Kartoffelbrot oder Kartoffelbrot ist eine Brotsorte, bei der ein Teil des Mehls durch Kartoffelpüree ersetzt wird , was zu einem zarteren, feuchteren und luftigeren Brot führt, das länger frisch bleibt als eines, das nur aus Weizenmehl hergestellt wird.
Um Kartoffelbrot herzustellen, benötigen Sie gekochte und gestampfte Kartoffeln, wobei Sie auch übriggebliebene Kartoffeln verwenden können. Gestampfte Kartoffeln aus einem anderen Rezept, sofern sie ungewürzt sind. Die übrigen Zutaten sind die üblichen Zutaten für Brotteig: Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Milch.
Dieses Kartoffelbrot zu Hause backen Es ist sehr einfach. Vermischen Sie einfach die trockenen Zutaten mit den Kartoffeln und fügen Sie die Milch hinzu, bevor Sie kneten. Lassen Sie den Teig dann gehen, bis er sich verdoppelt hat, formen Sie ihn und legen Sie ihn in eine Backform. Sobald er erneut aufgegangen ist, backen Sie ihn, bis er goldbraun ist. So einfach ist das.
Nachdem es abgekühlt ist, können wir das Kartoffelbrot bereits in Scheiben eingefroren aufbewahren, um es jederzeit griffbereit zu haben, da das Auftauen so einfach ist wie es einige Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen oder die gefrorene Brotscheibe direkt in den Toaster zu legen.
Kartoffelbrot eignet sich hervorragend für Frühstückstoast, zum Herstellen von allem Arten von Sandwiches , oder als Beilage. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren, denn wie Sie sehen, wird es genauso wie jedes andere Scheibenbrot verwendet, und seine Textur ist überraschend gut.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 15 Minuten
- Backzeit : 30 Minuten
- Gesamtzeit : 45 Minuten (plus Geh- und Auskühlzeit)
- Portionen : 24 Scheiben
- Kategorie : Brote
- Küchenart : international
- Kalorien pro Portion (kcal) : 65
Zutaten für Kartoffelbrot
- 250 g Kartoffeln
- 350 g Weizenmehl
- 8 g Salz
- 5 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 150 g lauwarme Milch (und 1 Esslöffel zum Bestreichen des Brotes)
Wie man Kartoffelbrot herstellt
Zuerst schälen und würfeln Sie 250 g Kartoffeln. Kochen Sie sie in reichlich kochendem Wasser 10–15 Minuten, bis sie zart sind. Danach abgießen, zerdrücken oder durch eine Passiermühle drücken, wobei Sie 200 g des Pürees aufbewahren, um unser Brot herzustellen. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es mit den anderen Zutaten vermengen.
Als Nächstes geben Sie 350 g Weizenmehl, 8 g Salz, 5 g Zucker, 5 g Trockenhefe und die gestampften gekochten Kartoffeln in eine Schüssel. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln beim Herstellen dieser Mischung nicht heiß sind, da dies die Hefe deaktivieren könnte.
Wir geben 150 g lauwarme Milch in die Schüssel.
Wir kneten von Hand oder mit einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 8 Minuten. Wir formen eine Kugel, bedecken sie mit einem Tuch und lassen sie 90 Minuten gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
Nach der Ruhezeit hat der Teig sein Volumen verdoppelt.
Wir drücken den Teig, um Luft zu entfernen, und formen ihn zu einer Rolle, wobei die Naht unten liegt. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Wir bedecken den Teig erneut mit dem Tuch und lassen ihn weitere 90 Minuten gehen, bis er erneut sein Volumen verdoppelt hat. Kurz vor dem Ende dieser zweiten Gare heizen wir den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
Bestreichen Sie das Brot mit 1 Esslöffel Milch und backen Sie es 30 Minuten bei 180°C, oder bis es goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen.
Wenn es kalt ist, können wir es in Scheiben schneiden und servieren oder dieses köstliche Kartoffelbrot nach Belieben verwenden.
Leicht zuzubereitende Zusammenfassung
- Wir kochten die geschälten und gehackten Kartoffeln, zerdrückten sie und behielten 200 g davon.
- Wir mischen die Kartoffeln mit Mehl, Salz, Zucker und Hefe.
- Wir geben die Milch hinzu.
- Wir kneten ihn und formen eine Kugel.
- Der Kartoffelbrot-Teig wird sich verdoppeln.
- Wir drücken die Luft heraus und formen das Brot.
- Wir lassen den Teig erneut aufgehen.
- Wir bestreichen das Brot mit 1 Esslöffel Milch und backen es 30 Minuten bei 180°C.
- Wir servieren das Kartoffelbrot, sobald es abgekühlt ist.
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