Alfajores no son solo galletas argentinas típicas; son un deleite en bocado lleno de texturas. La base de esta receta es una masa que se deshace en la boca, gracias a la maicena, combinada con un relleno rico , relleno cremoso que es esencialmente dulce de leche.
Y para rematar, una cobertura de chocolate convierte este postre en un capricho perfecto para los amantes del chocolate.
Esta vez, para el recubrimiento de estos alfajores de chocolate, hemos optado por una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro Para equilibrar los sabores, también puedes hacerlos con solo chocolate con leche o chocolate negro. También puedes encontrarlos cubiertos con chocolate blanco, pero estos solo son adecuados para quienes tienen un gusto muy dulce, ya que son bastante dulces. Una vez cubiertos, antes de que el chocolate se endurezca, puedes añadir frutos secos picados o incluso un hilo de chocolate.
A continuación, explicaremos cómo hacer estos alfajores de chocolate en casa. ¡El resultado es increíble!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de cocción : 10 minutos
- Tiempo total : 40 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Porciones : 20 unidades
- Categoría : Pastelería
- : Tipo de cocina : Argentino
- Calorías por porción (kcal) : 240
Ingredientes de los alfajores de chocolate
Para alfajores de chocolate rellenos de dulce de leche:
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- 175 g de harina de trigo
- 30 g de maicena
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 40 g de miel
- 65 g de azúcar blanca
- 1 huevo mediano
- 350 g de dulce de leche
Para el recubrimiento de chocolate:
- 150 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
Cómo hacer los alfajores de chocolate
Comenzamos tamizando 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 175 gramos de harina de trigo, 30 gramos de fécula de maíz, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Reservar.
En otro cuenco, batimos 100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 40 gramos de miel y 65 gramos de azúcar blanco durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se aclare y se vuelva cremosa.
Añadimos 1 huevo mediano y batimos hasta que esté completamente incorporado.
Vertemos los ingredientes secos tamizados y los mezclamos con una espátula hasta que no queden grumos.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel pergamino, dejando un grosor de unos 3 mm y la metemos en el refrigerador durante al menos 1 hora para enfriar la masa.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F) con los elementos superior e inferior encendidos. Con un cortador redondo de 5-6 cm (2-2 pulgadas), recorta la masa y coloca las porciones recortadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja espacio entre ellas, ya que se expandirán en el horno. Necesitarás dos bandejas para toda la masa.
Horneamos cada bandeja con las porciones de masa por separado durante 10 minutos. Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre la bandeja durante 5 minutos.
A continuación, colocamos las galletas en una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.
Una vez enfriados, colocamos 350 gramos de dulce de leche en una manga pastelera y colocamos una porción pequeña de este relleno en la mitad de las galletas.
Cubrimos cada galleta rellena con otra galleta y presionamos ligeramente para distribuir el dulce de leche. Las ponemos en el congelador durante 30 minutos.
Para hacer la cobertura, derretimos 150 gramos de chocolate negro y 200 gramos de chocolate con leche en intervalos de 20 segundos en el microondas. Una vez derretidos por completo, añadimos 1 cucharada de aceite de girasol para que quede un poco más fluido.
Una vez que las galletas estén frías, sumérgelas en chocolate usando dos tenedores. Escurre el exceso de chocolate y coloca los alfajores en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Déjalos secar a temperatura ambiente o en el refrigerador si quieres que el chocolate se endurezca más rápido.
Resumen fácil de preparar
- Tamizamos juntos el cacao, la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal
- Batimos la mantequilla con el azúcar y la miel
- Añadimos el huevo
- Añadimos los ingredientes secos y los mezclamos
- Estiramos la masa y la metemos en el refrigerador durante 1 hora
- Cortamos la masa y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Horneamos las porciones de masa durante 10 minutos a 180ºC y dejamos enfriar en la bandeja.
- Las transferimos a una rejilla para que enfríen por completo
- Extendemos el dulce de leche sobre la mitad de las galletas
- Cubrimos con la otra mitad de las galletas, presionamos para extender el dulce de leche y lo ponemos en el congelador.
- Derretimos el chocolate
- Bañamos los alfajores en chocolate y los dejamos secar a temperatura ambiente o en la nevera antes de servir.
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