Kekse sind Klassiker des selbstgebackenen Backwerks. Kein gekaufter Keks kann mit dem Vergnügen mithalten, hausgemachte Kekse zu genießen. Darüber hinaus können Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität dank dieses Rezepts ebenfalls dieses köstliche Leckerbissen genießen.
Für seine Zubereitung haben wir eine Kombination mehrerer glutenfreie Mehle , die in Supermärkten und Fachgeschäften immer leichter zu finden sind. Um die vollständige Glutenfreiheit bei diesen Arten von Zutaten zu gewährleisten, empfehlen wir, solche glutenfreien Mehle zu wählen. unter dem Crossed Grain Trademark zertifiziert, dass diese Zertifizierung ein Maß an Sicherheit und Vertrauen bietet, das für die Zöliakie-Gemeinschaft von wesentlicher Bedeutung ist.
Vielleicht ist die am wenigsten verbreitete Zutat in diesem Rezept Xanthan-Gummi; heutzutage ist es jedoch in praktisch jedem großen Supermarkt mit einer glutenfreien oder gesunden Ernährungsabteilung erhältlich. Der Zweck von Xanthan-Gummi beim Backen dieser Art besteht darin zu verhindern Glutenfreier Teig aus dem Zerbröseln. Es verleiht keinen Geschmack und macht den Teig leichter zu handhaben. Wenn Sie glutenfrei leben müssen und gerne selber backen, zögern Sie nicht, eine Packung in Ihrer Speisekammer aufzubewahren.
Wir können diese Kekse herstellen in jeder Form, die wir mögen. . Nach dem Backen halten sie sich mehrere Tage in einer Metalldose, wobei wir sie auch einfrieren können, um sie griffbereit zu haben.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 25 Minuten
- Backzeit : 15 Minuten
- Gesamtzeit : 40 Minuten (zuzüglich Abkühlzeit)
- Portionen : 12, 60 Kekse
- Kategorie : Gebäck
- Art der Küche : glutenfrei
- Kalorien pro Portion (kcal) : 313
Zutaten glutenfreier Kekse
- 225 g Butter bei Zimmertemperatur
- 200 g Reismehl
- 60 g Maisstärke
- 60 g Kartoffelstärke
- 60 g Tapiokastärke
- 20 g Buchweizenmehl
- 1 Teelöffel Xanthan-Gummi
- 150 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 mittleres Ei
Wie man glutenfreie Kekse herstellt
Wir lassen 225 g Butter bei Zimmertemperatur lange genug, damit sie, wenn man mit einem Finger oder Löffel hinein drückt, einsinkt, aber nicht schmilzt, etwa 1 Stunde.
Sieben Sie gemeinsam 200 g Reismehl, 60 g Maisstärke, 60 g Kartoffelstärke, 60 g Tapiokastärke, 20 g Buchweizenmehl und 1 Teelöffel Xanthan-Gummi. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
Schlagen Sie die Butter mit 150 g Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen ein paar Minuten, bis eine homogene Masse entsteht.
Fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 mittleres Ei und die gesiebten Mehle schrittweise hinzu. Schlagen Sie die Mischung ein paar Minuten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Wir formen den Teig zu einer Kugel, die wir in zwei Portionen teilen können, um das Handling zu erleichtern, und rollen ihn zwischen Backpapier und Frischhaltefolie aus, bis er 5 mm dick ist. Wir kühlen ihn 1 Stunde lang.
Als Nächstes formen Sie die Kekse mit Ausstechformen oder schneiden den Teig mit einem Messer zu Ihren Formen, wie im Bild gezeigt. Aus dem restlichen Teig formen Sie eine Kugel und wiederholen den Prozess des Ausrollens, kühlen ihn im Kühlschrank, damit er fest wird, und schneiden weitere Formen aus. Legen Sie sie getrennt beiseite, damit sie nicht zusammenkleben.
Wir bewahren die Kekse im Kühlschrank auf und heizen den Ofen auf 180°C (350°F) mit Ober- und Unterhitze vor. Wegen der Buttermenge müssen sie kalt sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Backen Sie die Kekse 11–12 Minuten bei 180°C (350°F). Sie können gleichzeitig zwei Backbleche verwenden, auf dem mittleren Rost. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden. Lassen Sie sie 30 Minuten auf dem Backblech ruhen, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig auf einem Drahtgitter auskühlen.
Nach dem Abkühlen bewahren wir sie in einer Metallbox auf, bis sie gegessen werden.
Um sie zu genießen, können Sie sie pur servieren oder mit einem kalten oder warmen Getränk Ihrer Wahl begleiten.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Wir lassen die Butter Zimmertemperatur erreichen.
- Wir mischen und sieben die Mehle
- Schlage die Butter mit Zucker und Salz cremig.
- Wir geben Vanille, Ei und Mehle hinzu.
- Wir rollen den Teig aus
- Wir haben die Kekse geformt
- Ofen auf 180 °C vorheizen
- Wir haben die Kekse gebacken
- Wir lassen sie abkühlen
- Wir servieren
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