Was wir als Kekse kennen sind köstlicheSchokoladenkekse mit Schokoladenstückchen, die in der amerikanischen Backkultur sehr beliebt sind. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, und obwohl herkömmliche Kekse Gluten enthalten, in diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie sie glutenfrei herstellen können. Es ist nicht einfach eine Frage des Ersetzens von Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, denn in diesem Fall würden die Kekse zerbröseln.
Um einfach und schnell Glutenfreie Schokoladenkekse zubereiten , Sie können eine verwenden Kommerzielles glutenfreies Backen Mischung, obwohl wir es vorziehen, unsere eigenen Mehle und Stärken zu verwenden. In diesem Rezept haben wir uns für Reismehl, Kartoffelstärke und Maisstärke entschieden.
Um zu verhindern, dass die Kekse zerbröseln, verwenden wir Xanthan-Gummi, und um sie luftig zu machen, verwenden wir Natron, obwohl Sie stattdessen eine Mischung aus Natron und Backpulver verwenden können. Wir fügen auch eine Prise Salz hinzu, um das Schokoladenaroma zu verstärken. Ein köstlicher Trick ist es tatsächlich, vor dem Backen ein paar Salzflocken auf die Kekse zu streuen, da dies eine unwiderstehliche Note verleiht.
Wie wir Sie in allen glutenfreien Rezepten gerne daran erinnern, ist es wichtig Die Kennzeichnung prüfen Von allen Zutaten, die Sie verwenden werden, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind, vermeiden Sie Großpackungen, und wann immer möglich, wählen Sie zertifizierte Produkte mit Siegeln wie dem Crossed Grain-Zeichen, um eine größere Sicherheit zu gewährleisten.
Sie werden sehen, dass wir in diesem Rezept Folgendes verwenden: Zwei Arten von Zucker : Weißzucker und brauner Zucker, die den Keksen eine köstliche karamellisierte Note verleihen. Die übrigen Zutaten entsprechen den üblichen Bestandteilen für Keksteig: Butter, Eier und die wesentlichen Schokoladenstücke.
Ein Trick, den wir wirklich mögen Zum Formen von Keksen Eine schnelle und einfache Methode besteht darin, den Teig in eine längliche Rolle zu kühlen – wie eine lange Röhre – und dann einfach Teigportionen abzuschneiden und sie direkt auf das Backblech zu legen. Auf diese Weise wird der Teig durch möglichst geringe Handhabung kühler bleiben und besser seine Form behalten. Sie können außerdem die Rezeptmenge verdoppeln und eine Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt einfrieren, falls Sie die Kekse das nächste Mal backen möchten.
Glutenfreie Kekse bleiben einige Tage in einem luftdichten Behälter frisch; Sie können sie jedoch auch nach dem Backen einfrieren, wobei Sie sie mit Backpapier voneinander trennen. Diese Kekse schmecken köstlich zu einem Glas Milch, Kaffee oder Ihrem Lieblingskräutertee.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit : 10 Minuten
- Backzeit : 15 Minuten
- Gesamtzeit : 25 Minuten (zuzüglich Abkühlzeit)
- Portionen : 15
- Kategorie : Gebäck
- Küchenart : Amerikanisch
- Kalorien pro Portion (kcal) : 180
Zutaten glutenfreier Kekse
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 mittleres Ei
- 1 mittleres Eigelb
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Reismehl
- 70 g Kartoffelstärke
- 45 g Speisestärke
- ½ Teelöffel Xanthan-Gummi
- ¾ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 100 g Schokoladenchips
So backen Sie glutenfreie Kekse.
Wir beginnen damit, 100 g Butter (Raumtemperatur) mit 100 g braunem Zucker und 50 g Zucker 3 Minuten lang zu schlagen, bis wir eine cremige Masse erhalten.
Wir fügen 1 mittleres Ei, 1 mittleres Eigelb und ½ Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und schlagen, bis sich diese Zutaten eingemischt haben.
Geben wir 100 g Reismehl, 70 g Kartoffelstärke, 45 g Speisestärke, ½ Teelöffel Xanthan-Gummi, ¾ Teelöffel Natron und ½ Teelöffel Salz hinzu und mischen diese Zutaten mit einem Küchenspatel.
Wir geben 90 g Schokoladenchips zum Teig hinzu und stellen die restlichen 10 g für die Dekoration beiseite. Den Keksteig kühlen wir mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, oder wenn wir es eilig haben, ca. 10 Minuten im Gefrierschrank. Um die Kekse einfach und schnell zu formen, rollen wir den Teig vor dem Kühlen zu einer etwa 30 cm langen Rolle, wobei man die Kekse auch von Hand oder mit einer Eiskugelform ausformen kann.
Wir heizen den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Gleichzeitig bereiten wir 15 gleich große Teigportionen vor und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei sie ausreichend Abstand voneinander haben, da sie sich ausbreiten werden. Wenn ihr, wie wir, den Teig zu einer Rolle gerollt habt, müsst ihr nur Scheiben schneiden, um die Kekse zu formen.
Wir verteilen die 10 g Schokoladenstückchen, die wir beiseitegelegt hatten, darauf und drücken sie leicht an, damit sie haften.
Wir backen die glutenfreien Kekse 12-15 Minuten bei 180ºC.
Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, übertragen sie vorsichtig auf ein Drahtgitter und lassen sie vollständig abkühlen, bevor sie serviert werden.
Einfache Zubereitungsübersicht
- Wir schlagen die Butter mit beiden Zuckersorten schaumig.
- Wir geben das Ei, das Eigelb und die Vanille dazu.
- Wir fügen Reismehl, Kartoffelstärke, Maisstärke, Xanthan-Gummi, Backpulver und Salz hinzu.
- Wir arbeiten einige der Schokoladenstückchen in den Teig ein und lassen ihn abkühlen.
- Wir teilen den Teig in 15 Portionen.
- Wir streuten Schokoladenstückchen darauf.
- Wir backen die glutenfreien Kekse 12-15 Minuten bei 180ºC.
- Wir lassen sie abkühlen und servieren sie.
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