De empanada is een begrip dat we allemaal wel eens hebben gegeten. Het is een gebakken pastei, meestal zonder gist, die met ontelbare ingrediënten gevuld kan worden en elke smaak kan behagen.
Om te bereiden glutenvrije versie geschikt voor coeliakiepatiënten , we moeten een mengsel van meel en zetmeel kiezen om hetzelfde resultaat te bereiken. Om de textuur vergelijkbaar te maken met Traditioneel empanadeeg , we moeten xanthaangom gebruiken om het gebrek aan gluten te compenseren, aangezien dit ingrediënt het deeg hanteerbaar en gemakkelijk te verwerken maakt. Als je het probeert te maken, zul je zien dat dit deeg heel gemakkelijk te hanteren is.
De overige ingrediënten zijn de gebruikelijke voor elke andere empanada: water, olie, ei, zout, suiker en zoete paprikapoeder voor kleur (optioneel). Het deeg voor empanada dat we gaan maken bevat geen gist, dus het hoeft niet te rijzen; het kan na het kneden meteen worden gevormd en gebakken.
Zoals we je altijd willen herinneren in glutenvrije recepten voor coeliakiepatiënten, is het essentieel om de etikettering van alle ingrediënten te controleren. ingrediënten die deel uitmaken van het recept om te verifiëren dat ze glutenvrij zijn en, indien mogelijk, kies voor die met het geregistreerde merk Crossed Grain voor meer veiligheid.
Wat de vulling betreft, kun je kiezen wat je het lekkerst vindt. Onze selectie van empanada-recepten Er zijn talloze heerlijke varianten. In het onderstaande recept hebben we gekozen voor een vulling met ratatouille en tonijn. De hoeveelheid vulling die nodig is voor het deeg, met de hieronder vermelde hoeveelheden, is 600 g, wat zorgt voor een perfecte en evenwichtige verhouding tussen deeg en vulling.
De empanada smaakt de volgende dag beter, wanneer het deeg de smaken van de vulling heeft opgenomen en zo zijn kenmerkende textuur krijgt.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 15 minuten
- Kooktijd : 50 minuten
- Totale tijd : 1 uur en 5 minuten (inclusief afkoeltijd)
- Porties : 8
- Categorie : hoofdgerecht
- Keukenstijl : Spaans
- Calorieën per portie (kcal) : 305 (deeg alleen)
Ingrediënten voor het glutenvrije empanadadeeg
- 100 ml olijfolie
- 145 ml lauwwarm water
- 1 klein ei (en nog eentje om het deeg voor het bakken te bestrijken)
- 175 g rijstmeel
- 130 g boekweitmeel
- 95 g maïzena (maïzena)
- 5 g suiker
- 5 g zout
- Een snufje zoete paprikapoeder
- 8 g xanthaangom
- 600 g vulling naar keuze (in ons geval ratatouille met tonijn)
Hoe maak je het glutenvrije empanadadeeg
In een kom meng je 100 ml olijfolie, 145 ml lauwwarm water en 1 klein ei. Klop deze ingrediënten samen. Als je een staande mixer gebruikt, kun je deze ingrediënten rechtstreeks in de kom mengen en vervolgens overschakelen naar de deeghaak.
In een kom meng je 175 g rijstmeel, 130 g boekweitmeel, 95 g maïzena, 5 g suiker, 5 g zout, een snufje zoete paprikapoeder en 8 g xanthaangom. Meng deze ingrediënten met een garde totdat je een glad mengsel hebt voordat je gaat kneden.
Doe de droge ingrediënten in de kom van een staande mixer en kneed op gemiddelde snelheid met de deeghaak gedurende 10 minuten, totdat je een glad en goed hanteerbaar deeg verkrijgt. Als je liever met de hand kneedt, zul je het deeg zo lang moeten kneden totdat het glad en hanteerbaar is.
Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel het deeg in 2 porties (de ene iets groter dan de ander), en rol eerst de grootste portie uit op bakpapier totdat je een rechthoek hebt van circa 30 × 25 cm; het deeg zal dun zijn (ongeveer 3-4 mm). Herhaal met de tweede portie.
Leg het grootste vel deeg op een bakplaat met hetzelfde bakpapier waarop we het hebben uitgerold en verdeel ongeveer 600 g van de gekozen vulling, altijd koud, zodat er 2 cm vrije ruimte overblijft om de rand te vormen.
Bedek met het andere vel deeg en verzegel de randen door de twee lagen samen te draaien, zodat de empanada volledig gesloten is. Maak een gaatje in het midden zodat vocht kan ontsnappen.
We bestrijken de empanada met losgeklopt ei en bak deze op 190ºC gedurende 50 minuten, tot goudbruin (als het na 30 minuten te donker wordt, dek het af met aluminiumfolie)
We halen de glutenvrije empanada uit de oven en laten afkoelen op een rooster
Gemakkelijke Samenvatting
- We kloppen de olie met het water en het ei
- We mengen de droge ingrediënten
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom en kneed 10 minuten
- Verwarm de oven voor, verdeel het deeg in twee porties en rol ze uit
- Spreid de vulling uit over een rechthoekig stuk deeg
- Bedek het met het andere deegvel en verzegel de randen door een rand van het deeg te vormen, en maak een gat in het midden
- Smeer de glutenvrije empanada in met losgeklopt ei en bak deze 50 minuten op 190ºC
- Laat de glutenvrije empanada afkoelen voordat je opdient
Meer Heerlijk Recepten
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appeltaart Recept 🍔 Hongaarse Lángos Gebakken Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Sponcake Recept 🌮 Argentijnse Alfajores Chocolade Koekjes Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoet Brood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte Room Maruxas Galicische Koekjes Recept 🍝 Japanse Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningstaart Recept 🍲 Glutenvrij Chocoladetaart Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Laag Koolhydraat Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodrolletjes Recept 🍖 Glutenvrije Broodjes Zonder Meel Recept 🥓 Proteïne-Ijs Recept 🥞 Chia Pudding Dessert Met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoabrood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgebakken Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchten Taart Recept 🥚 Franse Gemberkoek met Specerijen Recept 🍰 Glutenvrij Pannenkoekenrecept
