Gyozas sind japanische Teigtaschen, die in den letzten Jahren international sehr beliebt geworden sind und mit unzähligen Zutaten gefüllt werden können. In diesem Rezept sehen wir, wie man den Teig für die Blätter herstellt, die verwendet werden, um Gyozas zu Hause zuzubereiten. Dieser Teig wird super dünn, aber auch robust sein, sodass er nicht reißen wird, wenn wir sie füllen und verschließen.
Dieser Gyoza-Teig ist super einfach zuzubereiten, da Es braucht nur drei Zutaten. Der einzige, etwas knifflige Teil besteht darin, die Teigblätter auszurollen, aber das Ergebnis lohnt den Aufwand. Wenn Sie den Teig ausrollen, ist es wichtig, Ihre Arbeitsfläche gründlich mit Maisstärke zu bestäuben und die Teigblätter gründlich zu bestäuben, damit sie nicht kleben bleiben. Es ist auch sehr wichtig, den Teig mit einem feuchten Tuch abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.
Wir müssen extrem dünne Teigscheiben herstellen, und in dieser Hinsicht könnte es etwas komplizierter sein, sie perfekt rund zu bekommen. Das gesagt, falls wir absolut wollten perfekte runde Form Gyoza-Teigscheiben, die, sobald sie ausgerollt sind, mit einem Backausstecher oder Anrichtungsring von etwa 10 cm Durchmesser geschnitten werden könnten, was der ungefähren Größe entspricht, die wir für diese Gyoza-Teigscheiben suchen.
Wie wir bereits erwähnt haben, können Gyozas mit einer breiten eine Vielzahl von Zutaten , mit gefüllten Gyozas mit Schweinefleisch und Gemüse Wie Napa-Kohl (Chinakohl) und Frühlingszwiebeln besonders beliebt sind. Sie können auch mit anderen Zutaten gefüllt werden, wie Hühnchen. oder Garnelen Gyozas. Gefüllte Gyozas mit Pilzfüllung oder auch nur Gemüse sind ebenfalls köstlich.
Zu Brate die gefüllten Gyozas. , zuerst braten Sie sie kurz in einer Pfanne an, um die Unterseite zu rösten. Dann Wasser hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit sie gedämpft werden, bis der Teig und die Füllung vollständig durchgegart sind. Das Ergebnis ist eine kleine, knusprige und saftige Gyoza, die üblicherweise mit einer Portion Sojasauce serviert wird.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 30 Minuten (plus Ruhezeit)
- Gesamtzeit : 30 Minuten (plus Ruhezeit)
- Portionen : 20 Teigscheiben
- Kategorie : Teige
- Küchenart : Japanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 28
Zutaten für Gyoza-Teig
- 160 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 90 ml sehr heißes Wasser
- Maisstärke zum Bestäuben mit Mehl
Wie man Gyoza-Teig macht
Zuerst mischen wir 160 g Weizenmehl mit 5 g Salz in einer Schüssel. Dann geben wir 90 ml sehr heißes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und rühren dabei kontinuierlich mit einem Spatel.
Wir mischen, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, und kneten dann weiter in der Schüssel, bis wir einen etwas homogeneren Teig haben und die Wände der Schüssel frei von Mehlresten sind.
Als Nächstes kneten wir den Teig auf der Arbeitsplatte etwa 5 Minuten, bis er glatt und weich ist. Wir formen ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen jedes Teil zu einem Zylinder mit einem Durchmesser von ca. 2 cm. Dann schneiden Sie jeden Zylinder in 10 gleich große Stücke.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche als Nächstes mit Maisstärke und drücken Sie jedes Teigstück mit der Handfläche flach, wobei Sie es beidseitig mit Maisstärke bestäuben. Während Sie den Teig flach drücken, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab.
Jetzt rollen wir jede Teigscheibe mit einem Nudelholz aus, bis sie so dünn und rund wie möglich ist, und legen sie übereinander, ebenfalls abgedeckt mit dem feuchten Tuch.
Wir wiederholen denselben Vorgang mit dem gesamten Teig, und jetzt haben wir die Gyoza-Teigscheiben bereit zur Verwendung.
Beim Befüllen der Gyozas verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Füllung, das entspricht zwischen 15 und 17 Gramm. Um die Gyoza zu verschließen, befeuchten Sie die obere Hälfte des Randes mit Wasser und falten ihn darüber, wodurch die charakteristischen Gyoza-Falten entstehen.
Um die Gyozas zu garen, bräunen wir sie zunächst in einer Pfanne, die mit etwas Pflanzenöl eingefettet ist, eine Minute lang, damit der Boden bräunt. Dann geben wir genügend Wasser dazu, sodass sie etwa 1 cm bedeckt sind, und garen sie zugedeckt 8–10 Minuten, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Einfache Zubereitung
- In einer Schüssel mischen wir das Weizenmehl mit dem Salz und geben das sehr heiße Wasser in einem dünnen Strahl hinzu, während wir rühren.
- Wir mischen und kneten in der Schüssel.
- Wir kneten 5 Minuten auf der Arbeitsfläche und formen eine Kugel, die wir in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
- Wir teilen den Teig in zwei Hälften und formen zwei Zylinder, die wir in 10 gleich große Stücke schneiden.
- Wir bestäuben die Arbeitsfläche mit Maisstärke, um alle Teigstücke flach auszurollen.
- Wir ziehen die Teigscheiben so lange, bis sie dünn, rund werden, die wir mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Wir formen alle Teighüllen.
- Wir füllen die Teighüllen mit einem Löffel Füllung und verschließen sie, indem wir die typischen Falten formen. In einer Pfanne braten wir die Gyozas eine Minute lang auf einer Grillplatte an und dämpfen sie anschließend 8–10 Minuten.
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