Deze appelcake is een klassieker voor ontbijt of een middagtussendoortje . Hoewel het originele recept meestal met yoghurt wordt gemaakt, hebben we het vervangen door karnemelk, die we hebben gemaakt door volle melk met citroensap te mengen. Het resultaat is een zeer luchtige cake. We hebben ook appels toegevoegd om het kruim nog vochtiger te maken.
We hebben olijfolie gebruikt als vet, hoewel je ook boter of een andere plantaardige olie kunt gebruiken. De olijfolie geeft de cake karakter, maar houd er rekening mee dat het een milde olie moet zijn zodat de smaak niet te sterk is. We willen dat de cake naar appels smaakt.
Om deze cake te maken extra luchtig , scheiden we de eiwitten van de dooiers en kloppen we de eiwitten stijf totdat er stijve pieken ontstaan. Vervolgens vouwen we ze door de rest van de ingrediënten. Ten slotte voegen we de resterende appels bovenop het beslag toe voordat het in de oven gaat, aangezien ze tegelijk garen. Het resultaat is een hoge, kruimelige cake, perfect voor een week aan middagsnacks of voor ontbijt.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 20 minuten
- Kooktijd : 40 minuten
- Totale tijd : 1 uur
- Porties : 10
- Categorie : Nagerecht
- Keukentype : internationaal
- Calorieën per portie (kcal) : 413
Ingrediënten voor een luchtige appelcake
- 4 eieren
- 1 snuf zout
- 220 g suiker
- 150 ml milde olijfolie
- Halve citroen
- 130 ml melk
- 275 g tarwebloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3 appels
- Boter voor de vorm
- Bloem voor de vorm
- 30 g perziksjam
Benodigd keukengerei
- Een springvorm met een diameter van 20 cm
- Elektrische kloppers
Hoe maak je een luchtige appelcake
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) met de boven- en onderwarmte aan. Terwijl de oven opwarmt, scheid de eiwitten van de eierdooiers van 4 eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en zet apart.
Klop de eierdooiers met 220 g suiker tot ze wit kleuren en schuimig worden.
Giet 150 ml milde olijfolie en de rasp van een halve citroen over de geklopte eierdooiers. Blijf kloppen.
Om karnemelk te maken, meng 130 ml volle melk met het sap van een halve citroen, klop het los en laat dit mengsel een paar minuten rusten totdat het dik wordt.
We voegen de wei die is verkregen uit melk en citroen toe aan het eierdooiermengsel.
Zeef 275 g tarwebloem met 1 eetlepel bakpoeder boven het eierdooiermengsel. Meng goed door om klontjes te voorkomen.
We wassen en schillen 3 appels. We snijden één appel in kleine stukjes en snijden de andere twee in plakjes.
Voeg de gehakte appel toe aan het eidooiermengsel en zet de plakjes appel apart.
We voegen ook de eiwitten toe met vouwende bewegingen en letten erop de lucht vast te houden.
Vet een vorm in met boter en bloem en giet het cakebeslag erin.
We hebben de appelpartjes bovenop het beslag geplaatst.
Bak de cake 40-50 minuten op 180°C (350°F) of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Zodra de cake gebakken is, haal je hem uit de pan en laat je afkoelen op een rooster. Bestrijk de cake met 30 g perzikjam voor glans en een vleugje zoetheid.
Makkelijk Te Maken Samenvatting
- Verwarm de oven voor en klop de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan.
- We mengen de eierdooiers met de suiker en kloppen tot ze bleken.
- Giet de olie erbij en voeg de citroenzeste toe en blijf kloppen.
- We mengen melk en citroensap tot karnemelk.
- We gieten dit mengsel in de kom met de eierdooiers.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en meng.
- We hakten één appel fijn en sneed de andere twee in plakjes.
- We voegen de gehakte appel toe aan het deeg.
- We voegen voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe.
- We brengen het mengsel over in de vorm.
- We leggen de gesneden appels op het oppervlak.
- We bakken op 180°C gedurende ongeveer 40-50 minuten en na het bakken bestrijken we het oppervlak met jam.
Meer Heerlijke Recepten
Glutenvrije Empanadedeeg Recept 🍕 Luchtige Appeltaart Recept 🍔 Lángos Hongaarse Gebakken Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Biskuitcake Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Alfajores Recept 🌯 Iers Zoet Brood Barmbrack Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte Room Maruxas Galicische Koekjes Recept 🍝 Gyoza-Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningskage Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladetaart Recept 🍛 Extremadura-stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Snijbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Lage Koolhydraat Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodrolletjes Recept 🍖 Glutenvrije Broodjes Recept Zonder Bloem 🥓 Proteïne-IJs Recept 🥞 Chia-pudding Recept Met Zaden
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoa-Brood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel-Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstokken Recept 🍳 Duitse Stollen Met Gedroogd Fruit Recept 🥚 Franse Gembercake Met Kruiden Recept 🍰 Glutenvrije Pannenkoeken Recept
