Cookies are a classic of homemade baking. No store-bought cookie can compare to the pleasure of enjoying homemade cookies. Furthermore, with this recipe, people with celiac disease and non-celiac gluten sensitivity can also enjoy this delicious treat.
Voor de bereiding hebben we gekozen voor een combinatie van verschillende glutenvrije meelsoorten , wat steeds gemakkelijker te vinden is in supermarkten en speciaalzaken. gecertificeerd onder het Crossed Grain-handelsmerk, Het doel van xanthaangom bij dit type bakken is om te voorkomen dat het deeg uit elkaar valt.
Misschien is xanthaangom het minst voorkomende ingrediënt in dit recept; tegenwoordig is het echter verkrijgbaar in praktisch elke grote supermarkt met een glutenvrije of gezondheidsvoedingsafdeling. glutenvrij deeg Om uit elkaar vallen te voorkomen. Het voegt geen smaak toe en maakt het deeg makkelijker hanteerbaar. Als je gluten wilt vermijden maar van zelfgebakken koekjes houdt, aarzel dan niet om een pak in je voorraadkast te bewaren.
We kunnen deze koekjes maken in elke gewenste vorm . Eenmaal gebakken blijven ze meerdere dagen goed in een metalen blik, hoewel we ze ook kunnen invriezen om ze bij de hand te hebben.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd : 25 minuten
- Baktijd : 15 minuten
- Totale tijd : 40 minuten (plus afkoeltijd)
- Porties : 12, 60 koekjes
- Categorie : Gebak
- Keukenstijl : glutenvrij
- Calorieën per portie (kcal) : 313
Ingrediënten voor glutenvrije koekjes
- 225 g boter op kamertemperatuur
- 200 g rijstmeel
- 60 g maïzena
- 60 g aardappelzetmeel
- 60 g tapiocazetmeel
- 20 g boekweitmeel
- 1 theelepel xanthaangom
- 150 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 middelgroot ei
Hoe glutenvrije koekjes te maken
We laten 225 g boter op kamertemperatuur lang genoeg staan zodat, wanneer je er met een vinger of lepel in drukt, het zakt zonder te smelten, ongeveer 1 uur.
Zeef samen 200 g rijstmeel, 60 g maïzena, 60 g aardappelzetmeel, 60 g tapiocazetmeel, 20 g boekweitmeel en 1 theelepel xanthaangom. Laat dit mengsel apart staan.
Klop de boter met 150 g poedersuiker en een snufje zout met een garde enkele minuten, totdat het mengsel homogeen is.
Voeg geleidelijk 1 theelepel vanille-extract, 1 middelgroot ei en de gezeefde bloemsoorten toe. Klop een paar minuten totdat alle ingrediënten zijn gemengd.
We vormen het deeg tot een bal, die we kunnen verdelen in twee porties om het makkelijker hanteerbaar te maken, en rollen het uit tussen bakpapier en plasticfolie totdat het 5 mm dik is. We laten het 1 uur koelen.
Vervolgens vorm je de koekjes met een koekvorm of door het deeg met een mes uit te snijden, zoals op de afbeelding te zien is. Vorm met het restant deeg een balletje en herhaal het proces van uitrollen, laat het in de koelkast hard worden en snijd vervolgens meer vormen uit. Leg ze apart zodat ze niet aan elkaar plakken
We bewaren de koekjes in de koelkast en verwarmen de oven voor op 180°C (350°F) met de boven- en onderverwarming aan. Door de hoeveelheid boter die ze bevatten, moeten ze koud zijn bij het bakken zodat ze hun vorm behouden.
Bak de koekjes 11-12 minuten op 180°C (350°F). Je kunt twee bakplaten tegelijk gebruiken, op het middelste rek. Ze zijn gaar wanneer de randen lichtbruin beginnen te worden. Laat ze 30 minuten rusten op de bakplaat, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Zodra ze afgekoeld zijn, bewaar ze in een metalen doos tot ze gegeten worden
Om ervan te genieten kun je ze zo serveren of vergezeld van een koud of warm drankje naar keuze
Eenvoudige bereidingssamenvatting
- We laten de boter op kamertemperatuur
- We mengen en zeven de bloemsoorten
- Klop de boter met de suiker en het zout
- We voegen vanille, het ei en de bloemsoorten toe
- We rekken het deeg uit
- We hebben de koekjes gevormd
- Verwarm de oven voor op 180°C
- We hebben de koekjes gebakken
- Laat ze afkoelen
- Wij serveren
Meer heerlijke recepten
Glutenvrij Empanadadeeg Recept 🍕 Luchtige appeltaart Recept 🍔 Hongaarse langos Recept 🌭 Glutenvrije Franse brioche Recept 🍟 Madeira Britse spongecake Recept 🌮 Argentijnse alfajores Recept 🌯 Iers zoet brood Barmbrack Recept 🥙 Glutenvrije koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte crème Maruxas Galicische koekjes Recept 🍝 Japanse gyoza deeg Recept
Amerikaanse glutenvrije koekjes Recept 🍜 Glutenvrije koningcake Recept 🍲 Glutenvrije chocoladetaart Recept 🍛 Snijbiet op Extremadura-stijl Recept 🍣 Keto-sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije wafels Recept 🍤 Keto-pizza met weinig koolhydraten Recept 🍗 Glutenvrije broodjes Recept 🍖 Glutenvrije broodjes zonder bloem Recept 🥓 Proteïne-ijs Recept 🥞 Chia pudding met zaden Recept
Luchtig wolkenbrood Recept 🧇 Quinoa brood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japanse melkbrood Recept 🥨 Aardappel-sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte broodstengels Recept 🍳 Duitse Stollen met gedroogde vruchten Recept 🥚 Franse gemberkoek met kruiden Recept 🍰 Glutenvrije pannenkoekenrecept
