Aardappelbrood of patatbrood is een type brood waarbij een deel van de bloem wordt vervangen door aardappelpuree, wat resulteert in een malser, vochtiger en luchtiger brood dat langer goed blijft dan een brood dat alleen van tarwebloem is gemaakt.
Voor aardappelbrood heb je gekookte en geprakte aardappelen nodig, hoewel je ook restjes kunt gebruiken van aardappelpuree van een ander recept, zolang deze maar ongekruid is. De andere ingrediënten zijn de gebruikelijke voor brooddeeg: bloem, zout, suiker, gist en melk.
Dit aardappelbrood thuis maken is heel eenvoudig. Meng eenvoudig de droge ingrediënten met de aardappelen en voeg de melk toe voor het kneden. Laat het dan rijzen tot het in volume verdubbeld is, vorm het en plaats het in een bakvorm. Zodra het opnieuw is gerezen, bak je het tot het goudbruin is. Zo simpel is het.
Eenmaal afgekoeld kunnen we het aardappelbrood al gesneden invriezen om het altijd bij de hand te hebben, want ontdooien is zo eenvoudig als het even op kamertemperatuur laten staan of het bevroren sneetje brood direct in de broodrooster leggen.
Aardappelbrood is ideaal voor ontbijttoast, voor het maken van allerlei soorten sandwiches , of als bijgerecht. We moedigen je aan om het eens te proberen, zoals je kunt zien wordt het net als elk ander gesneden brood gebruikt, en de textuur is verrassend goed.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 15 minuten
- Bereidingstijd : 30 minuten
- Totale tijd : 45 minuten (plus rijstijd en afkoeltijd)
- Aantal porties : 24 sneetjes
- Categorie : broden
- Keukentype : internationaal
- Calorieën per portie (kcal) : 65
Ingrediënten voor aardappelbrood
- 250g aardappelen
- 350 g tarwebloem
- 8 g zout
- 5 g suiker
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 150g lauwe melk (en 1 eetlepel om het brood te bestrijken)
Hoe maak je aardappelbrood
Schil en snijd eerst 250g aardappelen in blokjes. Kook ze in ruim kokend water gedurende 10-15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet ze dan af, prak ze of passeer ze door een pureezeef, en bewaar 200g van de puree om ons brood te maken. Laat het iets afkoelen voordat je het met de andere ingrediënten mengt.
Plaats vervolgens 350g tarwebloem, 8g zout, 5g suiker, 5g gedroogde bakkersgist en de geprakte gekookte aardappelen in een kom. Het is belangrijk dat de aardappelen niet heet zijn wanneer je dit mengsel maakt, omdat dit de gist kan deactiveren.
We voegen 150g lauwe melk toe aan de kom.
We kneden met de hand of met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 8 minuten. We vormen een bal, bedekken het met een doek en laten het 90 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Na de rusttijd zal het deeg in volume zijn verdubbeld.
We drukken het deeg in om de lucht te verwijderen en vormen het tot een rol, met de naden aan de onderkant. We leggen het deeg in een ingevette of met bakpapier beklede broodvorm.
We bedekken het deeg opnieuw met de doek en laten het nog 90 minuten rijzen, tot het opnieuw in volume is verdubbeld. Vlak voor het einde van deze tweede rijzing, verwarmen we de oven voor op 180°C.
Bestrijk het brood met 1 eetlepel melk en bak 30 minuten op 180°C, of tot het goudbruin en knapperig is. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Als het koud is, kunnen we het snijden en serveren of dit heerlijke aardappelbrood gebruiken zoals we dat willen.
Makkelijk-te-bereiden samenvatting
- We kookten de geschilde en gesneden aardappelen, pureerden ze en bewaarden 200g ervan.
- We mengen de aardappelen met de bloem, zout, suiker en gist
- We voegen de melk toe
- We kneden het en vormen een bal
- We laten het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld
- We halen de lucht eruit en vormen het brood
- We laten het deeg opnieuw rijzen
- We bestrijken het brood met melk en bakken het 30 minuten op 180ºC
- We serveren het aardappelbrood als het is afgekoeld.
Meer heerlijke recepten
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Recept voor glutenvrij empanada deeg 🍕 Recept voor luchtige appeltaart 🍔 Recept voor Langos Hongaars gefrituurd brood 🌭 Recept voor glutenvrije Franse brioche 🍟 Recept voor Madeira Britse sponscake 🌮 Recept voor Argentijnse chocoladekoekjes Alfajores 🌯 Recept voor Barmbrack Iers zoet brood 🥙 Recept voor glutenvrije koekjes 🥗 Recept voor zelfgemaakte room Maruxas Galicisch biscuit 🍝 Recept voor Japanse dumplings Gyoza deeg
Recept voor Amerikaanse glutenvrije koekjes 🍜 Recept voor glutenvrije koningencake 🍲 Recept voor glutenvrije chocoladecake 🍛 Recept voor snijbiet op Extremaduraanse wijze 🍣 Recept voor keto gesneden sandwichbrood 🍱 Recept voor glutenvrije wafels 🍤 Recept voor low carb keto pizza 🍗 Recept voor glutenvrije broodjes 🍖 Recept voor glutenvrije broodbolletjes zonder bloem 🥓 Recept voor proteïne-ijs 🥞 Recept voor chia pudding dessert met zaden
Recept voor luchtig wolkbrood Pan Nube 🧇 Recept voor quinoa brood 🍞 Recept voor Schiacciata Toscaanse focaccia platbrood 🥐 Recept voor Shokupan Japans melkbrood 🥨 Recept voor aardappelsandwichbrood 🧀 Recept voor zelfgemaakte broodstengels 🍳 Recept voor Stollen Duitse gedroogde vruchtencake 🥚 Recept voor Franse speculaaskruidencake 🍰 Recept voor glutenvrije pannenkoeken
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosacake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Poolse-Snack 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
