Barmbrack ist ein Rosinenbrot, das typisch für Irland ist . Traditionell wurde Barmbrack als Familiengebäck während Samhain , dem keltischen „Halloween“, und einem Gegenstand, wie ein Ring oder eine Münze, wurde in den Teig versteckt.
Nach Tradition hatte jeder Gegenstand eine andere Bedeutung und würde die Zukunft der Person bestimmen, die ihn beim Essen des Barmbrack fand.
Der markanteste Aspekt dieses süßen Brots ist, dass die Rosinen in der Füllung mit schwarzem Tee und Whisky oder Rum sowie Gewürzen aromatisiert sind, was ihm einen sehr eigenen Geschmack und Duft verleiht.
Barmbrack wird typischerweise in dicken Scheiben serviert, leicht geröstet und mit Butter serviert Dies macht es ideal, es mit heißem Tee zu genießen, ein klassischer irischer Nachmittags-Snack, besonders im Herbst und Winter, wenn etwas Süßes und Beruhigendes in der Luft liegt.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 10 Minuten
- Backzeit : 45 Minuten
- Gesamtzeit : 55 Minuten (plus Ruhe- und Aufgehzeiten)
- Portionen : 10
- Kategorie : Gebäck
- Küchenart : Irisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 278
Zutaten für Barmbrack
- 180 g Rosinen
- 250 ml schwarzer Tee
- 50 ml Whisky oder Rum
- 150 ml lauwarme Vollmilch
- 50 g weißer Zucker
- 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
- 150 g starkes Weizenmehl
- 150 g Allzweck-Weizenmehl
- 25 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 mittleres Ei
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Butter oder Antihaft-Kochspray zum Einfetten
Wie man den Barmbrack macht
Wir beginnen damit, 180 g Rosinen in 250 ml schwarzen Tee und 50 ml Whisky oder Rum einzuweichen. Wir lassen diese Mischung mindestens 2 Stunden ziehen, idealerweise über Nacht.
Am nächsten Tag mischen wir 150 ml lauwarme Vollmilch mit 50 g weißem Zucker und 5 g Trockenhefe. Lassen wir die Hefe 5–10 Minuten gehen, bis die Mischung leicht blubbert.
Als Nächstes geben wir in eine Schüssel 150 g starkes Weizenmehl, 150 g Allzweck-Weizenmehl, 25 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur, 1 mittleres Ei, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1 Prise Salz und die Milch- und Hefemischung.
Während wir den Teig mischen und kneten, lassen wir die Rosinen in einem Sieb vollständig abtropfen.
Wir kneten den Teig 15 Minuten lang mit einem Mixer oder von Hand, bis der Teig elastisch und glänzend wird.
Nachdem die Rosinen vollständig abgetropft sind, geben Sie sie zum Teig und kneten ihn weitere 5 Minuten, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie, abgedeckt, an einem warmen Ort ruhen, bis sie sich verdoppelt hat.
Nach der Aufgehzeit, die je nach Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden beträgt, entgasen wir den Teig auf einer eingefetteten Arbeitsfläche, geben ihm eine rechteckige Form und legen ihn in eine rechteckige Form von etwa 25 x 10 cm, die wir mit Butter oder Antihaftspray eingefettet haben.
Lassen Sie die Barmbrack erneut aufgehen, bedeckt, bis sie fast den Rand der Form erreicht. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor, einschalten von Ober- und Unterhitze, und backen Sie sie 45 Minuten. Wenn sie zur Hälfte der Backzeit zu dunkel wird, können Sie sie mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht anbrennt.
Nehmen Sie die Barmbrack aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten in der Form abkühlen. Dann stürzen Sie sie auf ein Drahtgitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie servieren.
Leichte Zubereitungsübersicht
- Wir weichen Rosinen in schwarzem Tee sowie Whiskey oder Rum für 2 Stunden oder bis zum nächsten Tag ein.
- Wir mischen Milch mit Zucker und Hefe und lassen es 5 Minuten ruhen.
- Wir mischen starkes Mehl und Allzweck-Weizenmehl mit Butter, Ei, Zimt, Muskatnuss, Salz und Milchmischung.
- Wir haben die Rosinen abgetropft.
- Kneten Sie den Teig 15 Minuten.
- Fügen Sie die Rosinen zum Teig hinzu und kneten Sie ihn 5 Minuten, damit sie sich gut einarbeiten; formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn sich verdoppeln.
- Wir entgasen den Teig, formen ihn und legen ihn in eine eingefettete Form.
- Wir lassen den Teig bis zum Rand der Form aufgehen und backen ihn 45 Minuten bei 200°C.
- Nach zwei Minuten aus dem Ofen lösen Sie die Barmbrack auf ein Drahtgitter und servieren, sobald sie vollständig abgekühlt ist.
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