Alfajores sind nicht nur typische argentinische Kekse; sie sind ein mundgerechter Genuss, der von einer Vielfalt an Texturen geprägt ist. Die Grundlage dieses Rezepts ist ein zart auf der Zunge schmelzender Teig, der dank Maisstärke entsteht, kombiniert mit einer reichhaltigen Füllung, die im Wesentlichen Dulce de Leche ist.
Und das Ganze krönt eine Schokoladenhülle dieses Dessert zu einer perfekten Leckerei für Schokoladenliebhaber.
Dieses Mal haben wir für den Überzug dieser Schokoladen-Alfajores Folgendes gewählt: eine Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade Um die Aromen auszubalancieren, können Sie sie auch ausschließlich mit Milch- oder Zartbitterschokolade zubereiten. Sie finden sie auch mit weißer Schokolade überzogen, aber das ist nur etwas für Naschkatzen, da sie ziemlich süß ist. Nachdem sie überzogen sind, bevor die Schokolade fest wird, können Sie gehackte Nüsse darüber streuen oder sogar Schokolade darüber träufeln.
Als Nächstes erklären wir, wie man diese Schokoladen-Alfajores zu Hause zubereitet. Das Ergebnis ist erstaunlich!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 30 Minuten
- Zubereitungszeit : 10 Minuten
- Gesamtzeit : 40 Minuten (plus Abkühlzeit)
- Portionen : 20 Stück
- Kategorie : Gebäck
- Küchenart : Argentinisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 240
Zutaten für Schokoladen-Alfajores
Für Schokoladen-Alfajores, gefüllt mit Dulce de Leche:
- 35 g ungesüßtes Kakaopulver
- 175 g Weizenmehl
- 30 g Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Backpulver (Royal-Typ)
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur)
- 40 g Honig
- 65 g weißer Zucker
- 1 mittleres Ei
- 350 g Dulce de Leche
Für den Schokoladenüberzug:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 200 g Milchschokolade
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Wie man Schokoladen-Alfajores zubereitet
Wir beginnen damit, 35 g ungesüßtes Kakaopulver, 175 g Weizenmehl, 30 g Speisestärke, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Natron und 1/2 Teelöffel Salz zu sieben. Stellen Sie es beiseite.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie 100 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur mit 40 g Honig und 65 g weißem Zucker 2–3 Minuten, bis die Mischung heller wird und cremig wird.
Fügen Sie ein mittleres Ei hinzu und schlagen Sie, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Wir sieben die gesiebten trockenen Zutaten ein und arbeiten sie mit einem Spatel in die Mischung ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wir rollen den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus, wobei eine Dicke von etwa 3 mm entsteht, und stellen ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig abkühlen kann.
Vorheizen des Ofens auf 180 °C (350 °F) mit eingeschalteter Ober- und Unterhitze. Verwenden Sie einen runden Ausstecher von 5–6 cm (2–2 Zoll), schneiden Sie den Teig aus und legen Sie die ausgeschnittenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie zwischen ihnen etwas Abstand, da sie im Ofen aufgehen werden. Sie benötigen für den gesamten Teig zwei Backbleche.
Wir backen jedes Blech mit den Teigportionen separat jeweils 10 Minuten lang. Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Wir legen die Kekse anschließend auf ein Drahtgitter und lassen sie vollständig auskühlen.
Nachdem sie abgekühlt sind, füllen Sie 350 Gramm dulce de leche in einen Spritzbeutel und setzen Sie eine kleine Portion dieser Füllung auf die Hälfte der Kekse.
Wir bedecken jeden gefüllten Keks mit einem weiteren Keks und drücken leicht, um das dulce de leche gleichmäßig zu verteilen. Wir legen sie 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
Für den Überzug schmelzen Sie 150 Gramm dunkle Schokolade und 200 Gramm Milchschokolade in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, geben Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu, damit sie etwas flüssiger wird.
Sobald die Kekse ausgekühlt sind, dippen Sie sie in Schokolade mit zwei Gabeln. Lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen und legen Sie die Alfajores auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank trocknen, wenn Sie möchten, dass die Schokolade schneller fest wird.
Einfache Zubereitung
- Sieben Sie Kakao, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen
- Wir schlagen Butter mit Zucker und Honig schaumig
- Wir geben das Ei dazu
- Wir geben die trockenen Zutaten hinzu und vermengen sie miteinander
- Wir dehnen den Teig und legen ihn 1 Stunde in den Kühlschrank
- Wir schneiden den Teig und legen ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Wir backen die Teigstücke 10 Minuten bei 180 °C und lassen sie auf dem Backblech auskühlen.
- Wir legen sie auf einen Drahtgitter, damit sie vollständig auskühlen
- Wir verteilen die Dulce de Leche über die Hälfte der Kekse
- Wir bedecken es mit der anderen Hälfte der Kekse, drücken fest, um die Dulce de Leche zu verteilen, und legen es in den Gefrierschrank.
- Wir haben die Schokolade geschmolzen.
- Wir überziehen die Alfajores mit Schokolade und lassen sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank trocknen, bevor sie serviert werden.
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