Drie Koningen-taartis een van de meest typische kerstlekkernijen en, hoewel in zijn traditionele versie het met tarwebloem wordt bereid, in dit recept gaan we uitleggen hoe je een glutenvrije Drie Koningen-taart kunt maken die geschikt is voor coeliakiepatiënten met een verrassend resultaat: zacht, luchtig en met die onweerstaanbare smaak van een heel leven.
De sleutel tot dit recept ligt in het mengsel van glutenvrije bloemsoorten dat we hebben gebruikt: boekweitmeel, maïzena en tapiokemeel — dat kan worden vervangen door aardappelzetmeel. Als je de voorkeur geeft aan een eenvoudigere optie, je kunt deze mix vereenvoudigen en uitsluitend maïzena gebruiken, hoewel we aanraden om de glutenvrije roscón precies te maken zoals wij voorstellen in dit recept, omdat hij bijzonder luchtig en heerlijk uitpakt.
We hebben het deeg ook op smaak gebracht met sinaasappel- en citroenrasp, oranjebloesemwater, rum en honing. Op deze manier bereiken we een zeer aromatische roscón met de meest traditionele smaken.
Zoals altijd bij alle glutenvrije recepten, onthoud om de etikettering van alle ingrediënten te controleren wordt gebruikt om te controleren of ze glutenvrij zijn, vermijd bulkproducten en waar mogelijk kies voor ingrediënten die zijn goedgekeurd door vertrouwde keurmerken zoals het Crossed Grain Registered Trademark voor meer veiligheid.
Een cruciaal aspect voor het succes van dit glutenvrije koningentaartrecept is rekening houdend met de verhoudingen van alle ingrediënten . Daarom hebben we 120 g ei aangegeven, omdat we precies deze hoeveelheid gepelde ei nodig hebben. Als je na het wegen 2 of 3 gepelde eieren overhoudt, kun je de rest gebruiken om de taart te bestrijken voordat je deze decoreert.
Wat gist betreft hebben we gekozen voor gedroogde bakgist, maar als je de voorkeur geeft aan verse gist, vervang dan eenvoudig de 4 g gedroogde gist die in dit recept staat vermeld door 12 g verse gist en los deze op in de melk. Verder dienen alle ingrediënten op kamertemperatuur te zijn zodat het deeg de ideale textuur krijgt.
Voor de decoratie van deze glutenvrije koningentaart, hebben we gekozen voor geconfijte sinaasappels , geconfijte kersen, en vochtige suiker, hoewel je ook kunt kiezen voor een eenvoudigere decoratie met amandelschaafsel of geconfijte vruchten. Net als de traditionele versie kan deze glutenvrije koningentaart ook naar jouw voorkeuren worden gevuld. Om dit te doen, snijd de taart eenvoudig doormidden en vul hem zoals gewenst, bijvoorbeeld met slagroom of chocoladecrème .
Om de uitleg af te ronden voordat we aan het recept beginnen, nog één tip: deze glutenvrije koningentaart moet op dezelfde dag worden gemaakt als hij gegeten wordt, want dan is hij het lekkerst en sappigst. Als er restjes overblijven, kun je ze goed in huishoudfolie wikkelen en invriezen in een ziplock-zak of een vergelijkbare verpakking.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 30 minuten
- Bereidingstijd : 20 minuten
- Totale tijd : 50 minuten (inclusief rust- en koeltijden)
- Porties : 8
- Categorie : Gebak
- Keukenstijl : Spaans
- Calorieën per portie (kcal) : 221
Ingrediënten voor een glutenvrije koningstaart
Voor het deeg van de roscón:
- 60 g suiker
- 2 theelepels sinaasappelschilrasp
- 2 theelepels citroenschilrasp
- 120 g ei op kamertemperatuur (ongeveer 2 eieren)
- 10 ml oranjebloesemwater
- 2 eetlepels rum
- 10 g honing
- 50 g boekweitmeel
- 140 g maïzena
- 20 g tapiocameel of aardappelzetmeel
- 60 ml lauwwarme melk
- 3 g zout
- 8 g xanthaangom
- 7 g psylliumpoeder
- 4 g gedroogde bakkersgist
- 4 g bakpoeder
- 40 g boter op kamertemperatuur
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Ter decoratie en afwerking:
- 1 ei
- Gekonfijte sinaasappel
- Gekonfijte kersen
- 10 g suiker
Hoe maak je een glutenvrije koningstaart
Meng eerst 60 g suiker met 2 theelepels sinaasappelschilrasp en 2 theelepels citroenschilrasp in een kom. Zet apart.
Aan de andere kant kloppen we 120 g ei in een kom met een garde 3 minuten lang, totdat het witachtig is en in volume verdubbeld is.
