Lángos ist ein typisches ungarisches Straßenessen , wird wie eine Pizza gegessen. Es besteht aus einem frittierten Teig, der traditionell mit Knoblauch, saurer Sahne und geriebenem Käse belegt wird, obwohl heutzutage – teilweise um Touristen anzusprechen – Beläge für Langos von dieser klassischen Version abweichen können und sich zu Alternativen mit anderen Zutaten wie Speck, gegrilltem Gemüse und sogar Belägen mit anderen Käsesorten wie Feta unterscheiden.
Herstellung Selbstgemacht Lángos ist sehr einfach: Man mischt einfach die Teigzutaten, lässt ihn gehen, teilt ihn in Portionen und frittiert ihn in heißem Öl. Es mag Sie überraschen zu erfahren, dass viele Versionen von Lángos gekochte Kartoffeln im Teig enthalten. Dieses Kartoffel-Lángos führt zu einem zarteren Teig mit einer anderen Textur, obwohl es auch arbeitsintensiver und schwieriger zu handhaben ist.
Für die unten angegebenen Mengen einfach 75 g gekochte, lauwarme und gestampfte Kartoffeln zu den trockenen Zutaten geben und nach Bedarf nach und nach die Milch zugeben, bis sich ein gut formbarer Teig ergibt.
Sobald der Teig frittiert ist, bestreichen Sie ihn einfach mit Knoblauchöl und saurer Sahne. , und geriebener Käse. Das ist das Traditionelle Begleitung Für ein authentisches ungarisches Erlebnis können Sie Lángos auch mit anderen Zutaten nach Belieben belegen. Die Möglichkeiten sind endlos!
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 15 Minuten
- Gesamtzeit : 35 Minuten (plus Gehzeiten)
- Portionen : 4
- Kategorie : Brote
- Küchenart : Ungarisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 475
Zutaten für Langos
Für den klassischen Lángos-Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 3 g Salz
- 5 g Zucker
- 3 g Trockenbackhefe (oder 9 g frische Backhefe)
- 160 g lauwarme Milch
Zum Frittieren und Bestreichen:
- Frittieröl.
- 1 Knoblauchzehe.
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
- 100 g saure Sahne.
- 100 g geriebener Käse.
Wie man Langos zubereitet.
Zuerst mischt man in einer Schüssel 250 g Weizenmehl, 3 g Salz, 5 g Zucker und 3 g Trockenbackhefe.
Geben Sie 160 g lauwarme Milch in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Wenn Sie frische Backhefe verwenden, geben Sie sie jetzt in den Teig, auf die Milch – sie sollte lauwarm, nicht heiß sein – damit sie sich leicht auflöst.
Kneten Sie von Hand – oder mit einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 8 Minuten – bis der Teig glatt ist. Formen Sie ihn zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen bzw. bis er sich fast verdoppelt hat. Dabei drücken Sie den Teig, um die Luft freizusetzen, und teilen ihn anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Portionen.
Wir formen jede Portion Teig zu einer Kugel und ziehen sie mit den Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes flach, bis wir 4 Teigscheiben von ca. 15 cm Durchmesser erhalten.
Wir erhitzen eine Pfanne mit reichlich Öl, bis sie sehr heiß ist, aber nicht raucht – etwa 175 °C – und braten jeden Teigkreis goldbraun, ca. 2 Minuten pro Seite. Nachdem sie frittiert sind, legen wir die Lángos auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
Wir bereiteten eine Mischung aus 1 gepresster Knoblauchzehe und 1 Esslöffel natives Olivenöl vor. Wir bestrichen die 4 Langos damit.
Nun verteilen wir 100 g saure Sahne auf die 4 Langos und darauf ebenfalls 100 g geriebenen Käse auf die 4 Portionen.
Wir servieren diese köstlichen ungarischen Langos sofort, damit Sie sie frisch genießen können.
Einfache Zubereitung – Übersicht
- Wir mischen Weizenmehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe.
- Wir geben die lauwarme Milch hinzu.
- Wir kneten, bis der Teig glatt ist, lassen ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat, entgasen ihn, teilen ihn in 4 Portionen und formen sie zu Kugeln.
- Wir drücken jede Teigportion flach.
- Wir frittieren sie in heißem Öl.
- Wir bestrichen die Langos mit einer Mischung aus Knoblauch und Öl.
- Wir bedecken sie mit saurer Sahne und geriebenem Käse.
- Wir servieren die Langos frisch zubereitet.
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