Französisches Lebkuchen-Rezept (Weiches Pain d’Épices) 2026

Gewürzbrot, ursprünglich bekannt als pain d'épices auf Französisch, ist ein Rezept, das eine Mischung aus Ingwer, Nelken, Zimt, Anis und Pfeffer mit Roggenmehl und Honig kombiniert. So wurde dieses traditionelle Brot ursprünglich hergestellt, obwohl es im Laufe der Zeit durch die Zugabe von Ei, Butter oder einer Kombination beider in den Teig angepasst wurde.

Um dieses Rezept zuzubereiten, entschieden wir uns, dem Teig Ei hinzuzufügen, da es eine seidige und zugleich kompakte Krume ergibt, genau so, wie es bei dieser Art von Brot sein sollte. Außerdem verwendeten wir für den Teig ein Kombination aus Roggen- und Weizenmehl um das Brot luftiger zu machen, ohne seinen wesentlichen Charakter zu verlieren.

In diesem Brot-Rezept ist die Qualität des Honigs wichtig, da er in großer Menge verwendet wird und sein Aroma im Endergebnis deutlich zu schmecken ist. Falls Ihr Honig kristallisiert ist, können Sie ihn durch sanftes Erwärmen des Glases im Wasserbad verflüssigen, Solange es aus Glas ist. So können Sie es leicht mit dem Ei und der Milch vermischen.

Was die Gewürze betrifft, haben wir in diesem Rezept die üblichen ausgewählt; Fühlen Sie sich jedoch frei, jede zuzugeben, die Sie zu Hause haben oder die Ihnen am meisten gefällt.

Das Gewürzbrot wird besser, je länger es durchzieht, daher empfehlen wir, es am Tag vorher zu backen, wenn Sie es servieren möchten. Lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter, eingewickelt in Frischhaltefolie, damit es noch einige Tage länger frisch bleibt.

Wir servieren Lebkuchen gern zu unterschiedlichen Tageszeiten: Frühstück oder als Snack zu servieren , obwohl es auch ideal ist, es als eine Vorspeise begleitend zu einer Käseplatte oder eine Auswahl an Pasteten.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Rezeptinformationen

• Vorbereitungszeit : 5 Minuten
• Backzeit : 50 Minuten
• Gesamtzeit : 55 Minuten (plus Abkühlzeit)
• Portionen : 12
• Kategorie : Gebäck
• : Art der Küche : Französisch
• Kalorien pro Portion (kcal) : 177

Zutaten für Gewürzbrot

• 120 g Weizenmehl
• 120 g Roggenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Anispulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Abrieb von 1 Orange
• 100 ml Vollmilch
• 2 mittlere Eier
• 340 g Honig

Benötigte Utensilien

• 12 × 23 cm lange Backform

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Gewürzbrot zubereiten

Backofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel vermengen Sie 120 g Weizenmehl, 120 g Roggenmehl, 1 Teelöffel Natron, 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel gemahlenes Anis, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, eine Prise gemahlene Nelken, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und den Abrieb von 1 Orange.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

In einer anderen Schüssel 100 ml Vollmilch mit 2 mittelgroßen Eiern schlagen.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Wir geben nach und nach 340 g Honig hinzu und rühren gut um.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Wir geben diese Mischung zum Mehl hinzu und rühren nur, bis alle Zutaten verbunden sind. Gießen wir die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Wir backen das Gewürzbrot 50 Minuten bei 175 °C (350 °F) oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen wir das Brot aus dem Ofen und lassen es 10 Minuten ruhen.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Wir lösen das Gewürzbrot aus der Form und lassen es vollständig auf dem Drahtgitter auskühlen, bevor es serviert wird.

Rezept für französischen Lebkuchen-Gewürzkuchen

Einfache Zubereitungsübersicht

1. Wir mischen Weizenmehl und Roggenmehl mit Backpulver, Gewürzen und Orangenabrieb.
2. Andererseits schlagen wir die Milch mit den Eiern.
3. Wir fügen den Honig hinzu.
4. Wir verbinden diese Milch-, Eier- und Honigmischung mit der zu Beginn zubereiteten und rühren alles zusammen.
5. Wir backen das Gewürzbrot 50 Minuten bei 175 °C.
6. Nach dem Backen das Gewürzbrot aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Drahtgitter auskühlen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

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