога 🍔 Рецепт лангоша — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой бриоши 🍟 Рецепт мадейрского бисквитного торта 🌮 Рецепт аргентинских шоколадных печений Альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Домашнее галисийское печенье Maruxas с кремом 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза
Американское безглютеновое печенье 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Экстремадуры 🍣 Рецепт кето-хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт пиццы кето с низким содержанием углеводов 🍗 Рецепт безглютеновых хлебных булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт белкового мороженого 🥞 Рецепт чиа-пудинга с семенами
Рецепт пушистого хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской скиаччаты-фокаччи (плоский хлеб) 🥐 Рецепт японской молочной булки Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлен с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряного имбирного торта 🍰 Рецепт блинов без глютена
