Schiacciata is een platbrood van Toscaanse oorsprong, vergelijkbaar met Focaccia. De wortels liggen in de boerentradities.
Het begon als een eenvoudig brood dat thuis werd gemaakt met basisingrediënten—bloem, water, gist, olie en zout—en was eeuwenlang het dagelijkse brood van Toscaanse boeren, omdat het gemakkelijk naar de velden mee te nemen was en, dankzij de laag olie, perfect vers bleef voor meerdere dagen.
De meest voorkomende versie van dit smakelijke brood is schiacciata salata , en dat is wat we in dit recept gaan bereiden. Het wordt gemaakt door vlokken zout aan de bovenkant toe te voegen. Deze versie is ideaal om bij maaltijden te serveren of om te vullen.
De gevulde versie wordt gemaakt met hetzelfde recept, hoewel het naar wens in porties wordt gesneden en traditioneel gevuld wordt met mortadella, burrata en pistachenoten. Een andere zeer populaire, zij het zoete, versie is de schiacciata all'uva, waar druiven en suiker aan de bovenkant worden toegevoegd en dat over het algemeen in de herfst wordt gegeten om van het druivenseizoen te profiteren.
Welke optie je ook kiest, we nodigen je uit om dit recept te volgen en dit heerlijke Italiaans brood , want het is heel eenvoudig en het resultaat is heerlijk.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 10 minuten
- Bereidingstijd : 20 minuten
- Totale tijd : 30 minuten (plus rijstijd)
- Aantal porties : 10
- Categorie : broden
- Keuken : Italiaans
- Calorieën per portie (kcal) : 230
Ingrediënten voor schiacciata
- 400 ml lauwwarm water
- 25 g verse gist (of 8 g gedroogde gist)
- 590g sterke bloem
- 9 g zout
- 20g olijfolie (en wat extra om in te vetten)
- Vlokken zout naar smaak
Hoe maak je de Schiacciata: Recept voor Toscaanse Focaccia
We beginnen met het mengen van 400 ml lauwwarm water met 25 gram verse gist. We lossen de gist volledig op in het water en laten het 5 minuten rusten.
Doe vervolgens 590 gram sterke bloem, 9 gram zout, 20 gram olijfolie en de in water opgeloste gist in een kom. Kneed ongeveer 10-15 minuten met de hand of met een keukenmachine tot je een glad en elastisch deeg hebt.
We vormen het deeg tot een bol en leggen het in een ingevette kom om te rusten. We dekken de kom af met een schone katoenen doek en laten het deeg 2 uur rijzen.
Vet een bakplaat royaal in met olijfolie en leg het deeg er voorzichtig op. Vet ook je vingers in met olijfolie en spreid het deeg voorzichtig uit met je vingers, zorg ervoor dat je het niet te veel platdrukt en de lucht eruit laat. Dek af met vershoudfolie en laat het nogmaals 30-45 minuten rusten, tot het deeg licht is gerezen.
Verwarm de oven voor op 220°C (425°F) met boven- en onderwarmte aan. Rol het deeg opnieuw uit met je vingers, druk voorzichtig om over het hele oppervlak kuiltjes te maken, en laat het ongeveer 1 cm (½ inch) dik. Besprenkel het dan ruim met olijfolie, die je optioneel kunt emulgeren met een beetje water. Hierdoor kan de bovenkorst bakken, wat zijn karakteristieke smaak geeft.
Bak de schiacciata in een voorverwarmde oven op 220°C (425°F) gedurende 20-25 minuten, tot goudbruin. Haal uit de oven, vet het oppervlak licht in en bestrooi naar smaak met vlokken zout. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
We leggen het op een rooster en laten het volledig afkoelen voor consumptie.
Makkelijk-te-bereiden samenvatting
- We mengen het water met de gist en laten het 5 minuten rusten
- We mengen het meel, zout, olijfolie en de in water opgeloste gist en kneden 10-15 minuten
- Vet een kom in, doe het deeg erin en laat het 2 uur rijzen
- Vet een bakplaat in, giet het deeg erin, spreid het iets uit, dek het af met vershoudfolie en laat het 30-45 minuten rusten
- We rollen het deeg uit tot een dikte van 1 cm, maken kuiltjes met onze vingers, kruiden het met olijfolie en verwarmen de oven voor.
- We zetten de schiacciata 20-25 minuten in de oven, voegen vlokken zout toe en laten hem iets afkoelen.
- We laten de schiacciata op een rooster afkoelen voor het serveren
Meer Heerlijke Recepten
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Recept voor Glutenvrij Empanadadeeg 🍕 Recept voor Fluffy Appeltaart 🍔 Recept voor Lángos Hongaars Gefrituurd Brood 🌭 Recept voor Glutenvrije Franse Brioche 🍟 Recept voor Madeira Britse Biskwietaart 🌮 Recept voor Argentijnse Chocoladekoekjes Alfajores 🌯 Recept voor Barmbrack Iers Zoetbrood 🥙 Recept voor Glutenvrije Koekjes 🥗 Recept voor Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Biscuit 🍝 Recept voor Japanse Dumplings Gyoza Deeg
Recept voor Amerikaanse Glutenvrije Koekjes 🍜 Recept voor Glutenvrije Koningentaart 🍲 Recept voor Glutenvrije Chocoladecake 🍛 Recept voor Snijbiet op z'n Extremadurees 🍣 Recept voor Keto Gesneden Sandwichbrood 🍱 Recept voor Glutenvrije Wafels 🍤 Recept voor Low Carb Keto Pizza 🍗 Recept voor Glutenvrije Broodjes 🍖 Recept voor Glutenvrije Broodbolletjes zonder Meel 🥓 Recept voor Proteïne-ijs 🥞 Recept voor Chiapudding Dessert met Zaden
Recept voor Fluffy Cloud Bread Pan Nube 🧇 Recept voor Quinoabrood 🍞 Recept voor Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood 🥐 Recept voor Shokupan Japans Melkbrood 🥨 Recept voor Aardappel Sandwichbrood 🧀 Recept voor Zelfgemaakte Broodstengels 🍳 Recept voor Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencake 🥚 Recept voor Franse Gemberkoek Kruidencake 🍰 Recept voor Glutenvrije Pannenkoeken
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosacake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Poolse-Snack 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
