Schiacciata is a flatbread of Tuscan origin, similar to Focaccia. Its roots are in peasant traditions.
It began as a humble bread made at home with basic ingredients—flour, water, yeast, oil, and salt—and was the daily bread of Tuscan farmers for centuries, as it was easy to carry to the fields and, thanks to its layer of oil, kept perfectly fresh for several days.
является плоским хлебом тосканского происхождения, похожим на фокаччу. Её корни лежат в крестьянских традициях. " width="1200" height="799" loading="lazy" decoding="async">
Это началось как простой домашний хлеб, приготовленный из базовых ингредиентов — муки, воды, дрожжей, масла и соли, и на протяжении веков был повседневным хлебом тосканских крестьян: его легко было носить в поля, а благодаря слою масла он оставался свежим в течение нескольких дней. Schiacciata готова к подаче. Наиболее распространённая версия этого вкусного хлеба является
schiacciata salata , которая будет готовиться по этому рецепту. Это Версия с начинкой изготавливается по тому же рецепту, хотя разрезается на порции по желанию и традиционно начиняется мортаделла, буррата и фисташками. Ещё одной очень популярной, хотя и сладкой, версией является
schiacciata all'uva, к которому сверху добавляют виноград и сахар, и который обычно едят осенью, чтобы насладиться сезоном винограда. Какой бы вариант вы ни выбрали, предлагаем следовать этому рецепту и приготовить этот вкусный
, так как оно очень простое, и результат вкусный.
- Внутренняя часть Schiacciata Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 20 минут
- Общее время : 10
- : 30 минут (плюс время подъема) : хлеба
- : Тип кухни : Итальянская
- Калории на порцию (ккал) : 230
Schiacciata ингредиенты
- 400 мл тёплой воды
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих дрожжей)
- 590 г муки высшего сорта
- 9 г соли
- 20 г оливкового масла (и немного ещё для смазывания)
- Соль в хлопьях по вкусу
Как приготовить Schiacciata: рецепт тосканской фокаччи.
Начинаем с смешивания 400 мл тёплой воды и 25 г свежих дрожжей. Полностью растворяем дрожжи в воде и оставляем на 5 минут.
Далее поместите в миску 590 г муки высшего сорта, 9 г соли, 20 г оливкового масла и дрожжи, растворённые в воде. Замешивайте тесто около 10–15 минут вручную или с помощью стационарного миксера до получения гладкого и эластичного теста.
Мы сформируем тесто в шар и поместим его в смазанную маслом миску для отдыха. Мы накроем миску чистым хлопковым полотенцем и дадим тесту подняться в течение 2 часов.
Щедро смажьте противень оливковым маслом и аккуратно поместите на него тесто. Смазав пальцы оливковым маслом, аккуратно распределите тесто пальцами, следя за тем, чтобы не расплющить его слишком сильно и не выпустить воздух. Накройте пленкой и дайте тесту снова отдохнуть 30–45 минут, пока тесто слегка не поднимется.
Разогрейте духовку до 220°C (425°F), включив верхний и нижний нагрев. Снова раскатайте тесто пальцами, осторожно надавливая, чтобы по всей поверхности образовались ямки, толщина примерно 1 см (½ дюйма). Затем щедро полейте оливковым маслом, можно эмульсировать его небольшим количеством воды. Это позволит верхней корке поджариться и придать характерный вкус
Выпекайте schiacciata в предварительно разогретой духовке при 220°C (425°F) в течение 20–25 минут, до золотисто‑коричневого цвета. Достаньте из духовки, слегка смажьте поверхность и посыпьте крупной солью по вкусу. Оставьте на противне остывать 5 минут
Мы переносим его на решетку и даем полностью остыть перед употреблением
Краткое резюме по лёгкости приготовления
- Мы смешиваем воду с дрожжами и даем настояться 5 минут
- Мы смешиваем муку, соль, оливковое масло и дрожжи, растворенные в воде, и вымешиваем 10–15 минут
- Смажьте миску, поместите тесто и дайте ему подняться 2 часа
- Смажьте противень маслом, выложите тесто, слегка расправьте, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 30–45 минут
- Мы раскатываем тесто до толщины 1 см, делаем углубления пальцами, сбрызгиваем оливковым маслом и разогреваем духовку
- Мы поместили schiacciata в духовку на 20–25 минут, посыпали крупной солью и дали ей слегка остыть
- Мы оставляем schiacciata на решетке, чтобы остыть перед подачей
Еще вкусные рецепты
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Рецепт безглютенового теста для эмпанадас 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерской жареной лепешки лангош 🌭 Рецепт безглютенской французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквитного торта Мадейра 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашних кремовых печений Maruxas (галиссийское печенье) 🍝 Рецепт теста для гёза
Американское безглютеновое печенье — рецепт 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Экстремадура 🍣 Рецепт кето-хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт пудинга из семян чиа
Рецепт пышного хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской schiacciata — плоский хлеб-фокачча 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлен с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта со специями 🍰 Рецепт блинов без глютена
🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 Десерт-сэндвич со зефиром и шоколадом 🍰 Торт Мимоза ко Международному женскому дню ☕ Кофейное сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чиамбелла — итальянский лимонный торт 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская смесь орехов 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучшее авокадо
