Heute laden wir Sie ein, ein traditionelles Rezept zu entdecken und zuzubereiten, das in Ihrem kulinarischen Repertoire fest verankert sein sollte: Mangold nach Extremadura-Art. Dieses Rezept, das ursprünglich aus Extremadura stammt, vereint einfache, geschmackvolle Zutaten, um eine nahrhafte und köstliche Speise zu schaffen.
Die Zubereitung mag mühsam erscheinen, ist aber einfacher, als man denkt. Sie benötigen nur einige grundlegende Zutaten: frischer Mangold, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Paprika und Olivenöl. Da Extremadura für seine Küche bekannt ist ausgezeichnetes Paprikapulver , das in diesem Rezept nicht fehlen darf. Diese Würze verleiht eine sehr interessante rauchige Note und Farbe, ebenso wie das leicht gratinierte Ei
Dies ist ein hervorragendes Rezept, das sich als Vorspeise, erster Gang oder sogar als Beilage eignet. Nachfolgend erläutern wir die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung zu Hause
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 40 Minuten
- Gesamtzeit : 55 Minuten
- Portionen : 2
- Kategorie : eingehend
- Küchenart : extremadurisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 423
Zutaten des Mangolds nach Extremadura-Art
- 400 g Mangold
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 45 g Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 2 Eier
Wie man Mangold nach Extremadura-Art zubereitet
Wir beginnen damit, 400 g Mangold zu waschen. Außerdem entfernen wir mit einem Messer die Fäden aus den Stielen
Anschließend schneiden wir sie in kleine Stücke und trennen dabei Stiele von den Blättern
Als Nächstes einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Mangoldstiele 5 Minuten garen. Dann die Blätter hinzufügen und alles weitere 10 Minuten garen. Prüfen, ob sie zart sind, abgießen und beiseite stellen
Auf der anderen Seite schneiden wir eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in Julienne-Streifen, zwei Kartoffeln in dünne Stücke und fügen Salz hinzu
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne 45 g Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln mit Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, bis alles weich ist, gelegentlich umrühren.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Teelöffel süßes Paprikapulver zu dem vorherigen Auflauf geben, gut mischen und dann den Mangold hinzufügen. Alles zusammen für ein paar Minuten garen.
Wir geben die Mischung in eine ofenfeste Form. Dann schlagen wir 2 Eier mit einer Prise Salz auf und gießen sie darüber.
Zum Schluss backen wir den Mangold 10 Minuten bei 200 °C auf dem mittleren Rost des Ofens und servieren ihn frisch zubereitet.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Wir waschen den Mangold und entfernen die Fasern aus dem Stiel.
- Wir schneiden sie, trennen Blätter und Stiele.
- Wir kochen den Mangold.
- Wir schneiden Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln und salzen sie.
- Wir braten Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln an.
- Wir geben das Paprikapulver und den Mangold hinzu.
- Wir geben die Mischung in eine ofenfeste Form und verquirlen zwei Eier und gießen sie darüber.
- Backen Sie 10 Minuten bei 200 °C und servieren Sie.
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