Pan de patata o pan de patata es un tipo de pan en el que parte de la harina se reemplaza por puré de patatas, dando como resultado un pan más tierno, húmedo y esponjoso que se conserva mejor durante más tiempo que uno hecho solo con harina de trigo.
Para hacer pan de patata, necesitarás patatas hervidas y majadas, aunque también puedes usar las sobras. Puré de patatas de otra receta, siempre que esté sin sazonar. Los otros ingredientes son los habituales para la masa de pan: harina, sal, azúcar, levadura y leche.
Hacer este pan de patata en casa Es muy fácil. Simplemente mezclamos los ingredientes secos con las patatas y añadimos la leche antes de amasar. Luego, dejamos levar hasta que doble su tamaño, damos forma y lo colocamos en un molde para hornear. Una vez que haya vuelto a levar, horneamos hasta que esté dorado. Así de sencillo.
Una vez que esté enfriado, podemos congelar el pan de patata ya en rebanadas para tenerlo siempre a mano, ya que descongelarlo es tan fácil como dejarlo a temperatura ambiente durante un rato o colocar la rebanada de pan congelada directamente en la tostadora.
El pan de patata es ideal para tostadas de desayuno, para preparar todo tipos de sándwiches , o como guarnición. Te animamos a probarlo, como puedes ver, se usa tal como cualquier otro pan en rebanadas, y su textura es sorprendentemente buena.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 30 minutos
- Tiempo total : 45 minutos (más tiempo de levado y enfriamiento)
- Porciones : 24 rebanadas
- Categoría : panes
- Tipo de cocina : internacional
- Calorías por porción (kcal) : 65
Ingredientes para pan de patata.
- 250 g de patatas
- 350 g de harina de trigo
- 8 g de sal
- 5 g de azúcar
- 5 g de levadura seca de panadero
- 150 g de leche tibia (y 1 cucharada para pincelar el pan).
Cómo hacer pan de patata.
Primero, pela y corta en dados 250 g de patatas. Hiérvelas en abundante agua hirviendo durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, aplástalas o pásalas por un molino de alimentos, reservando 200 g del puré para hacer nuestro pan. Deja enfriar ligeramente antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
A continuación, colocamos 350 g de harina de trigo, 8 g de sal, 5 g de azúcar, 5 g de levadura seca de panadero y las patatas cocidas trituradas en un cuenco. Es importante que las patatas no estén calientes cuando hagamos esta mezcla, ya que podría desactivar la levadura.
Añadimos 150 g de leche tibia al cuenco.
Amasamos a mano o con una batidora a velocidad media durante 8 minutos. Formamos una bola, la cubrimos con un paño y dejamos que leve durante 90 minutos hasta que haya doblado su tamaño
Después del tiempo de reposo, la masa habrá doblado su tamaño
Aplanamos la masa para eliminar el aire y darle forma de rollo, dejando las costuras hacia abajo. Colocamos la masa en un molde para pan engrasado o forrado con papel para hornear
Volvemos a cubrir la masa con el paño y dejamos que leve otros 90 minutos, hasta que haya doblado su volumen nuevamente. Poco antes de terminar este segundo levado, precalentamos el horno a 180ºC (350°F)
Pintamos el pan con una cucharada de leche y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Retiramos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
Una vez esté frío, podemos cortar en rebanadas y servir o usar este delicioso pan de patata como mejor nos convenga
Resumen fácil de preparar
- Hervimos las patatas peladas y picadas, las machacamos y reservamos 200 g de ellas
- Mezclamos las patatas con la harina, la sal, el azúcar y la levadura
- Añadimos la leche
- Amasamos y formamos una bola
- Dejamos que la masa leve hasta que doble su tamaño
- Quitamos el aire y damos forma al pan
- Dejamos que la masa vuelva a levar
- Pintamos el pan con una cucharada de leche y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Retiramos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
- Servimos el pan de patata una vez que esté frío
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