Fluffiger Apfelkuchen-Rezept (ultraweich und saftig) 2026

Dieser Apfelkuchen ist ein Klassiker für Frühstück oder einen Nachmittags-Snack . Obwohl das Originalrezept normalerweise mit Joghurt zubereitet wird, haben wir es durch Buttermilch ersetzt, die wir hergestellt haben, indem wir Vollmilch mit Zitronensaft mischten. Das Ergebnis ist ein sehr fluffiger Kuchen. Wir haben auch Äpfel hinzugefügt, um die Krume noch feuchter zu machen.

Wir haben Olivenöl als Fett verwendet, Sie könnten jedoch auch Butter oder jedes andere Pflanzenöl verwenden. Das Olivenöl verleiht dem Kuchen Charakter, bedenken Sie jedoch, dass es ein mildes Öl sein sollte, damit der Geschmack nicht zu stark ist. Wir möchten, dass der Kuchen wie Äpfel schmeckt.

Um diesen Kuchen zuzubereiten extra fluffig , wir trennen das Eiweiß von den Eigelben und schlagen das Eiweiß zu steifen Spitzen. Dann heben wir es unter den Rest der Zutaten ein. Schließlich fügen wir die restlichen Äpfel oben auf den Teig hinzu, bevor er gebacken wird, da sie gleichzeitig garen. Das Ergebnis ist ein hoher, krümeliger Kuchen, perfekt für eine Woche Nachmittags-Snacks oder zum Frühstück.

Rezeptinformationen

• Vorbereitungszeit : 20 Minuten
• Backzeit : 40 Minuten
• Gesamtzeit : 1 Stunde
• Portionen : 10
• Kategorie : Dessert
• Küchenart : International
• Kalorien pro Portion (kcal) : 413

Zutaten für einen fluffigen Apfelkuchen

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 220 g Zucker
• 150 ml mildes Olivenöl
• Eine halbe Zitrone
• 130 ml Milch
• 275 g Weizenmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3 Äpfel
• Butter für die Form
• Mehl für die Form
• 30 g Pfirsichmarmelade

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Notwendige Küchenutensilien

• Eine Springform mit 20 cm Durchmesser
• Elektrische Rührstäbe

Wie man einen fluffigen Apfelkuchen zubereitet

Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, Ober- und Unterhitze eingeschaltet. Während der Ofen vorheizt, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben von 4 Eiern. Schlagen Sie das Eiweiß, bis steife Spitzen entstehen, und stellen Sie es beiseite.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Schlagen Sie die Eigelbe mit 220 g Zucker, bis sie weiß werden und schaumig sind.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Gießen Sie 150 ml mildes Olivenöl und die Zeste einer halben Zitrone über die verquirlten Eigelbe. Weiter schlagen.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Um Buttermilch herzustellen, mische 130 ml Vollmilch mit dem Saft einer halben Zitrone, verquirle die Mischung und lasse sie ein paar Minuten ruhen, bis sie eindickt.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir fügen die Molke hinzu, die zusammen mit der Milch und dem Zitronensaft gewonnen wurde, zur Eigelbmasse.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Sieben Sie 275 g Weizenmehl mit 1 Esslöffel Backpulver über die Eigelbmasse. Gut vermengen, damit keine Klumpen entstehen.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir waschen und schälen drei Äpfel. Wir schneiden einen von ihnen in kleine Stücke und schneiden die anderen beiden in Scheiben.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir geben den gehackten Apfel zur Eigelb-Mischung hinzu und legen die in Scheiben geschnittenen beiseite.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir fügen die Eiweiße ebenfalls unter vorsichtigem Unterheben hinzu, um die Luft zu erhalten.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir fetten eine Form mit Butter und Mehl ein und gießen den Kuchenteig hinein.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir haben die Apfelscheiben oben auf den Kuchenteig gelegt.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Wir backen den Kuchen 40–50 Minuten bei 180 °C (350 °F) oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sobald er gebacken ist, nehmen wir ihn aus der Form und lassen ihn auf einem Drahtgitter abkühlen. Bestreichen wir den Kuchen mit 30 g Pfirsichmarmelade, um Glanz und eine leichte Süße zu geben.

Fluffiger Apfelkuchen – Rezept

Einfache Zubereitungsübersicht

1. Wir heizen den Ofen vor und schlagen das Eiweiß, bis steife Spitzen entstehen.
2. Wir mischen die Eigelbe mit dem Zucker und schlagen, bis sie hell werden.
3. Wir geben das Öl und die Zitronenschale hinein und schlagen weiter.
4. Wir mischen Milch und Zitronensaft, um Buttermilch herzustellen.
5. Wir gießen diese Mischung in die Schüssel mit den Eigelben.
6. Wir sieben das Mehl mit dem Backpulver und mischen es.
7. Wir hacken einen Apfel und schneiden die anderen beiden in Scheiben.
8. Wir geben den gehackten Apfel zum Teig.
9. Wir fügen vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße hinzu.
10. Wir geben die Mischung in die Form.
11. Wir legen die Apfelscheiben auf die Oberfläche.
12. Wir backen bei 180 °C ca. 40–50 Minuten und bestreichen nach dem Backen die Oberfläche mit Marmelade.

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