То, что мы называем печеньем, — это очень вкусное печенье с шоколадной крошкой, которое чрезвычайно популярно в американской выпечке. Оно очень просто в приготовлении, и хотя традиционное печенье содержит глютен, в этом рецепте мы покажем, как приготовить его без глютена. Это не просто замена пшеничной муки на безглютеновую муку, потому что в противном случае печенье распадется.
Чтобы легко и быстро приготовить безглютеновое шоколадное печенье , вы можете использовать коммерческая безглютеновая выпечка Смесь, хотя мы предпочитаем использовать наши собственные муки и крахмалы. В этом рецепте мы выбрали рисовую муку, картофельный крахмал и кукурузный крахмал.
Чтобы предотвратить крошение печенья, мы будем использовать ксантановую камедь, чтобы они получились пышными, мы будем использовать пищевую соду, хотя вы можете использовать смесь пищевой соды и разрыхлителя теста. Также добавим немного соли, чтобы усилить вкус шоколада. Забавный прием: посыпать сверху печенье щепоткой соли перед выпечкой — это придаёт неотразимый штрих.
Как мы любим напоминать во всех рецептах без глютена, важно для проверки маркировки Из всех ингредиентов, которые вы собираетесь использовать, чтобы убедиться, что они без глютена, избегайте продуктов без упаковки и, по возможности, выбирайте сертифицированные продукты с такими знаками, как торговая марка Crossed Grain, для большей безопасности.
Вы увидите, что в этом рецепте мы используем два типа сахара : классический белый сахар и коричневый сахар, которые придают печенье восхитительную карамелизированную нотку. Остальные ингредиенты — обычные для теста печенья: сливочное масло, яйца и обязательные шоколадные чипсы.
Хитрость, которую нам действительно нравится для формовки печенья быстро и просто — охладить тесто в виде бревна, как длинная трубка — и затем просто нарезать порционные кусочки теста и раскладывать их непосредственно на противень. Таким образом, минимально касаясь теста, оно будет холоднее и лучше держать форму. Вы также можете удвоить количество ингредиентов и заморозить тесто в виде бревна, завернутого в пищевую пленку, на случай, когда в следующий раз захотите испечь эти печенья.
Безглютеновое печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней, а после выпечки можно также заморозить его, уложив между слоями пергаментной бумаги. Эти печенья отлично сочетаются со стаканом молока, кофе или вашего любимого травяного чая.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 15 минут
- Общее время : 25 минут (плюс время на остывание)
- Порции : 15
- Категория : Выпечка
- Тип кухни : Американская
- Калории на порцию (ккал) : 180
Ингредиенты безглютенового печенья
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г коричневого сахара
- 50 г сахара
- 1 среднее яйцо
- 1 средний желток
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 100 г рисовой муки
- 70 г картофельного крахмала
- 45 г кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки ксантановой камеди
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 100 г шоколадных чипсов
Как приготовить безглютеновое печенье
Начинаем с взбивания 100 г сливочного масла комнатной температуры, 100 г коричневого сахара и 50 г сахара в течение 3 минут, пока масса не станет кремовой.
Добавьте 1 среднее яйцо, 1 средний желток и ½ чайной ложки ванильного экстракта и взбейте до их объединения.
Добавьте 100 г рисовой муки, 70 г картофельного крахмала, 45 г кукурузного крахмала, ½ чайной ложки ксантановой камеди, ¾ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки соли, и перемешайте эти ингредиенты кухонной лопаткой.
Мы добавляем 90 g шоколадных чипсов в тесто, оставив оставшиеся 10 g для украшения. Тесто для печенья охлаждаем в холодильнике не менее 3 часов, а если мы спешим, в морозильной камере примерно на 10 минут. Чтобы легко и быстро сформировать печенье, мы раскатываем тесто в рулет длиной около 30 см перед тем, как поставить его в холодильник, хотя можно также формовать печенье вручную или с помощью шарика для мороженого.
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Тем временем разделите тесто на 15 равных порций и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, с интервалами между ними, так как тесто будет расплываться. Если, как и мы, вы раскатали тесто в рулет, вам останется только нарезать ломтики, чтобы сформировать печенье.
Мы распределили 10 г шоколадных чипсов, отложенных в сторону, по верхушке и слегка вдавили их, чтобы они прилипли.
Мы выпекаем безглютеновое печенье 12-15 минут при 180ºC
Мы вынимаем их из духовки, даем им остыть 10 минут на противне, аккуратно переносим на решётку и даем полностью остыть перед подачей.
Краткое руководство по приготовлению
- Мы взбиваем масло с двумя видами сахара
- Мы добавляем яйцо, желток и ваниль.
- Мы добавляем рисовую муку, картофельный крахмал, кукурузную муку, ксантановую камедь, соду и соль.
- Мы добавили часть шоколадных чипсов в тесто и дали ему остыть
- Мы разделили тесто на 15 порций
- Мы посыпали сверху шоколадные чипсы
- Мы выпекаем безглютеновое печенье 12-15 минут при 180ºC
- Мы даём им остыть и подаём.
Еще более вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт воздушного яблочного торта 🍔 Рецепт лангоша — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт мадейра британского бисквитного торта 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печений альфахорес 🌯 Рецепт ирландской сладкой буханки бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего кремового печенья Марухас (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых хлебных булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта-пудинга из семян чиа
Рецепт пушистого облачного хлеба Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт Schiacciata — тосканская фокачча 🥐 Рецепт японского молочного хлеба шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт штоллена — немецкого кекса с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта 🍰 Рецепт безглютеновых панкейков
🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 Смores — сэндвич-десерт 🍰 Торт Мимоза к Международному женскому дню ☕ Кофейный сорбет 🍆 Баклажанная пицца 🍋 Чиамбелла — итальянский лимонный торт 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская смесь орехов 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучшее авокадо
