Гёдза — это японские пельмени, которые за последние годы стали очень популярны во всём мире и могут быть наполнены бесчисленным количеством ингредиентов. В этом рецепте мы увидим, как сделать тесто для оберток, используемых для приготовления гёдза дома. Это тесто будет очень тонким, но прочным, чтобы не ломаться, когда мы будем начинять и запечатывать их.
Это тесто для гёдза очень просто приготовить, поскольку В нём требуется всего 3 ингредиента. Единственной немного сложной частью является раскатывание оберток, но результат стоит затраченных усилий. При раскатывании теста важно хорошо посыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом и тщательно покрывать обертки, чтобы они не прилипали друг к другу. Также очень важно накрывать тесто влажной тканью, чтобы предотвратить его высыхание.
Нам нужно получить очень тонкие вафли, и в этом отношении добиться идеальной круглой формы может оказаться немного сложнее. Однако, если мы хотели бы абсолютно идеальная круглая форма вафли для гёдза; после раскатывания их можно разрезать кондитерской вырубкой или кольцом для подачи диаметром около 10 см — это приблизительно тот размер, который нам нужен для этих лепёшек из теста гёдза.
Как мы уже упоминали ранее, гёдза можно начинять широким ассортиментом начинок Разнообразие ингредиентов , с гёдза, начинёнными свининой, и овощами например, пекинская капуста и зелёный лук особенно популярны. Их также можно начинять другими ингредиентами, например курицей. или креветки Гёдза, фаршированные грибами, или даже просто овощи, тоже вкусны.
К гёдза Готовьте нафаршированные гёдза. , сначала обжарьте их на сковороде, чтобы подрумянить дно. Затем добавьте воду и накройте сковороду, чтобы приготовить на пару тесто и начинку до полной готовности. Результат — маленький, хрустящий, но сочный пельмень, обычно подаётся с соевым соусом.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 30 минут (плюс время отдыха)
- Общее время : 30 минут (плюс время отдыха)
- Порции : 20 пластин
- Категория : теста
- Тип кухни : Японская
- Калории на порцию (ккал) : 28
Ингредиенты для теста гёдза.
- 160 г обычной пшеничной муки.
- 5 г соли.
- 90 мл очень горячей воды.
- Кукурузный крахмал для посыпки мукой.
Как приготовить тесто для гёдза.
Первым делом смешайте 160 г обычной пшеничной муки с 5 г соли в миске. Затем постепенно добавляйте 90 мл очень горячей воды тонким потоком, непрерывно помешивая шпателем.
Смешиваем до тех пор, пока мука не впитает всю жидкость, затем вымешиваем в миске до получения достаточно однородного теста и чтобы стенки миски были свободны от остатков муки.
Далее вымесим тесто на столе примерно 5 минут, пока оно не станет гладким и мягким. Сформируем его в шар, завернем в пищевую пленку и оставим отдыхать примерно 2 часа при комнатной температуре.
После времени отдыха разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в цилиндр диаметром около 2 см. Затем разрежьте каждый цилиндр на 10 равных кусков.
Затем посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и расплющивайте каждый кусочек теста ладонью, обсыпая крахмалом с обеих сторон. По мере расплющивания накрывайте тесто влажной тканью.
Теперь мы раскатываем каждый диск теста скалкой до максимально тонкого и круглого состояния, укладываем их друг на друга и накрываем влажной тканью.
Повторяем ту же операцию со всем тестом, и теперь у нас готовые пластины для гёдза.
При начинке гёдза используйте примерно 1 столовую ложку начинки, которая составляет от 15 до 17 граммов. Чтобы запечатать гёдза, увлажните верхнюю половину края водой и сложите её, образуя характерные складки гёдза.
Чтобы приготовить гёза, сначала обжарьте их на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла, 1 минуту, чтобы поджарить дно. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их примерно на 1 см, и готовьте, накрыв крышкой, 8–10 минут, пока вся вода не испарится.
Короткое резюме приготовления
- В миске смешайте пшеничную муку с солью и вливайте очень горячую воду тонким струем, помешивая.
- Мы смешиваем и вымешиваем в миске
- Мы месим на столешнице 5 минут и формируем шар, который обматываем пленкой и оставляем отдыхать 2 часа
- Мы делим тесто пополам и формируем 2 цилиндра, которые разрезаем на 10 одинаковых кусочков
- Мы посыпаем рабочую поверхность кукурузным крахмалом, чтобы расплющить все кусочки теста.
- Мы растягиваем диски теста до тонких круглых вафель, которые накрываем влажной тканью.
- Мы формируем все вафли
- Мы наполняем оболочки ложкой начинкой и запечатываем их, образуя характерные складки. В сковороде-гриль обжариваем гёза 1 минуту, затем готовим на пару 8–10 минут.
Еще более вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанады 🍕 Рецепт пушистого яблочного пирога 🍔 Рецепт лангоша — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт кекса Мейдера (британский пышный кекс) 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашних галисийских печений Maruxas с кремом 🍝 Рецепт теста для гёза (gyoza)
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в экстремадурском стиле 🍣 Рецепт кето-хлеба для бутербродов (нарезной) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной пиццы на кето-диете 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт чиа-пудинга с семенами
Рецепт пушистого облачного хлеба Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской Schiacciata — плоского хлеба фокаччи 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлен с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта со специями 🍰 Безглютеновый рецепт блинов
