Cookies are a classic of homemade baking. No store-bought cookie can compare to the pleasure of enjoying homemade cookies. Furthermore, with this recipe, people with celiac disease and non-celiac gluten sensitivity can also enjoy this delicious treat.
Para a sua preparação, optamos por uma combinação de várias farinhas sem glúten. Biscoitos são um clássico da confeitaria caseira. Nenhum biscoito industrial pode se comparar ao prazer de saborear biscoitos caseiros. Além disso, com esta receita, pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca também podem desfrutar desta deliciosa iguaria. farinhas sem glúten , que estão se tornando cada vez mais fáceis de encontrar em supermercados e lojas especializadas. certificada sob a Crossed Grain Trademark, pois essa certificação oferece um nível de segurança e confiança essencial para a comunidade celíaca.
Talvez o ingrediente menos comum nesta receita seja a goma xantana; no entanto, hoje em dia ela está disponível praticamente em qualquer grande supermercado, com seção sem glúten ou de alimentos saudáveis. O objetivo da goma xantana neste tipo de panificação é prevenir massa sem glúten sem desmanchar. Isso não acrescenta sabor e facilita o manuseio da massa. Se você não pode consumir glúten e gosta de assar em casa, não hesite em manter um pacote na despensa.
Podemos fazer esses biscoitos em qualquer formato que quisermos. Depois de assados, eles duram vários dias em uma lata metálica, embora também possamos congelá-los para tê-los à mão.
Informações da receita
- Tempo de preparo : 25 minutos
- Tempo de cozimento : 15 minutos
- Tempo total : 40 minutos (mais tempo de descanso)
- Rendimento : 12, 60 biscoitos
- Categoria : Confeitaria
- Tipo de cozinha : sem glúten
- Calorias por porção (kcal) : 313
Ingredientes de biscoitos sem glúten
- 225 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de farinha de arroz
- 60 g de amido de milho
- 60 g de amido de batata
- 60 g de amido de tapioca
- 20 g de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de chá de goma xantana
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo médio
Como fazer biscoitos sem glúten
Deixamos 225 g de manteiga em temperatura ambiente por tempo suficiente para que, ao pressionar com o dedo ou com uma colher, ela afunde sem derreter, cerca de 1 hora.
Peneire juntos 200 g de farinha de arroz, 60 g de amido de milho, 60 g de amido de batata, 60 g de amido de tapioca, 20 g de farinha de trigo sarraceno e 1 colher de chá de goma xantana. Reserve esta mistura.
Bata a manteiga com 150 g de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal, usando um batedor de arame por alguns minutos, até obter uma mistura homogênea.
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 ovo médio e as farinhas peneiradas aos poucos. Bata por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Formamos a massa em uma bola, que podemos dividir em duas porções para facilitar o manuseio, e abrimos entre papel manteiga e filme plástico até atingir 5 mm de espessura. Refrigeramos por 1 hora.
Em seguida, modele os cookies usando um cortador de biscoitos ou cortando a massa com uma faca, conforme mostrado na imagem. Com a massa restante, forme uma bola e repita o processo de abrir a massa, deixando-a descansar na geladeira para endurecer, e então recorte mais formas. Reserve-as separadamente para não grudarem umas nas outras.
Mantemos os cookies na geladeira e pré-aquecemos o forno a 180°C (350°F), com as resistências superior e inferior ligadas. Por causa da quantidade de manteiga contida neles, precisam estar frios ao assar para manterem a forma.
Asse os cookies por 11 a 12 minutos a 180°C (350°F). Você pode usar duas assadeiras ao mesmo tempo, na grade do meio. Eles estarão prontos quando as bordas começarem a dourar. Deixe descansar na assadeira por 30 minutos, depois retire-os e deixe esfriar completamente sobre uma grade de resfriamento.
Após esfriar, armazenamos em uma lata metálica até a hora de comer.
Para saboreá-los, podem ser servidos sozinhos ou acompanhados de uma bebida fria ou quente de sua preferência.
Resumo fácil de preparar
- Deixe a manteiga em temperatura ambiente.
- Misture as farinhas e peneire-as.
- Bata a manteiga com o açúcar e o sal
- Adicione a baunilha, o ovo e as farinhas.
- Estendemos a massa
- Modelamos os biscoitos
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Assamos os cookies
- Deixamos esfriar
- Servimos
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