私たちがクッキーと呼ぶもの はおいしい チョコレートチップクッキー はアメリカの焼菓子作りで非常に人気があります。作るのはとても簡単です。伝統的なクッキーにはグルテンが含まれますが、このレシピではそれらをグルテンフリーに作る方法をお見せします。小麦粉をグルテンフリー粉に置き換えるだけではうまくいきません。そうするとクッキーは崩れてしまいます。
手軽に、迅速に グルテンフリーのチョコレートクッキーを作る 、次の材料を使うことができます 市販のグルテンフリー焼菓子材料 混ぜ合わせますが、私たちは自家製の粉類とデンプンを使う方を好みます。このレシピでは、米粉、ジャガイモデンプン、コーンスターチを選択しました。
クッキーが崩れないように、キサンタンガムを使います。生地をふっくらとさせるには重曹を使用しますが、代わりに重曹とベーキングパウダーを混ぜて使うこともできます。さらに、チョコレートの風味を引き立てるために少量の塩を加えます。実際には、焼く前にクッキーの表面に少し塩をふりかけると、格別の風味を生み出す美味しいコツです。
すべてのグルテンフリーレシピでお伝えしているように、重要なのは ラベル表示を確認してください。 すべての材料がグルテンフリーであることを確認し、大容量の製品は避け、可能な限り Crossed Grain の商標などの認証シールが付いた製品を選ぶと、より安全です。
このレシピでは、次の2種類の砂糖を使用します。 砂糖には2種類あります。 ：クラシックな白砂糖とブラウンシュガーの組み合わせは、クッキーにおいしいカラメル風味を与えます。残りの材料はクッキー生地の基本的な材料で、バター、卵、そして欠かせないチョコレートチップスです。
私たちが特に気に入っているコツ クッキーの成形用 手早く簡単に生地を筒状の長い形に冷やしておくと、ただ生地を分割して天板の上に直接置くだけです。こうすることで生地をあまり扱わずに済み、より涼しく、形を保ちやすくなります。レシピの分量を倍量にして、次回このクッキーを作るときのために、ラップで包んだ生地の棒を冷凍しておくこともできます。
グルテンフリークッキーは密閉容器で数日間保存できます。焼いた後はパーチメントペーパーで間を挟んで一枚ずつ分けて冷凍することも可能です。これらのクッキーは牛乳、コーヒー、またはお好きなハーブティーと一緒に楽しむと美味しいです。
レシピ情報
- 準備時間 ：10分
- 調理時間 ：15分
- 総時間 ：25分（冷却時間を含む）
- 分量 : 15
- : カテゴリー : ペストリー
- : 料理の種類 : アメリカ料理
- 1人前あたりのカロリー（kcal） : 180
グルテンフリークッキーの材料
- 室温のバター100g
- ブラウンシュガー100g
- 砂糖50g
- 中サイズの卵1個
- 中サイズの卵黄1個
- バニラエッセンス½小さじ
- 米粉100g
- ジャガイモデンプン70g
- コーンスターチ45g
- キサンタンガム½小さじ
- 重曹¾小さじ
- 塩½小さじ
- チョコレートチップ100g
グルテンフリークッキーの作り方
室温のバター100g、ブラウンシュガー100g、白砂糖50gを3分間泡立て、クリーミーな混合物になるまで混ぜます。
中サイズの卵1個、中サイズの卵黄1個、バニラエッセンス½小さじを加え、これらの材料が均一になるまで混ぜます。
米粉100g、70gのジャガイモデンプン、45gのコーンスターチ、キサンタンガム½小さじ、重曹¾小さじ、塩½小さじを加え、これらの材料をゴムベラで混ぜ合わせます。
生地にはチョコレートチップを90g加え、残りの10gはデコレーション用に取っておきます。生地は少なくとも3時間冷蔵します。急ぐ場合は約10分間冷凍しても構いません。クッキーを簡単かつ素早く成形するには、冷蔵前に生地を約30cm長の棒状に伸ばしますが、手で成形したりアイスクリームスクープを使って成形しても構いません。
オーブンを180℃（350°F）に予熱します。その間、生地を等分に15個に分け、パーチメントペーパーを敷いた天板の上に広がらないよう間隔を空けて並べます。私たちのように生地を棒状に巻いておいた場合は、クッキーの形を作るにはスライスするだけです。
取り置いておいた10gのチョコチップを上面に広げ、軽く押して粘着させます。
180℃で12-15分、グルテンフリークッキーを焼きます。
オーブンから取り出し、天板の上で10分間冷ました後、慎重に金網に移して完全に冷ます。
手軽に作れるまとめ
- バターを2種類の砂糖とともに混ぜます。
- 卵、卵黄、バニラを加えます。
- 米粉、ジャガイモ澱粉、コーンフラワー、キサンタンガム、重曹、塩を加えます。
- 生地にチョコチップの一部を混ぜ込み、冷ましておきます。
- 生地を15等分に分けました。
- 上にチョコチップを散らしました。
- 180℃で12-15分、グルテンフリークッキーを焼きます。
- 冷ましてからお出しします。
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