Barmbrack is een rozijnenbrood dat typisch is voor Ierland. Traditioneel werd barmbrack samen met de familie bereid tijdens Samhain, het Keltische "Halloween," en werd in het deeg een voorwerp, zoals een ring of een munt, verstopt.
Volgens de traditie had elk voorwerp een andere betekenis en bepaalde dit de toekomst van de persoon die het vond tijdens het eten van de barmbrack.
Het meest onderscheidende kenmerk van dit zoete brood is dat de rozijnen in de vulling op smaak worden gebracht met zwarte thee en whisky of rum en specerijen, wat het een zeer bijzondere smaak en aroma geeft.
Barmbrack wordt doorgaans in dikke plakjes gesneden en geserveerd, licht geroosterd en geserveerd met boter. . Dit maakt het ideaal om te genieten bij hete thee, een klassieke Ierse middagsnack, vooral in de herfst en winter wanneer er iets zoets en troostends in de lucht hangt.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 10 minuten
- Bereidingstijd : 45 minuten
- Totale tijd : 55 minuten (plus rust- en rijstijden)
- Porties : 10
- Categorie : Gebak
- Keukensoort : Iers
- Calorieën per portie (kcal) : 278
Barmbrack-ingrediënten
- 180 g rozijnen
- 250 ml zwarte thee
- 50 ml whisky of rum
- 150 ml lauwe volle melk
- 50 g kristalsuiker
- 5 g gedroogde bakkersgist (of 15 g verse gist)
- 150 g broodbloem
- 150 g tarwebloem voor algemeen gebruik
- 25 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 middelgroot ei
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 snufje zout
- Boter of antiaanbakspray om in te vetten
Zo maak je de barmbrack.
We beginnen met het weken van 180 g rozijnen in 250 ml zwarte thee en 50 ml whisky of rum. We laten dit mengsel minimaal 2 uur macereren, bij voorkeur laten we de rozijnen een nacht weken.
De volgende dag meng je 150 ml lauwe volle melk met 50 g kristalsuiker en 5 g gedroogde bakkersgist. Laat de gist 5–10 minuten activeren, totdat het mengsel licht borrelt.
Vervolgens doen we in een kom 150 g broodbloem, 150 g tarwebloem, 25 g ongezouten boter op kamertemperatuur, 1 middelgroot ei, 1 theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, 1 snufje zout en het melk- en gistmengsel.
Tijdens het mixen en kneden laten we de rozijnen volledig uitlekken in een vergiet.
We kneden het deeg 15 minuten lang met een mixer of met de hand totdat we zien dat het deeg elastisch en glanzend wordt.
Zodra de rozijnen volledig zijn uitgelekt, voeg ze toe aan het deeg en kneed nog 5 minuten door tot ze volledig zijn opgenomen. Vorm een bal en laat deze afgedekt rusten op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
Na het rijzen, dat 1 tot 2 uur duurt afhankelijk van de omgevingstemperatuur, ontgassen we het deeg op een ingevette ondergrond, geven het een rechthoekige vorm en plaatsen het in een rechthoekige vorm van ongeveer 25 x 10 cm die we hebben ingevet met boter of bakspray.
Laat de barmbrack opnieuw rijzen, afgedekt, totdat hij bijna de rand van de vorm bereikt. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) met de boven- en onderverwarming aan en bak 45 minuten. Als halverwege het bakken het te donker begint te worden, kun je het afdekken met aluminiumfolie om verbranding te voorkomen.
Verwijder de barmbrack uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen in de pan. Ontvorm hem vervolgens op een draadrek en laat volledig afkoelen voordat je serveert.
Eenvoudige samenvatting
- We laten de rozijnen 2 uur weken in zwarte thee en whisky of rum, of tot de volgende dag.
- We mengen de melk met de suiker en de gist en laten het 5 minuten rusten.
- We mengen de sterke bloem en tarwebloem met de boter, het ei, kaneel, nootmuskaat, zout en melkmengsel.
- We hebben de rozijnen uitgelekt.
- We kneden het deeg 15 minuten
- Voeg de rozijnen aan het deeg toe en kneed 5 minuten om ze goed te verwerken, vorm het tot een bal en laat het in volume verdubbelen.
- We ontgassen het deeg, vormen het en plaatsen het in een ingevette vorm.
- Laat het deeg rijzen tot aan de rand van de vorm en bak het 45 minuten op 200°C.
- Na twee minuten uit de oven de barmbrack ontvormen op een draadrek en serveren zodra hij volledig is afgekoeld.
Nog meer heerlijke recepten
Glutenvrije empanada-deegrecept 🍕 Luchtige appelcake recept 🍔 Lángos (Hongaarse gefrituurde brood) recept 🌭 Glutenvrije Franse brioche recept 🍟 Madeira Britse sponscake recept 🌮 Chocolade Argentijnse Alfajores koekjesrecept 🌯 Barmbrack Iers zoet broodrecept 🥙 Glutenvrije koekjesrecept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicische koekjesrecept 🍝 Japanse gyoza-deegrecept
Amerikaanse glutenvrije koekjesrecept 🍜 Glutenvrije koningentaartrecept 🍲 Glutenvrije chocoladetaartrecept 🍛 Extremadura-stijl snijbietrecept 🍣 Keto-gesneden sandwichbroodrecept 🍱 Glutenvrije wafelrecept 🍤 Laag-koolhydraat Keto-pizzarecept 🍗 Glutenvrije broodjesrecept 🍖 Glutenvrije broodjes zonder bloemrecept 🥓 Proteïne-ijsrecept 🥞 Chia pudding dessert met zaden recept
Luchtig wolkenbrood Pan Nube recept 🧇 Quinoabroodrecept 🍞 Schiacciata Toscaanse focaccia plat broodrecept 🥐 Shokupan Japans melkbroodrecept 🥨 Aardappelsandwichbrood recept 🧀 Zelfgemaakte broodstengels recept 🍳 Duitse stollen met gedroogde vruchten recept 🥚 Franse gemberkoek met kruidencake recept 🍰 Recept voor glutenvrije pannenkoeken
