Las galletas son un clásico de la repostería casera. Ninguna galleta comprada en la tienda puede igualar el placer de disfrutar de galletas hechas en casa. Además, con esta receta, las personas con enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca también pueden disfrutar de este delicioso manjar.
Para su preparación, hemos optado por una combinación de varias harinas sin gluten la cual es cada vez más fácil de encontrar en supermercados y tiendas especializadas. Para garantizar la ausencia total de gluten en estos tipos de ingredientes, recomendamos elegir La certificación Crossed Grain Trademark, lo cual proporciona un nivel de seguridad y confianza que es esencial para la comunidad celíaca.
Quizá el ingrediente menos común de esta receta sea la goma xantana; sin embargo, hoy en día está disponible en prácticamente cualquier gran supermercado, en la sección de productos sin gluten o de alimentación saludable. El propósito de la goma xantana en este tipo de horneado es evitar masa sin gluten sin que se deshagan. No aporta sabor alguno y facilita el manejo de la masa.
Podemos hacer estas galletas en cualquier forma que nos guste Una vez horneadas, se conservan durante varios días en una lata metálica, aunque también podemos congelarlas para tenerlas a mano.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 25 minutos
- Tiempo de cocción : 15 minutos
- Tiempo total : 40 minutos (más tiempo de enfriado)
- Porciones : 12, 60 galletas
- Categoría : Pastelería
- Tipo de cocina : sin gluten
- Calorías por porción (kcal) : 313
Ingredientes de galletas sin gluten
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de harina de arroz
- 60 g de fécula de maíz
- 60 g de fécula de patata
- 60 g de fécula de tapioca
- 20 g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de goma xantana
- 150 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo mediano
Cómo hacer galletas sin gluten
Dejamos 225 g de mantequilla a temperatura ambiente el tiempo suficiente para que, al presionarla con un dedo o una cuchara, se hunda sin derretirse, aproximadamente 1 hora.
Tamiza juntas 200 g de harina de arroz, 60 g de fécula de maíz, 60 g de fécula de patata, 60 g de fécula de tapioca, 20 g de harina de trigo sarraceno y 1 cucharadita de goma xantana. Reserva esta mezcla.
Bate la mantequilla con 150 g de azúcar glas y una pizca de sal, con un batidor durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo mediano y las harinas tamizadas poco a poco. Bate durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren.
Formamos la masa en una bola, que podemos dividir en dos porciones para facilitar su manejo, y la extendemos entre papel de hornear y film transparente hasta que tenga un espesor de 5 mm. La refrigeramos durante 1 hora.
A continuación, dale forma a las galletas usando un cortador de galletas o cortando la masa con un cuchillo, como se muestra en la imagen. Con la masa sobrante, forma una bola y repite el proceso de extenderla, dejarla descansar en el refrigerador para endurecer, y luego cortar más formas. Déjelas a un lado por separado para que no se peguen entre sí.
Guardamos las galletas en el refrigerador y precalentamos el horno a 180°C (350°F) con las resistencias superior e inferior encendidas. Debido a la cantidad de mantequilla que contienen, deben estar frías al hornearse para que mantengan su forma.
Hornee las galletas durante 11-12 minutos a 180°C (350°F). Puede usar dos bandejas para hornear al mismo tiempo, en la bandeja del medio. Estarán listas cuando los bordes empiecen a dorarse. Déjelas reposar sobre la bandeja de horneado durante 30 minutos, luego retírelas y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez enfriadas, las guardamos en una caja metálica hasta que estén listas para comer.
Para disfrutarlas, podemos servirlas tal como están o acompañadas de una bebida fría o caliente de su elección.
Resumen fácil de preparar
- Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente.
- Mezclamos y tamizamos las harinas
- Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal
- Añadimos la vainilla, el huevo y las harinas.
- Estiramos la masa
- Dimos forma a las galletas
- Precalienta el horno a 180ºC
- Horneamos las galletas
- Las dejamos enfriar
- Servimos
Más recetas deliciosas
Receta de masa para empanadas sin gluten 🍕 Receta de pastel de manzana esponjoso 🍔 Receta de langos húngaro frito 🌭 Receta de brioche francesa sin gluten 🍟 Receta de bizcocho esponja de Madeira 🌮 Receta de alfajores argentinos de chocolate 🌯 Receta de Barmbrack, pan dulce irlandés 🥙 Receta de galletas sin gluten 🥗 Receta casera de galletas Maruxas gallegas con crema 🍝 Receta de masa para gyozas japonesas
Receta de galletas sin gluten al estilo americano 🍜 Receta de Rosca de Reyes sin gluten 🍲 Receta de pastel de chocolate sin gluten 🍛 Acelgas a la extremeña 🍣 Receta de pan de sándwich cetogénico en rebanadas 🍱 Receta de gofres sin gluten 🍤 Receta de pizza cetogénica baja en carbohidratos 🍗 Receta de panecillos sin gluten 🍖 Receta de bollos de pan sin gluten 🥓 Receta de helado proteico 🥞 Receta de pudín de chía con semillas
Receta de pan nube esponjoso 🧇 Receta de pan de quinoa 🍞 Receta de Schiacciata toscana, focaccia plana 🥐 Receta de pan de leche japonés Shokupan 🥨 Receta de pan de patata para sándwich 🧀 Receta de palitos de pan caseros 🍳 Receta de Stollen, pastel alemán de frutas secas 🥚 Receta de bizcocho francés especiado con jengibre 🍰 Receta de panqueques sin gluten
