Las gyozas son dumplings japoneses que se han vuelto muy populares internacionalmente en los últimos años y pueden rellenarse con innumerables ingredientes. En esta receta, veremos cómo hacer la masa para los envoltorios utilizados para preparar gyozas en casa. Esta masa será muy fina, pero también resistente, por lo que no se romperá cuando las rellenemos y sellamos.
Esta masa para gyoza es muy fácil de preparar, ya que solo se necesitan 3 ingredientes. La única parte ligeramente complicada es estirar las envolturas, pero el resultado vale la pena. Al extender la masa, es esencial espolvorear bien la superficie de trabajo con maicena y cubrir las envolturas completamente para que no se peguen entre sí. También es muy importante cubrir la masa con un paño húmedo para evitar que se seque.
Dicho esto, si quisiéramos absolutamente redondas perfectas láminas de gyoza; una vez extendidas, podríamos cortarlas con un cortador de masa o un aro de emplatado que tenga unos 10 cm de diámetro, que es el tamaño aproximado que buscamos en estas láminas de masa para gyoza.
Como mencionamos antes, las gyozas pueden rellenarse con una amplia una variedad de ingredientes , con gyozas rellenas de cerdo y verduras como el repollo napa y la cebolleta, siendo particularmente populares. También pueden rellenarse con otros ingredientes, como pollo o camarón gyozas rellenas de champiñones o incluso solo verduras también son deliciosas.
Para Cocina las gyozas rellenas. , primero dales un breve sellado en una sartén para dorar la base. Luego, añade agua y tapa la sartén para cocer al vapor hasta que la masa y el relleno estén completamente cocidos. El resultado es una pequeña empanadilla crujiente pero jugosa, normalmente servida con salsa de soja al lado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 30 minutos (más tiempo de reposo)
- Tiempo total : 30 minutos (más tiempo de reposo)
- Porciones : 20 obleas
- Categoría : masas
- Tipo de cocina : japonés
- Calorías por porción (kcal) : 28
ingrédients para la masa de gyoza
- 160 g de harina de trigo común.
- 5 g de sal.
- 90 ml de agua muy caliente.
- Almidón de maíz para espolvorear.
Cómo hacer masa para gyoza.
Lo primero que vamos a hacer es mezclar 160 g de harina de trigo común con 5 g de sal en un bol. Luego, añadimos 90 ml de agua muy caliente en un hilo fino, removiendo continuamente con una espátula.
Mezclamos hasta que la harina absorba todo el líquido y luego amasamos dentro del cuenco hasta obtener una masa algo homogénea y cuyas paredes del cuenco estén libres de residuos de harina.
A continuación, vamos a amasar la masa sobre la encimera durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y tersa. La formaremos en una bola, la envolveremos en film transparente y dejaremos reposar aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Después del tiempo de reposo, divida la masa en dos partes iguales y dé forma a cada parte en un cilindro de aproximadamente 2 cm de diámetro. Luego, corte cada cilindro en 10 piezas iguales.
A continuación, espolvoree la superficie de trabajo con almidón de maíz y aplane cada pieza de masa con la palma de la mano, enharinándola por ambos lados. Al aplanar la masa, cúbrala con un paño húmedo.
Ahora vamos a extender cada disco de masa con un rodillo hasta que esté lo más fino y redondo posible, y los colocaremos uno sobre otro, también cubiertos con el paño húmedo.
Repetimos la misma operación con toda la masa y ya tenemos las obleas de gyoza listas para usar.
Al rellenar las gyozas, use aproximadamente 1 cucharada de relleno, que equivale a entre 15 y 17 gramos. Para sellar el gyoza, humedezca la mitad superior del borde con agua y dóblelo hacia adentro, formando los característicos pliegues de gyoza.
Para cocinar las gyozas, primero las doramos en una sartén engrasada con un poco de aceite vegetal durante 1 minuto para dorar la base. Luego, añadimos suficiente agua para cubrirlas aproximadamente 1 cm y cocinamos, tapadas, durante 8-10 minutos, hasta que se evapore toda el agua.
Resumen fácil de preparar
- En un cuenco, mezclamos la harina de trigo común con la sal y añadimos el agua muy caliente en un hilo fino mientras removemos
- Mezclamos y amasamos dentro del cuenco
- Amasamos sobre la encimera durante 5 minutos y formamos una bola que envolvemos en film para dejar reposar 2 horas
- Dividimos la masa por la mitad y formamos 2 cilindros que cortamos en 10 piezas iguales
- Espolvoreamos la encimera con almidón de maíz para aplanar todas las piezas de masa
- Estiramos los discos de masa hasta obtener obleas delgadas y redondas, que cubrimos con un paño húmedo
- Formamos todas las obleas
- Rellenamos las gyozas con una cucharada de relleno y las sellamos haciendo los pliegues típicos. En una sartén, cocinamos las gyozas durante 1 minuto a la plancha y luego las cocemos al vapor durante 8-10 minutos.
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