Gyozas zijn Japanse dumplings die de afgelopen jaren internationaal erg populair zijn geworden en met ontelbare ingrediënten gevuld kunnen worden. In dit recept zullen we zien hoe je het deeg maakt voor de velletjes die worden gebruikt om gyoza's thuis te bereiden. Dit deeg is superdun maar ook stevig, zodat het niet breekt wanneer we ze vullen en afsluiten.
Dit gyoza-deeg is heel eenvoudig te bereiden, aangezien Het vereist slechts 3 ingrediënten. Het enige wat een beetje lastig is, is het uitrollen van de velletjes, maar het resultaat is het harde werk zeker waard. Bij het uitrollen van het deeg is het essentieel om je werkvlak goed met maïzena te bestuiven en de velletjes grondig te coaten zodat ze niet aan elkaar plakken. Het is ook heel belangrijk om het deeg af te dekken met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
We moeten erg, erg dunne vellen krijgen, en in dit opzicht kan het wat ingewikkeld zijn om ze perfect rond te krijgen. Dat gezegd hebbende, als we absoluut zouden willen perfect ronde gyoza-vellen, nadat ze uitgerold zijn, kunnen we ze snijden met een deegsnijder of plating ring die ongeveer 10 cm in diameter is, wat de geschatte maat is die we zoeken voor deze deegvellen voor gyoza.
Zoals we eerder hebben genoemd, kunnen gyoza's gevuld worden met een brede variëteit aan ingrediënten. diverse ingrediënten , met varkensvulling gyoza's en groenten zoals napa-kool en bosui bijzonder populair zijn. Ze kunnen ook gevuld worden met andere ingrediënten, zoals kip. of garnalen gyozas. Gyoza's gevuld met champignons of zelfs alleen groenten zijn ook heerlijk.
Om Bak de gevulde gyoza's. , bak ze eerst snel aan in een pan om de onderkant bruin te kleuren. Vervolgens voeg je water toe en dek je de pan af om ze te stomen totdat het deeg en de vulling volledig gaar zijn. Het resultaat is een kleine, krokante maar sappige dumpling, meestal geserveerd met een portie sojasaus.
Receptinformatie
- Bereidingstijd : 30 minuten (inclusief rusttijd)
- Totale tijd : 30 minuten (inclusief rusttijd)
- Porties : 20 vellen
- Categorie : deegsoorten
- Keukensoort : Japans
- Calorieën per portie (kcal) : 28
Ingrediënten voor gyozadeeg.
- 160 g gewone tarwebloem.
- 5 g zout.
- 90 ml zeer heet water.
- Maïzena om te bestuiven met bloem.
Hoe gyozadeeg te maken.
Het eerste wat we gaan doen is 160 g gewone tarwebloem mengen met 5 g zout in een kom. Vervolgens voegen we 90 ml zeer heet water toe in een dun straaltje, terwijl we continu roeren met een spatel.
We mengen totdat de bloem al het vocht heeft opgenomen en kneden vervolgens in de kom totdat we een tamelijk homogeen deeg hebben en de wanden van de kom vrij zijn van bloemresten.
Vervolgens kneden we het deeg op het aanrecht ongeveer 5 minuten tot het een glad en zacht deeg is. We vormen het tot een bal, wikkelen het in plasticfolie en laten het ongeveer 2 uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in twee gelijke delen en vorm elk deel tot een cilinder met een diameter van ongeveer 2 cm. Snijd vervolgens elke cilinder in 10 gelijke stukken.
Strooi vervolgens maïzena over het werkvlak en druk elk deegstuk plat met de handpalm, zodat het aan beide zijden met maïzena is bedekt. Terwijl je het deeg platdrukt, bedek het met een natte doek.
Nu gaan we elke deegschijf uitrollen met een uitrolstok totdat deze zo dun en rond mogelijk is, en we leggen ze op elkaar, ook bedekt met het vochtige doek.
We herhalen dezelfde handeling met al het deeg en nu hebben we de gyoza-vellen klaar voor gebruik.
Bij het vullen van de gyoza gebruik je ongeveer 1 eetlepel vulling, wat tussen de 15 en 17 gram ligt. Om de gyoza af te dichten, bevochtig je de bovenste helft van de rand met water en vouw je deze eroverheen, waardoor de kenmerkende gyoza-plooitjes ontstaan.
Om de gyoza's te koken, bak ze eerst lichtbruin in een pan met wat plantaardige olie gedurende 1 minuut om de onderkant te kleuren. Voeg daarna genoeg water toe zodat ze ongeveer 1 cm onder water staan en kook ze, afgedekt, 8-10 minuten tot al het water verdampt.
Samenvatting: eenvoudig te bereiden
- In een kom, meng het gewone tarwebloem met het zout en voeg het hete water in een dunne straal toe terwijl je roert.
- We mengen en kneden in de kom
- We kneden op het aanrecht 5 minuten en vormen een bal die we in folie wikkelen om 2 uur te laten rusten
- We verdelen het deeg in tweeën en vormen twee cilinders die we in tien gelijke stukken snijden
- We bestuiven het aanrecht met maïzena om alle deegstukken plat te drukken.
- We rekken de deegschijven uit totdat we dunne, ronde wafers krijgen, die we afdekken met een vochtige doek.
- We vormen alle wafels
- We vullen de vouwsels met een lepel vulling en sluiten ze af door de kenmerkende vouwtjes te maken. In een pan bakken we de gyoza's 1 minuut op een grillplaat en stomen ze daarna 8–10 minuten.
Meer heerlijke recepten
Glutenvrij empanadedeeg recept 🍕 Luchtige appeltaart recept 🍔 Lángos (Hongaarse gefrituurde brood) recept 🌭 Glutenvrije Franse brioche recept 🍟 Madeira-Britse spongecake recept 🌮 Argentijnse alfajores chocoladekoekjes recept 🌯 Barmbrack Iers zoet brood recept 🥙 Glutenvrije koekjes recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicische koekjes recept 🍝 Japanse gyoza-deeg recept
Amerikaanse glutenvrije koekjes recept 🍜 Glutenvrije Koningscake recept 🍲 Glutenvrij chocoladetaart recept 🍛 Snijbiet in Extremadura-stijl recept 🍣 Keto-gesneden sandwichbrood recept 🍱 Glutenvrije wafels recept 🍤 Laag koolhydraat keto-pizza recept 🍗 Glutenvrije broodjes recept 🍖 Bloemloze glutenvrije broodjes recept 🥓 Proteïne-ijs recept 🥞 Chiapudding met zaden recept
Luchtig wolkenbrood Pan Nube recept 🧇 Quinoa brood recept 🍞 Schiacciata Toscaanse focaccia plat brood recept 🥐 Shokupan Japans melkbrood recept 🥨 Aardappel-sandwichbrood recept 🧀 Zelfgemaakte broodstengels recept 🍳 Stollen met gedroogd fruit recept 🥚 Franse peperkoek met kruidencake recept 🍰 Recept voor glutenvrije pannenkoeken
