El lángos es una comida callejera húngara típica, que se come como una pizza. Consiste en una masa frita tradicionalmente cubierta con ajo, crema agria y queso rallado, aunque hoy en día—parcialmente para atender a los turistas—las coberturas de lángos pueden variar desde esta versión clásica a alternativas con otros ingredientes como tocino, verduras a la parrilla e incluso coberturas con otros tipos de queso, como feta.
Preparación casero El lángos es muy sencillo: basta con mezclar los ingredientes de la masa, dejarla levar, dividirla en porciones y freírla en aceite caliente. Puede sorprenderle saber que muchas versiones de lángos llevan patata cocida en la masa. Este lángos de patata da como resultado una masa más tierna con una textura diferente, aunque también es más laborioso y difícil de manejar.
La versión que proponemos en esta receta es la masa clásica de lángos, que es muy fácil de trabajar. Sin embargo, si alguna vez quieres probar la versión de patata, para las cantidades indicadas a continuación, simplemente añade 75 g de patata cocida, tibia y triturada a los ingredientes secos y añade la leche poco a poco según sea necesario hasta obtener una masa manejable.
Una vez que la masa esté frita, cúbrela con aceite de ajo y crema agria., y queso rallado. Este es el acompañamiento tradicional Para una experiencia húngara auténtica, aunque también puedes cubrir el lángos con otros ingredientes a tu gusto. ¡Las posibilidades son infinitas!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de cocción : 15 minutos
- Tiempo total : 35 minutos (más tiempos de levado)
- Porciones : 4
- Categoría : panes
- : Tipo de cocina : húngara
- Calorías por porción (kcal) : 475
Ingredientes para lángos
Para la masa clásica de lángos:
- 250 g de harina de trigo
- 3 g de sal
- 5 g de azúcar
- 3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)
- 160 g de leche tibia
Para freír y cubrir:
- Aceite para freír
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de crema agria
- 100 g de queso rallado
Cómo hacer lángos
Primero, mezcla en un bol 250 g de harina de trigo, 3 g de sal, 5 g de azúcar y 3 g de levadura seca de panadería.
Añade 160 g de leche tibia al bol con los ingredientes secos. Si usas levadura fresca de panadería, añádela a la masa ahora, encima de la leche, que debe estar tibia, no caliente, para que se disuelva fácilmente.
Amasamos a mano, o con una batidora de pedestal a velocidad media durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté suave. Formarla en una bola, cubrirla con un paño de algodón, y dejarla levar durante 1 hora o hasta que haya casi doblado su tamaño. En ese punto, desgasificar la masa para liberar el aire y dividirla en 4 porciones iguales sobre una superficie de trabajo enharinada
Modelamos cada porción de masa en una bola y las alargamos con las manos o con la ayuda de un rodillo hasta obtener 4 discos de masa de aproximadamente 15 cm de diámetro
Calienta una sartén con abundante aceite hasta que esté muy caliente pero no humeante, aproximadamente 175 °C, y fríe cada disco de masa hasta dorarse, aproximadamente 2 minutos por lado. Una vez frito, coloca los lángos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite
Preparamos una mezcla con 1 diente de ajo prensado y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Untamos los 4 lángos con esta mezcla
Ahora dividimos 100 g de crema agria entre los 4 lángos y, encima de esto, 100 g de queso rallado también repartido entre las 4 porciones
Servimos estos deliciosos lángos húngaros de inmediato para que los disfrutes recién hechos
Resumen fácil de preparar
- Mezclamos la harina de trigo con la sal, el azúcar y la levadura seca de panadería
- Agregamos la leche tibia
- Amasamos hasta obtener una masa suave, dejamos que aumente su volumen hasta que doble su tamaño, desgasificamos, dividimos en 4 porciones y les damos forma de bolas
- Aplanamos cada porción de masa
- Freímos los lángos en aceite caliente
- Barnizamos los lángos con una mezcla de ajo y aceite
- Los lángos los servimos con crema agria y queso rallado
- Servimos los lángos recién hechos
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