Hoy le invitamos a descubrir y preparar una receta tradicional que debería ser un pilar de su repertorio culinario: acelga al estilo extremeño. Esta receta, originaria de Extremadura, combina ingredientes simples y sabrosos para crear un plato nutritivo y delicioso.
Su preparación puede parecer laboriosa, pero es más fácil de lo que piensa. Solo necesitará unos pocos ingredientes básicos: acelga fresca, patatas, cebolla, ajo, huevos, pimentón y aceite de oliva. Como Extremadura es conocida por su pimentón excelente Además, no podía faltar en esta receta. Este condimento aporta un toque ahumado muy interesante y color, al igual que el huevo ligeramente gratinado.
Esta es una excelente receta para servir como aperitivo, primer plato o incluso como guarnición. A continuación, explicamos las instrucciones paso a paso para prepararlas en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 40 minutos
- Tiempo total : 55 minutos
- Porciones : 2
- : Categoría : Entrante
- : Tipo de cocina : Extremeño
- Calorías por porción (kcal) : 423
Ingredientes de la acelga al estilo extremeño
- 400 g de acelga
- Sal
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 45 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos
Cómo hacer la acelga al estilo extremeño
Comenzamos lavando 400 g de acelga. También retiramos los hilitos de los tallos con un cuchillo.
Luego, las cortamos en trocitos pequeños, separando los tallos de las hojas.
A continuación, lleve una olla con agua salada a ebullición y cocine los tallos de la acelga durante 5 minutos. Después agregue las hojas y cocine todo junto otros 10 minutos. Verifique que estén tiernos, escúrralos y resérvelos.
Por otro lado, cortamos 1 cebolla y 2 dientes de ajo en tiras julienne, 2 patatas en trozos finos y añadimos sal.
En una cacerola o sartén honda, caliente 45g de aceite de oliva y sofría la patata con la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos minutos, hasta que todo esté suave, removiendo ocasionalmente.
Precaliente el horno a 200°C. Añada 1 cucharadita de pimentón dulce a la cazuela anterior, mezcle bien y luego añada la acelga. Cocine todo junto durante un par de minutos.
Luego, batimos 2 huevos con una pizca de sal y los vertemos por encima.
Finalmente, horneamos las acelgas durante 10 minutos a 200ºC en la bandeja central del horno y las servimos recién hechas.
Resumen fácil de preparar
- Lavamos las acelgas y retiramos las fibras de las pencas.
- Las cortamos, separando las hojas de los tallos.
- Cocinamos las acelgas.
- Cortamos la cebolla, el ajo y las patatas y las salamos.
- Sofreímos la cebolla, el ajo y las patatas.
- Añadimos el pimentón y la acelga.
- Transferimos la mezcla a un molde apto para horno y añadimos 2 huevos batidos.
- Horneamos 10 minutos a 200ºC y servimos.
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