Con esta receta, vamos a preparar deliciosos gofres caseros sin gluten muy fácilmente. Para hacerlos, usaremos huevos, mantequilla y azúcar, y sustituiremos la harina de trigo por una mezcla de fécula de maíz, fécula de patata y harina de arroz.
Al elegir harinas y almidones sin gluten, recomendamos elegir productos certificado bajo la marca Crossed Grain Trademark, ya que esta certificación proporciona un nivel de seguridad y confianza que es esencial para las personas con enfermedad celíaca.
Además, usaremos un poco de goma xantana, lo que dará elasticidad a la masa y evitará que los gofres se desmoronen. Este ingrediente se encuentra fácilmente hoy en día en las secciones sin gluten o de dieta de grandes supermercados, tiendas de alimentos saludables, y en línea minoristas. También conviene recordar que para asegurar que este tipo de receta sea completamente libre de gluten, deberás revisar las etiquetas de todos los ingredientes, incluidos los acompañamientos, y evitar comprar a granel.
Como puedes ver en las imágenes, obtendremos gofres que son idénticos a los tradicionales , sin perder el acabado ni el sabor. Además, si quieres hacerlos sin lactosa, solo necesitas sustituir la mantequilla por margarina.
Para hacer gofres sin gluten, usaremos una gofrera eléctrica, colocando un poco de masa en cada cavidad y cocinándolos hasta que estén muy tiernos por dentro y crujientes por fuera, especialmente si se sirven recién hechos.
Puedes sirve los gofres con lo que te guste. Optamos por servirlos con crema de chocolate ligeramente tibia (para que se extienda mejor) y algunos pistachos picados.
Pasos de la receta
- Tiempo de preparación : 5 minutos
- Tiempo de cocción : 10 minutos
- Tiempo total : 15 minutos
- Porciones : 6
- Categoría : Pastelería
- Tipo de cocina : internacional
- Calorías por porción (kcal) : 331
Ingredientes para gofres sin gluten
- 120 g de azúcar
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar la plancha para gofres)
- 2 huevos medianos a temperatura ambiente
- 40 g de fécula de maíz
- 40 g de fécula de patata
- 50 g de harina de arroz
- 2 g de goma xantana
- 10 g de polvo de hornear
Cómo hacer gofres sin gluten
Bate 120 g de azúcar con 120 g de mantequilla a temperatura ambiente con un batidor hasta que el azúcar esté bien incorporado
Añade 2 huevos medianos, uno a la vez, para que se mezclen bien mientras bates
Añade 40 g de almidón de maíz, 40 g de almidón de patata, 50 g de harina de arroz, 2 g de goma xantana y 10 g de polvo de hornear, batiendo solo hasta que estén incorporados
Calienta la waflera, engrásala con un poco de mantequilla y coloca 2 cucharadas de masa en cada cavidad de la máquina. Ciérrala y cocina durante 2-3 minutos.
Los retiramos cuando estén dorados, sin prolongar el tiempo
Los retiramos a una rejilla y repetimos hasta usar toda la masa
Servimos gofres sin gluten recién hechos decorados a tu gusto
Resumen fácil de preparar
- Batimos el azúcar con la mantequilla
- Añadimos los huevos
- Añadimos las harinas y almidones, la goma xantana y la levadura
- Dividimos porciones de la masa en la waflera
- Los cocinamos hasta que estén dorados.
- Repite hasta que se use toda la masa.
- Servimos gofres sin gluten
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