Пирог трёх королей является одним из самых типичных рождественских десертов и, хотя в традиционном варианте он готовится из пшеничной муки, в этом рецепте мы объясним, как приготовить безглютеновый пирог трёх королей, подходящий для людей с целиакией, с удивительным результатом: нежный, пушистый и с тем неотразимым вкусом на всю жизнь.
Ключ к этому рецепту — в смеси безглютеновых мук, которую мы использовали: гречневая мука, кукурузный крахмал и мука тапиоки, которые можно заменить картофельным крахмалом. Если вы предпочитаете более простой вариант, вы можете упростить эту смесь и использовать только кукурузный крахмал, однако мы рекомендуем попробовать безглютеновый роскон, приготовленный точно так, как предложено в этом рецепте, так как он получается особенно пушистым и вкусным.
Мы также ароматизировали тесто цедрой апельсина и лимона, водой из цветков апельсина, ромом и мёдом. Так мы достигаем очень ароматного роскон с самыми традиционными вкусами.
Как и во всех безглютеновых рецептах, помните проверяйте маркировку всех ингредиентов используются для проверки того, что они безглютеновые, избегайте крупноупаковочных продуктов и по возможности выбирайте ингредиенты, одобренные доверенными знаками, такими как Crossed Grain Registered Trademark, для большей безопасности.
Ключевым аспектом успеха этого рецепта безглютенового царского кекса является Соблюдение пропорций всех ингредиентов . Именно поэтому мы указали 120 г яйца, так как нам нужно именно такое количество яйца. Если после взвешивания останутся 2–3 яйца, можно использовать остаток для смазывания кекса перед украшением.
Что касается дрожжей, мы выбрали сухие хлебопекарские дрожжи, но если вы предпочитаете свежие дрожжи, просто замените 4 г сухих дрожжей, указанных в этом рецепте, на 12 г свежих дрожжей и растворите их в молоке. Кроме того, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто имело идеальную текстуру.
Для украшение этого для украшения этого безглютенового царского кекса, мы выбрали апельсиновые цукаты , цукаты из вишни и влажный сахар, хотя можно выбрать более простую отделку ломтиками миндаля или цукатами из фруктов. Как и в традиционной версии, этот безглютеновый царский кекс можно начинить по вашему вкусу. Чтобы сделать это, просто разрежьте кекс пополам и начините по желанию, например, с взбитые сливки или шоколадный крем .
Чтобы завершить объяснения перед тем, как перейти к рецепту, последний совет: этот безглютеновый царский кекс следует готовить в тот же день, когда его едят, ведь именно тогда он будет самым свежим и сочным. Если останутся кусочки, их можно плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в пакете с застёжкой-молнией или аналогичном контейнере.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 30 минут
- Время приготовления : 20 минут
- Общее время : 50 минут (с учетом времени на отдых и остывание)
- Порции : 8
- Категория : Выпечка
- Тип кухни : Испанская
- Калории на порцию (ккал) : 221
Ингредиенты для безглютенового King Cake
Для теста roscón:
- 60 г сахара
- 2 чайные ложки цедры апельсина
- 2 чайные ложки цедры лимона
- 120 г теста комнатной температуры (приблизительно 2 яйца)
- 10 мл апельсиновой воды
- 2 столовые ложки рома
- 10 г мёда
- 50 г гречневой муки
- 140 г кукурузного крахмала
- 20 г крахмала тапиоки или картофельного крахмала
- 60 мл тёплого молока
- 3 г соли
- 8 г ксантановой камеди
- 7 г порошка псиллиума
- 4 г сухих дрожжей
- 4 г разрыхлителя
- 40 г масла комнатной температуры
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
Для украшения и отделки:
- 1 яйцо
- Цукаты из апельсина
- Цукаты из вишни
- 10 г сахара
Как приготовить безглютеновый King Cake
Сначала смешайте 60 г сахара с 2 чайными ложками цедры апельсина и 2 чайные ложки цедры лимона в миске. Отложите в сторону.
С другой стороны, взбейте 120 г яйца в миске венчиком около 3 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме вдвое.
