Alfajores zijn niet alleen typische Argentijnse koekjes; ze zijn een hapklare traktatie boordevol texturen. De basis van dit recept is een smelt-in-de mond-deeg, dankzij maïzena, in combinatie met een rijke , romige vulling die in wezen dulce de leche is.
En om het af te maken zorgt een chocoladecoating ervoor dat dit dessert een perfecte traktatie is voor chocoladeliefhebbers.
Deze keer hebben we voor de coating van deze chocolade-alfajores gekozen voor een mengsel van melk- en pure chocolade Om de smaken in balans te brengen, kun je ze ook maken met alleen melk- of pure chocolade. Je kunt ze ook bedekt vinden met witte chocolade, maar deze zijn alleen geschikt voor wie een serieuze zoetekauw is, omdat ze behoorlijk zoet zijn. Zodra ze bedekt zijn en de chocolade nog zacht is, kun je wat gehakte noten toevoegen of er zelfs een dunne chocoladelaag overheen gieten.
Verder leggen we uit hoe je deze chocolade-alfajores thuis maakt. Het resultaat is geweldig!
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 30 minuten
- Bereidingstijd : 10 minuten
- Totale tijd : 40 minuten (plus afkoeltijd)
- Porties : 20 stuks
- Categorie : Gebak
- : Keukenstijl : Argentijns
- Calorieën per portie (kcal) : 240
Ingrediënten voor chocolade-alfajores
Voor chocolade-alfajores gevuld met dulce de leche:
- 35 g ongezoet cacaopoeder
- 175 g tarwebloem
- 30 g maïzena
- ½ theelepel bakpoeder (Royal-type)
- ¼ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 40 g honing
- 65 g witte suiker
- 1 middelgroot ei
- 350 g dulce de leche
Voor de chocoladecoating:
- 150 g donkere chocolade
- 200 g melkchocolade
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Hoe maak je chocolade-alfajores
Begin met het zeven van 35 gram ongezoet cacaopoeder, 175 gram tarwebloem, 30 gram maïzena, 1/2 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel bakingsoda en 1/2 theelepel zout. Zet apart
Klop in een andere kom 100 gram ongezouten boter op kamertemperatuur met 40 gram honing en 65 gram witte suiker gedurende 2-3 minuten, totdat het mengsel lichter wordt en romig
Voeg 1 middelgroot ei toe en klop tot volledig opgenomen
Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en meng ze met een spatel door het mengsel totdat er geen onopgeloste klontjes meer zijn
Rol het deeg tussen twee velletjes bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en laat het minimaal 1 uur in de koelkast koelen
Verwarm de oven voor op 180°C met de boven- en onderwarmte aan. Gebruik een ronde uitsteker van 5-6 cm (2-2 inch) om het deeg uit te snijden en leg de uitgeknipte stukken op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte tussen de stukken, omdat ze in de oven uitzetten. Je hebt twee bakplaten nodig voor al het deeg
Bak elke bakplaat met de porties deeg apart gedurende 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat
Plaats de koekjes op een rek en laat ze volledig afkoelen
Laat afkoelen. Doe 350 gram dulce de leche in een spuitzak en breng een kleine hoeveelheid van deze vulling aan op de helft van de koekjes
Bedek elk gevuld koekje met een ander koekje en druk voorzichtig aan zodat de dulce de leche zich verdeelt. Zet ze 30 minuten in de vriezer
Om de coating te maken, smelt 150 gram donkere chocolade en 200 gram melkchocolade in intervallen van 20 seconden in de magnetron. Zodra ze volledig gesmolten zijn, voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe om het wat vloeibaarder te maken.
Zodra de koekjes afgekoeld zijn, dompel ze in de chocolade met twee vorken. Laat de overtollige chocolade uitlopen en plaats de alfajores op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze op kamertemperatuur drogen of in de koelkast als je wilt dat de chocolade sneller hard wordt.
Gemakkelijke Samenvatting
- Zeef samen cacao, bloem, maïzena, bakpoeder, baksoda en zout
- We kloppen de boter met de suiker en honing
- We voegen het ei toe
- We voegen de droge ingrediënten toe en mengen ze samen
- We rekken het deeg uit en zetten het 1 uur in de koelkast
- We snijden het deeg en leggen het op een met bakpapier beklede bakplaat
- We bakken de deegporties 10 minuten op 180ºC en laten ze afkoelen op het bakblik
- We plaatsen ze op een rooster om volledig af te koelen
- We smeren de dulce de leche over de helft van de koekjes
- We bedekken het met het andere halve deel van de koekjes, drukken aan zodat de dulce de leche zich verspreidt en plaatsen het in de vriezer.
- We smolten de chocolade
- We coaten de alfajores met chocolade en laten ze drogen op kamertemperatuur of in de koelkast voordat ze geserveerd worden.
Meer Heerlijke Recepten
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appeltaart Recept 🍔 Lángos Hongaarse Gefrituurde Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Sponscake Recept 🌮 Argentijnse Chocolade Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Ierse Zoete Brood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte Room Maruxas Galicische Koekjes Recept 🍝 Japanse Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningscake Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladetaart Recept 🍛 Extremadura-stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Laag-Koolhydraat Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodrolletjes Recept 🍖 Bloemloos Glutenvrije Broodjes Recept 🥓 Proteïne-ijs Recept 🥞 Chia Pudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoa Brood Recept 🍞 Schiaccia Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel-Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchten Cake Recept 🥚 Franse Gemberkoek Taart met Kruiden Recept 🍰 Glutenvrije Pannenkoeken Recept