Voeg 10 ml oranjebloesemwater, 2 eetlepels rum en 10 g honing toe aan de kom met het geklopte ei. Meng apart 50 g boekweitmeel met 140 g maïzena en 20 g tapiokaparels, voeg vervolgens de helft van dit mengsel toe aan de kom samen met 60 ml warme melk. Klop het resulterende mengsel 1 minuut lang.
Voeg nu de resterende helft van het glutenvrije meelmengsel toe, samen met 3 g zout, 8 g xanthaangom, 7 g psyllium husk-poeder, 4 g gedroogde gist, 4 g bakpoeder, en het achtergehouden suiker- en citrusmengsel. Kneed met de hand of op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10 minuten.
Voeg vervolgens 40 g boter op kamertemperatuur toe en kneed nog 2 minuten door totdat de boter is opgenomen in het mengsel.
Dek af met vershoudfolie en laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast, zodat het koud is en gemakkelijker te hanteren.
Verwarm de oven tot 50°C en zet deze uit wanneer die temperatuur is bereikt. Stort het deeg op een met 1 eetlepel zonnebloemolie ingevette werkvlak en gebruik die olie ook om je handen mee in te vetten, en vorm een platte bal van het deeg.
Met de palm van de hand maken we een gat in het midden van het deeg.
We vergroten de opening door de ring met beide handen te vormen.
We blijven de ringvormige taart vergroten totdat we een binnendiameter van 10 cm bereiken en het deeg ongeveer 2 cm dik is. Als je het figuurtje en de boon wilt verstoppen, is dit het moment om ze onder in de taart te plaatsen.
Laat de roscón 90 minuten rusten in de hete, uitgeschakelde oven totdat deze in omvang verdubbelt.
Om de glutenvrije roscón te bakken, verwarm de oven eerst voor op 200°C (390°F). Bestrijk de roscón met één losgeklopt ei en decoreer het met gekonfijte sinaasappel en kersen, of met je favoriete gekonfijt fruit. Meng 10 g suiker met een paar druppels water in een kommetje en strooi de bevochtigde suiker over de roscón.
We verlagen de oventemperatuur naar 180°C en bakken de glutenvrije roscón 18-20 minuten, tot hij licht goudbruin is, daarna laten we hem afkoelen op een rooster.
Zodra hij is afgekoeld, kunnen we deze onweerstaanbare glutenvrije koningstaart opdienen en ervan genieten.
Eenvoudige samenvatting
- We bereiden de suiker met de citroen- en sinaasappelschil en zetten deze opzij.
- We kloppen het ei.
- We voegen het oranjebloesemwater, rum, honing en de helft van de glutenvrije bloem toe en kneden.
- Voeg nu de andere helft van de glutenvrije bloem en zout, xanthaangom, psyllium, gedroogde gist, bakpoeder en het gereserveerde citrus-suikermengsel toe.
- We voegen de boter toe en kneden.
- We laten het deeg 15 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie.
- We vormen een bal van het deeg.
- We maken een gat in het midden.
- We hebben het gat met onze handen vergroot.
- We hebben de ringvormige taart gevormd.
- We laten de ringvormige taart rijzen in de oven, die is uitgeschakeld nadat hij is verwarmd tot 50°C.
- We versieren de ringvormige taart met kandijvruchten en vochtige suiker.
- We bakken de glutenvrije ringvormige taart bij 180°C gedurende ongeveer 20 minuten en laten deze afkoelen.
- We serveren de glutenvrije koningstaart zodra hij is afgekoeld.
Meer heerlijke recepten
Glutenvrij empanadedeegrecept 🍕 Luchtige appelcake recept 🍔 Lángos Hongaarse gefrituurde broodrecept 🌭 Glutenvrij Franse briocherecept 🍟 Madeirees Britse spongecake recept 🌮 Chocolade Argentijnse Alfajores koekjesrecept 🌯 Barmbrack Iers zoet broodrecept 🥙 Glutenvrije koekjesrecept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicische koekjesrecept 🍝 Japans gyoza-deegrecept
Amerikaanse glutenvrije koekjesrecept 🍜 Glutenvrij koningstaartrecept 🍲 Glutenvrij chocoladetaartrecept 🍛 Extremadura-stijl snijbietrecept 🍣 Keto-gesneden sandwichbroodrecept 🍱 Glutenvrij wafelsrecept 🍤 Low Carb keto-pizzarecept 🍗 Glutenvrij broodjesrecept 🍖 Glutenvrij broodjesrecept zonder meel 🥓 Proteïne-ijsrecept 🥞 Chia-pudding dessert met zaden recept
Luchtig wolkbrood Pan Nube recept 🧇 Quinoa-broodrecept 🍞 Schiacciata Toscaanse focaccia plat brood recept 🥐 Shokupan Japans melkbroodrecept 🥨 Aardappelsandwichbroodrecept 🧀 Huisgemaakte broodstengels recept 🍳 Stollen Duitse gedroogde vruchten cake recept 🥚 Franse speculaasachtige gembercakerecept 🍰 Glutenvrij pannenkoekenrecept