Добавьте в миску с взбитым яйцом 10 мл апельсиновой воды, 2 столовые ложки рома и 10 г мёда. Отдельно смешайте 50 г гречневой муки с 140 г кукурузного крахмала и 20 г жемчужинок тапиоки, затем добавьте половину этой смеси в миску вместе с 60 мл тёплого молока. Взбейте получившуюся смесь в течение 1 минуты.
Теперь добавьте оставшуюся половину смеси безглютеновой муки, вместе с 3 г соли, 8 г ксантановой камеди, 7 г псиллиумовой пудры, 4 г сухих дрожжей, 4 г разрыхлителя и оставшуюся смесь сахара и цедры цитрусовых. Мешайте вручную или на средней скорости примерно 10 минут.
Затем добавьте 40 г масла комнатной температуры и вымешивайте ещё 2 минуты, пока масло не будет полностью интегрировано в смесь.
Накройте пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть в холодильнике 15 минут, чтобы оно стало холодным и было легче работать.
Разогрейте духовку до 50°C и выключите её, когда она достигнет этой температуры. Переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную одной столовой ложкой подсолнечного масла, которым вы также будете смазывать руки, и сформируйте из теста плоский шар.
Основанием ладони создаём отверстие в центре теста.
Мы увеличиваем отверстие, образуя кольцо обеими руками.
Мы продолжаем формировать кольцевой торт до достижения внутреннего диаметра 10 см, а тесто толщиной около 2 см. Если вы хотите спрятать фигурку и боб, сейчас самое время вставить их в дно торта.
Мы оставляем роскон отдыхать в горячей, выключенной духовке на 90 минут, пока он не увеличится вдвое.
Чтобы испечь безглютеновый роскон, сначала разогрейте духовку до 200°C (390°F). Слегка взбейте яйцо и смажьте им роскон, украсьте засахаренным апельсином и вишнями, или любимыми засахаренными фруктами. Смешайте 10 г сахара с несколькими каплями воды в миске и посыпьте увлажнённым сахаром сверху на роскон.
Мы снижаем температуру духовки до 180°C и выпекаем безглютеновый роскон 18-20 минут, пока он не станет слегка золотистым, затем остужаем на решетке.
После того как он остынет, можно подать и насладиться этим непреодолимым безглютеновым королевским тортом.
Легко в приготовлении: краткое резюме
- Мы готовим сахар, приправленный цедрой лимона и апельсина, и откладываем в сторону.
- Мы взбиваем яйцо
- Мы добавляем воду из цветков апельсина, ром, мёд и половину безглютеновой муки, и вымешиваем.
- Теперь добавьте вторую половину безглютеновой муки и соль, ксантановую камедь, псиллиум, сухие дрожжи, разрыхлитель и оставшуюся смесь сахара с цедрами лимона и апельсина.
- Мы добавляем масло и вымешиваем тесто
- Мы даём тесту отдохнуть 15 минут, накрыв пленкой
- Мы формируем шарик из теста
- Мы делаем отверстие в центре
- Мы увеличили отверстие руками
- Мы сформировали кольцевой торт
- Мы даём кольцевому торту подняться внутри духовки, выключенной после прогрева до 50°C.
- Мы украшаем кольцевой торт засахаренными фруктами и влажным сахаром.
- Мы выпекаем безглютеновый кольцевой торт при 180°C примерно 20 минут и даем ему остыть.
- Мы подаем безглютеновый королевский торт после того, как он остынет.
Еще более вкусные рецепты
Рецепт теста для безглютеновых эмпанада 🍕 Рецепт пушистого яблочного торта 🍔 Рецепт лангош — венгерский жареный хлеб 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт кекса Мадейра (британский бисквит) 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья Альфахорес 🌯 Ирландский сладкий хлеб Бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашних кремовых галисийских печений Марушас 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза
Американское безглютеновое печенье 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 мангольд по-экстремадурски 🍣 Кето нарезной хлеб для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт кето-пиццы с низким содержанием углеводов 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из чиа с семенами
Рецепт пушистого хлеба-облака 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской фокаччи 🥐 Рецепт японского молочного хлеба шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлен с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта со специями 🍰 Рецепт безглютеновых панкейков
