Receta de galletas sin gluten (suaves, masticables y fáciles) 2026

Las galletas son un clásico de la repostería casera. Ninguna galleta comprada en la tienda puede igualar el placer de disfrutar de galletas hechas en casa. Además, con esta receta, las personas con enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca también pueden disfrutar de este delicioso manjar.

Para su preparación, hemos optado por una combinación de varias harinas sin gluten la cual es cada vez más fácil de encontrar en supermercados y tiendas especializadas. Para garantizar la ausencia total de gluten en estos tipos de ingredientes, recomendamos elegir La certificación Crossed Grain Trademark, lo cual proporciona un nivel de seguridad y confianza que es esencial para la comunidad celíaca.

Quizá el ingrediente menos común de esta receta sea la goma xantana; sin embargo, hoy en día está disponible en prácticamente cualquier gran supermercado, en la sección de productos sin gluten o de alimentación saludable. El propósito de la goma xantana en este tipo de horneado es evitar masa sin gluten sin que se deshagan. No aporta sabor alguno y facilita el manejo de la masa.

Podemos hacer estas galletas en cualquier forma que nos guste Una vez horneadas, se conservan durante varios días en una lata metálica, aunque también podemos congelarlas para tenerlas a mano.

Receta de galletas sin gluten

Información de la receta

• Tiempo de preparación : 25 minutos
• Tiempo de cocción : 15 minutos
• Tiempo total : 40 minutos (más tiempo de enfriado)
• Porciones : 12, 60 galletas
• Categoría : Pastelería
• Tipo de cocina : sin gluten
• Calorías por porción (kcal) : 313

Ingredientes de galletas sin gluten

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de harina de arroz
• 60 g de fécula de maíz
• 60 g de fécula de patata
• 60 g de fécula de tapioca
• 20 g de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharadita de goma xantana
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo mediano

Receta de galletas sin gluten

Cómo hacer galletas sin gluten

Dejamos 225 g de mantequilla a temperatura ambiente el tiempo suficiente para que, al presionarla con un dedo o una cuchara, se hunda sin derretirse, aproximadamente 1 hora.

Receta de galletas sin gluten

Tamiza juntas 200 g de harina de arroz, 60 g de fécula de maíz, 60 g de fécula de patata, 60 g de fécula de tapioca, 20 g de harina de trigo sarraceno y 1 cucharadita de goma xantana. Reserva esta mezcla.

Receta de galletas sin gluten

Bate la mantequilla con 150 g de azúcar glas y una pizca de sal, con un batidor durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.

Receta de galletas sin gluten

Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo mediano y las harinas tamizadas poco a poco. Bate durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren.

Receta de galletas sin gluten

Formamos la masa en una bola, que podemos dividir en dos porciones para facilitar su manejo, y la extendemos entre papel de hornear y film transparente hasta que tenga un espesor de 5 mm. La refrigeramos durante 1 hora.

Receta de galletas sin gluten

A continuación, dale forma a las galletas usando un cortador de galletas o cortando la masa con un cuchillo, como se muestra en la imagen. Con la masa sobrante, forma una bola y repite el proceso de extenderla, dejarla descansar en el refrigerador para endurecer, y luego cortar más formas. Déjelas a un lado por separado para que no se peguen entre sí.

Receta de galletas sin gluten

Guardamos las galletas en el refrigerador y precalentamos el horno a 180°C (350°F) con las resistencias superior e inferior encendidas. Debido a la cantidad de mantequilla que contienen, deben estar frías al hornearse para que mantengan su forma.

Receta de galletas sin gluten

Hornee las galletas durante 11-12 minutos a 180°C (350°F). Puede usar dos bandejas para hornear al mismo tiempo, en la bandeja del medio. Estarán listas cuando los bordes empiecen a dorarse. Déjelas reposar sobre la bandeja de horneado durante 30 minutos, luego retírelas y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.

Receta de galletas sin gluten

Una vez enfriadas, las guardamos en una caja metálica hasta que estén listas para comer.

Receta de galletas sin gluten

Para disfrutarlas, podemos servirlas tal como están o acompañadas de una bebida fría o caliente de su elección.

Receta de galletas sin gluten

Resumen fácil de preparar

1. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Mezclamos y tamizamos las harinas
3. Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal
4. Añadimos la vainilla, el huevo y las harinas.
5. Estiramos la masa
6. Dimos forma a las galletas
7. Precalienta el horno a 180ºC
8. Horneamos las galletas
9. Las dejamos enfriar
10. Servimos

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